本日は貸切のため、通常営業はお休み

　というわけで、お料理で特別な注文があったり、レストランのテーブルを全移動させたりと、手のかかる予約である事もあり、本日の通常の営業はありません。予約を受け付けているものの営業のみとさせて頂きます。調理場が共通のコーヒーハウスも、同様にお休みとなりますのでご注意下さい。

　明日は昼は通常営業、夜は１９：００オーダーストップで、２１：００閉店とさせて頂きます。そのあとと、次の日の早朝からはおせちのお仕事が待ってるわけです。誠に勝手ではございますが、よろしくお願いいたします。

　というわけで、今年もあとわずか。年末の大掃除、というのはなかなか難しいですね。いつも新年の大掃除、になってしまいます。まあ、自宅も同様なのですが、綺麗な状態でお正月、というのは不可能で、お正月からお掃除なんてこともしばしばだったりするのですが、まあこの仕事では仕方が無い事かもしれません。

　などと言いながらも、結局は暮れの疲れのせいで寝正月、という事が多いのは秘密です。あ、でも元旦には神社に行くのは欠かせない家族行事です。子供が出来る前は夜中に出かけていましたが、さすがに小さい子がいると夜中というわけにはいかないですね。でも、夜中の神社、結構楽しいんですよねぇ。

ご来店ありがとうございました。

　クリスマス期間（に限らず、ですが）は、多くのお客様にご来店いただきました。本当にありがとうございました。残念ながらお断りしなくてはならないお客様がいたりして、本当に申し訳なく思っております。コレにこりず、またの機会でのご来店を心よりお待ち申し上げております。

　というわけで、久しぶりにブログを書いてます（ずっと日にち指定記事ばかりだった）。お料理はともかく、サービスが今一歩及ばず、という感じだったのではないかと心配しておりますが、表面上は何事もなく、無事クリスマス期間を終えることが出来ました。本当にありがとうございます。お料理ではオードブルのゼリー寄せと、今回11,500円で予約のみのご用意であった（ので、好きな人しか食べてませんが…）エゾジカが好評でした。さて、来年は何をご用意しよう？

　今年が終わるともう来年の事を考え始めるようですが、その前におせちもありますし、今年の営業もまだ数日残っていますね。というか、29日は予約のみで通常営業がなくなりましたので、あとは火曜日（夜は１９：００オーダーストップですが）一日を残すのみなんですね。いやぁ、毎年のことながら、年末の時間の進み方は速すぎてついていけません。

　おせちの予約も25日で締め切りさせて頂きましたが、予定数を越える数の注文があったので、これからの“忘れてました～（毎年何件かあるのです、コレが…）は厳しい状況です。さて、どうしたものか。発注の時点では、昨年より１割増でなんとかなると思っていたのですが、完全に読み間違いましたね。この辺の設定も含めて、来年への課題がいろいろありそうです。

カキのお料理について

　真冬にしかやらないカキのお料理ですが、生牡蠣は難しい食材という事もあって、お得意様にしか出していない、というのは毎年書いている通りです。やはり体調が良くないと、どんなに新鮮なものでも具合が悪くなったりする人がいたりするので、生というのは難しいものです（最近は冷凍で届く生食用もあるようですが）。

　ランチの定番としてはカキのチーズ風味グラタン仕立てですが、年によってはキッシュ仕立てになったり、チーズ焼きでなくナージュのバターソースになったりします。ディナーではムニエルになったりすることもありますが、お得意様はやはりカキのチーズ風味グラタン仕立て（カキの殻に入れてチーズ風味のソースをかけて焼き色をつける）がオーソドックスでも好きなようです。

　個人的にはカキの風味の少ないカキのナージュ仕立てが一番好きなのですが、カキが大好き！な人には若干物足りないと言われることもあります。普通の人には逆に評判が良かったりするのですが、こういうのが難しいところですね。基本的にはこってりな事になってしまうカキのお料理ですが、ムニエルにしてバルサミコソース、というシンプルなお料理が一番軽めに仕上がっているかもしれません。ちなみにこれが今のディナーのカキですね。

　ま、でもカキはお好みがありますので、大勢さんは無理ですが、少人数の場合、カキのチーズ風味グラタン仕立てや、カキのナージュ風も、急がなければ（もしくは予め予約いただければ）ご用意することも出来ます。裏メニューみたいでイヤですが、料金は一緒です。普段はオーダーの時にお得意様や、カキの普通のが、という人に口頭でオススメしているものなので、お好みがございましたら、お気軽にお申し出下さい。

年賀状

　毎年会社の人と親戚、友達には年賀状を出しているのですが、今年はいろいろあってすっかり忘れておりました…。まあ、遅い年はお正月に宛名書きしていますから、まだ手遅れではない、と言いたいところですが、年末にかけて忙しいのに、はたして年賀状にまで手がまわるのか、心配です。

　毎年書いていると、急に届かなくなったりすると、相手にまで心配をかけてしまったりすることもあるので、なかなか気が抜けません。年に一度のこととはいえ、やはりこの時期に仕込まなければならない、というのは結構なプレッシャーだったりもしますしね。毎年お正月に来年の年賀状をつくっておく、というのがいいかも、とか思いはじめています。

　基本的にはインクジェットプリンター用を買ってきて、親戚には子供の写真を、会社関係には写真無しで、友達関係はそれに合わせた写真を入れるようにしていますが、コンピューターに入っているソフトは4年物なので、干支がその年のものしか入っていなかったりして、いつも適当にごまかしていたりします。

　そして宛名書きだけは、下手な字で恥かしいのですが、手書きで書くようにしています。どうゆうわけか、ココだけは手書きじゃなきゃイケナイ！という思い込みがあるようです。それと、メッセージがある人にはやはり手書きでチョコチョコと書いて出来上がり。たった数十枚のことなのですが、これがなかなか進まないのですよね。ああ、こんな事を書いてる暇につくっちゃえばいいのか!?

ありがとうございます（お休みのお知らせあり）

　クリスマス期間中はたくさんのご来店ありがとうございます。まだまだ折り返し地点ですが、これからご来店の方にも満足してもらえるといいな、と思っています。ちなみに今年のメニューで一番評判の良いのが、オードブル。野菜とオマールエビのゼリー寄せです。贅沢にフレッシュのオマールエビを入れて、というのは、普段の営業ではなかなか出来ないので、固定メニューのクリスマスならではというところです。

　固定メニューなら行かない、という人ももちろんいるわけですが、まあコレはしょうがないことです（クリスマス期間前に来ていただいた方が多いです）。ちなみに魚は今のところ青森あたりのアイナメが多いです。コチラはシンプルなバターソース。メインがしっかり系のソースですから、バランスがありますしね。

　と、クリスマスの事を書いてきましたが、ココでお知らせがあります。１２月２９日の月曜日は、貸切の予約がある関係上、通常の営業はお休みとなりました。コーヒーハウスも同様（調理場が一緒なので）にお休みですので、ご注意下さい。と、太字で書いておきます。

　このため、営業が不確定であった３０日は昼は通常通り営業、夜は１９：００オーダーストップ、２１：００閉店（次の日おせちの準備があるので、スミマセン）で営業することとなりました。暮れとか新年とか（に限りませんが）、貸切などの予約が入ってくる事があるので、なるべくご予約のうえでのご来店をオススメしております。どうか、よろしくお願いいたします。

　あ、そうそう、おせちは正規のメニュー（その後は何が入るかわからない?）での残り数が５個となっております。２５日締め切りとはなっていますが、お忘れの方はお早めに。

　それと、コーヒーハウスはクリスマス期間中は夜の営業をお休み（毎年の事ですが）させて頂いております。コチラもご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

ちなみに、

　年末・年始の営業ですが、12月は29日までは営業が決まっており、30日は現在保留中。予定がある方はお早めにご予約をお願いいたします。そして、29日なのですが、夜はすでに満席という事で、お昼の予約のみ伺っております。ご了承下さい。そして、28日は日曜日なので、定休日となります。

　31日はおせち料理のみで、10時から14時に店頭でお渡ししています。ちなみに残りはあと15個弱、といった感じでしょうか。ご注文はお早めに。税込み21,000円で、1月1日中にお召し上がりいただく、パックせずに当日の朝仕上げたタイプ（ので、郵送も不可）となっています。

　そして、明けて新年は１月５日のお昼からの営業となります。ちなみに11日、12日も連休で休ませていただきます。その他、一日程度お休みを頂く場合がございますので、ご来店の際はお電話にてご確認下さい。個室をご利用の方は、とくにお早めに。１月はやはり個室の稼働率が高めとなっており、すでにいくつも予約を頂いております。

　そんな感じで現在予約受付中です。クリスマスが終わる前から来年の予定というのも気が早いようですが、ホントこれからの一週間はあっと言う間ですからね。今年もいろいろあって、来年に向けて明るい要素があまりないという人もいますが、戦争してるわけでも、関東大震災がきたわけでもないので、あまり悲観しすぎずにいるのが一番かと。やはり気の持ちようは大事ですからね。

クリスマス

　いやいや、昨日の夜とか、今日のお昼とか、結構忙しく、さらに時間が長く（17時前の予約と20時半の予約とか、11時半の予約と1時半すぎの予約とか）やられました。かえってクリスマス期間のほうがひっそりとした感じかもしれませんね、今のところ。

　ちなみにクリスマス期間は、今のところどの日でも（日曜は夜のみの営業）予約可能です（ただし、喫煙室でしたら23日のみ？）。お好きな時間にご予約下さい。窓際、とかの注文は今からでは当然無理ですので、ご了承下さい。ちなみに20日、23日以外は個室も空いています。他のお客様の迷惑にならなければ（判断はコチラでさせて頂きますが、）、子供の利用も24日以外は可能です（予約のみで子供用のメニューも通常通り用意できます）。

　今年は平日、しかも週の半ばという事もあり、遅い時間の予約が多いですね。年配の方や、子供連れさんなどは、5時半くらいの早い時間のほうが、ゆっくりと落ち着いて食事ができるかもしれませんね。それにしても、おまかせメニューで良い、と言う人が普段は多いのに、クリスマス期間はイヤだという人が結構いたりして、普段とのお客様の違いがはっきりしているようです。

　個人的には普段の営業と同じ様に出来る少人数制が（商売を考えなければ）好ましいと思っているので、これから予約が増えすぎないほうがイイなぁ、と思っていたりします。ちなみに予約数にあわせてテーブルの数を調整しているので、基本的には予約のみ、という事にさせて頂いております（と言いつつ、マダムが来た人入れちゃったりして焦りますが…）。

ワインリストを直さなきゃ

　暮れも近づいてくると、ワインのリストの作り変えが間に合わなくなってくる時もあります。そう、欠品が出てきたりした時ですね。そこだけ削って印刷すればいいじゃない？と思うでしょうが、欠品があって一つ減ると、他のリスト外のワインを載せたくなってしまうのですよ。そうこうしてるうちに時が流れて…、という事が多いのですね。

　とりあえず斜線を引いておくのですが、やはりいつも斜線のあるワインリストというのは恥かしく感じるものなので、本当はなるべく早く直したいとは思っているのです。本当です。優先順位があって、ちょっと間に合わないというときがあるのですね、これが。サービスの仕事というと、お客様がいないときは暇そうですが、いろいろと細々とした仕事が次から次に湧いてきたりするのですね（もちろん、いいわけです）。

　それにしても、今年はちょっと変わったワインを飲んでいただける方が結構いらして、個人的には怪しい品揃えを評価されているみたいで、ちょっと嬉しい。古いローヌとか、熟成した白ワインとか（コチラはだいぶリストから落ちました）、少しづつ残していたものが減ってしまうのは、嬉しいような寂しいような…。しかし、熟成したワインはやはり好みが分かれますので、やはり普通のお客様には売れないですからね。美味しく飲んで頂ける方に当たれば、それは何より、という事です。

　もちろんオーソドックスなボルドーの赤（西洋堂の一番多いワインでもある）も、やはり人気が高いです。そういう点では、意外と今年はブルゴーニュの赤ワインが売れていない様な気がします。90年代半ばの飲み頃がたくさんありますが、去年の半分くらいという感じでしょうか？ま、もうちょっと置いたほうが良い様な感じのワインも多いですから、これはこれで構わなかったりもするのですけれどね。

　そういえば、赤のハーフボトルでワインリストに載せていないボルドーの普及価格モノがあるんだった。これ（いまなら03～05の３ヴィンテージの垂直試飲が出来ます、若いけど）の他にも、なんだか買ったワインがあった様な気がしてきた。ワインセラーの中に入って、ちょっとひっくり返してきてみますか…。

サンタクロースがやって来る？

　子供のクリスマスプレゼント、と思っていろいろ考えているのですが、なかなか難しいものですね。安直にテレビゲームとか、なら簡単なのでしょうが、わが家にはそもそもテレビゲームがない（ＰＳ１なら押入れにある）ですし、できるだけやらせない、という方針でもあるので、母親のＤＳ（勝手に遊べない）しかありません。しかもソフトはレイトン教授のみです。

　本当は自分もＤＳ（ギラティナエディション）を持っているのですが、字の練習ソフト（ちっとも上手くならない様な気が…）と、英会話ソフト（同様に…）しかありません。あ、付いてきたポケモンもやってます、スミマセン。誕生日プレゼント用に買ったものですが、母親に却下されました。ので、隠し持っている、というわけです。

　さて、どうしたものか。出来れば頭を使って遊べるもの、体を使って遊べるもので、なおかつすぐに放り出さないもの…。難儀です。ひとりで遊べて、みんなでも遊べるもの、というのが理想ですが、そんなものあるんでしょうか？自分の小さい頃は何で遊んでいたかなぁ～。三輪車と自転車、怪獣のオモチャとテレビくらいしか記憶にありません。

　怪獣博士だった自分は結構ソフトビニールの怪獣を持っていたのですが、小学校に上がる頃に捨てられてしまった記憶があります。自転車は乗る場所が無いし、小さい子だけでは危ないし。グローブとボールとかも同様ですね。かつての様な近所の公園というのは、今はほとんどありませんからねぇ。さて、困りました。とりあえず、あとはお店を眺めてみて、という事にするしかありませんね。

農地の賃借制度

　固いタイトルですが、水戸の崖下の活用法の一つとしてはどうでしょうか？どこの土地でだれがやるか、は考えると面倒なので考えませんが（無責任）、川沿いの農地が結構ありますし、笠間のクラインガルテンほどでなくても、崖下に滞在施設をつくれば川の流れのそばで自然たっぷりでありながら、崖の上には市街地が広がるという、なんだか面白そうなものができそうな気が・・・。

　実際にはもう少し高速道路に近い場所の方が都会の人たちにはよろしいのでしょうが、水戸の街中の人たちにも、と考えた場合（そんな酔狂な人が多いはずはない？）には、コレは結構良さそうな感じです。自分も借りちゃうかもしれない、と思いますしね。市民農場の大規模版を併設して、引退した人たちを管理人にして、面倒を見てもらうというのもいいかもしれません。

　もっと田舎のほうが雰囲気が出る？もちろん、それはそうかもしれませんね。それでも、造り酒屋が車で30分以内に数件もあったりして、酒つくり体験や、ココで米をつくって酒にしてもらうとか、なにやら頭をひねっていくと、いろいろなことが出来そうな気もします。納豆作りなどもいいかもしれませんね。納豆屋さんも、やはり車で遠くない所にありますしね。

　本当は電車の窓から見える、しかも駅に近いところ（まさか偕楽園の公園指定地は使わせてくれないでしょうが）が理想的ではありますが、これはこれで悪くないような、とあいかわらず自画自賛の無責任提案ばかりしています。正直言って、ここの所の水戸に関するアレコレは、まとめて書いたものを細切れにアップしているものなのです。スミマセン、忙しくなると書けないかな？と思って、前もって書いたものを予約登録してあります。

　そんなわけで、ちょっと話が拡げやすいテーマ、という事でこんなことになっているわけですが、ココを見る人には興味が無い事かもしれません。というか、本職の食材の紹介でもしてくれ、という感じかもしれませんが、水戸あっての西洋堂という事で、脱線もお許しくださいませ。

みと、どうですか

　つくばにならって、みと、とひらがなで書いてみましたが、やっぱりみとよりは水戸のほうが、黄門様もあってか、良いような気がしますね。前回にちょっとイロイロ支離滅裂に書いてみましたが、水戸の町でいつも勿体無いと思うのが、崖の下です。そう、高台にある水戸のひたちなか方面の崖の下の、かつて水に浸かることの多かった土地です。

　かつての水害の思い出（いや、凄かったですけどね、ホントに）が残っているのか、今でも敬遠されがちな土地ですが、今はだいぶ治水が進んでいますし、もっと有効に使えないかと思ってしまいます。前に書いたように、崖の上に役所を造って下に駐車場、とかいうのもクルマがなければダメな水戸には良いでしょうし（今は高台の下を抜ける道路も出来たし）、その周りの土地まで広く買っておき、役所完成間近に高く売って費用に当てる、というのもありだと思います。

　売れない？でも市役所の駐車場の周りにお店をつくりたいという人はいるでしょうし、住宅などもアリかもしれません。役所から崖下まで３本くらいのエスカレーター（長いのは名物になっても、維持費、管理費が高いので、少しずらして展望台などをつくっても良いと思う）でつないでやっても、崖の上に駐車場を造る費用を考えれば、はるかに安上がりだと思います。千波湖のほうばかり取り上げられますが、こちら側の風景もかなり良いものです。建物からの見晴らしも良いですし、これからは何をつくるにしても、一つに一つ以上名所を作るように考えないといけません。

　なんて事を書いていますが、実際には役所の移転は難しいでしょうね。他の道路などの工事をやめてでも、という強いモチベーションがないとダメかもしれません。道路はいくらつくっても、町の発展にはそれほど貢献してきませんでした。逆に郊外に出て行く人が増えただけだったりします。やはり上市の馬の背状の利点を生かしながら、いくつもの公園に近く、駅があり、利便性の高い町というイメージを大事にして行くしかないと思うのです。

　治安が良く、出来れば車をとめてその周りで用事が済み、水や食べ物が美味しく（現状はあまりにもインスタントなものが多すぎますが）、医療（とくに子供の分野に関して）、教育（は、結構良いのではないかとは思いますが、学力の向上を）の優れた街をつくってやれば、頼まなくても人が来てくれるような気がするのですけどねぇ。上記の条件、実は結構満たしていると思うので、もう少し努力するだけで良い様な気がします。あ、あと、外国人の方への案内が少ないのだけは、もう少し何とかしてもらいたいですね。

水戸、どうですか

　西洋堂の前の通りが、電柱地中化ということで工事になりそう、と前に書きましたが、予定通りには進んでいないようで、なかなか工事が始まらないようです。まあ、西洋堂としては暮れに工事をして欲しくない、というのが本音ですから助かっていますが、できれば２月あたりにやってくれるのが嬉しいですね。

　それと、隣の農林中金のあと(マンションができるらしい？）の取り壊し工事も予定通りには進まないようで、延々とボーリングしての地盤調査をしているようです。コチラはもっと営業に関係してきますが、どうやら暮れには始まりそうもない様なので、こちらも一安心？まあ、造るなら造るで、さっさと新しいものを造ってほしい、という気持ちももちろんあるのですが、さて、どうなりますことやら。

　景気が悪いというだけでなく、大工町の再開発やユニー跡の開発が止まってしまった現在、なんであれ新しいものができてくるというのは悪くないことです。やたらとマンションもあるようですが、まだまだ人口が多いというわけではないので、どんどん水戸市内に移住する人が出てくると嬉しいですね。まだまだ若い人や子供が少ないと感じていますので、かつての賑わいは無理としても、水戸の街中にもう少し賑わいをと思うなら、やはり若い人口の拡大は不可欠だと思います。

　病院や学校などの充実や、公共機関の拡充、できれば周辺地域の治安の向上とかも図って、県内の移動だけでなく、東京などからも移住してくる人が増えてくれるとなお良しなのですけどね。自然が豊富で、東京からも近く、歴史的なモノや借り農地があったり、川、海、山が近く、食べ物も美味しいものが手に入ると、良い事が沢山あるんですけどねぇ。どうなんでしょう？

イタリアン、がんばれ（フレンチもがんばって）

　前にも何軒かについては書きましたが、またまた西洋堂のそばにイタリアン（というか、名前はとラットリアですがパスタ屋さんらしい）ができるようです。水戸というと、本格的なイタリアン、フレンチはあまりお客様がいないというイメージだったのですが、ここ２年で３件も、しかもどれもよくある安直系ではなく、ある程度本格派、というのが意外な感じです。

　もちろん需要がそれほどあるというわけでもないので、それぞれにスタンスやコンセプトが違うようでも、お客様の取り合い（こういうお店を求めている人の数を考えると）にならざるを得ないような気がしますが、どこもがんばってイタリアンのファンを増やしてもらいたいものです。今度のお店はバリスタもいて、コーヒーに力を入れているようなので（しかも立ち飲み部分があって、安いらしい）、気にいればちょくちょく寄ってしまう人もいるかもしれませんね。　

　しかし、ですよ。これだけ本格的なイタリアンが増えてきているというのに（郊外も含めて）、フレンチ系のなんと元気の無いことか…。新規のフレンチなんて、滅多に話を聞きませんね。というか、無くなりました、という話が聞こえてきたりするし…。西洋堂としても、もっとフレンチのよさを伝えなければ、とは思うのですが、かつてのアンジュのようなお店でないと、なかなか難しいかもしれませんね。

　敷居が高い、といわれる西洋堂ですが、意外と若い人や一人のお客様も多くいらっしゃるのです。まあ、素材の値段に比例して高いということもあるので、なかなか続けては来られないよ、というのもわかりますが、洋食系のメニューのコーヒーハウスをフレンチにするのは難しいし…。どうしたものでしょうね？西洋堂のお料理自体も、もっと現代的な少量多品種的なものに、という意見もありますが、どこもみな同じというのも、またつまらないし。

　取っ掛かりの部分で、もうちょっと入りやすい（若い人や、大人の男性に）メニューの提供（男のフレンチとか？）があってもいいのかもしれませんね。というか、カップルで女性と男性のメニューを変えたものを提供したりとか？ウ～ン、でも味とか雰囲気とかよりも、値段優先と言われてしまうと、どうしようもなかったりするんですけどね。

クリスマス・ディナー

　今年のクリスマス・ディナーの紹介も、まだしていませんでしたね。今年は週末が１９日から始まることもあり、クリスマス・ウィークといった感じになっております。この間基本的に固定メニューになってしまうわけですが、その分普段あまりおだししないお料理などを提供できるわけです。オマールエビの入った野菜のゼリー寄せなどがそうですが、普段は10,000円以上のコースに出てくることの多いメニューです。

　そもそも生きた状態の欠損のない（足や爪が取れているものは安い）オマールエビしか使わない、しかも大きさがある程度決まっている事もあり（大きさを選ばないと、もう少し安い―パーティーなどで何十人分もの大きさの揃ったオマールをみた事がある方もいらっしゃるでしょう）、やはりどうしても安価に提供するという事が出来ません。冷凍で真空パックのオマールなどというものもあるのですが、味がやはり良くないし、固くなってしまっているものがほとんどなので、アンジュはともかく、西洋堂では使ったことがありません。

　というわけで以下にメニューを。前に書いたとおり、今年はアミューズグールとメインが違うだけで、３つのコースとも他は同内容となっています。メインとなる11,500円はフォアグラが一口と、和牛のステーキとなり、その他は普段から人気のある子牛のステーキをご用意しています。

最初の一口の楽しみ（11,500円のみフォアグラのフラン・コンソメがけ）

野菜とオマールエビのゼリー寄せ、赤ピーマンのムースを添えて

カボチャのクリームスープ、カプチーノ仕立て

本日の市場からのお魚料理

キーウィとヨーグルトのグラニテ

子牛のポアレ、フォンドヴォーのソースとキノコのクリームソース（11,500円は和牛ステーキ、又は予約のみで鹿肉のステーキ）

デザートの盛り合わせと、食後のお茶

以上が8,000円のコースで、11,500円との違いは記載してある通りです。ちなみにお魚か子牛のいずれか（お口直し無し）が5,800円のコース（プラス3,400円で和牛・鹿肉にも出来ます・要予約）になります。

　ちなみに、最近ノンアルコールという方も多いので、シンビーノ・ボトル700円をオススメしておきます。カシスとホワイトグレープのソーダというこれは、キール・ロワイヤルのノンアルコール版のような感じで、シャンパングラスで約3杯と、乾杯用にも最適です。リーズナブルに済みますので、若い方にもオススメしておきます。

今年のおせち料理

　ぐるなびには載っているのですが、コチラには載せていなかった様な気がしますので、写真をアップ。今年はちょっとお肉系が多い感じです。家のおせち料理はお肉系が少ないので、というリクエストを参考につくってみました。まったく食べられないモノ、がある方は、予約時にお申し出いただけると、特注で一つ位なら別のものに変えることも可能です。

　というわけで内容も一応明記しておきます。

ぶな豚（大子SPFポーク）の煮込み、カモのロースト、二種類のテリーヌ、ローストビーフマスタードソース、有頭エビのマリネ、椎茸肉詰め、カニクリームコロッケ、ホタテ貝のベーコン巻き、の予定です。一応、仕入れ状況等により変更の場合があります、とのただし書きがつきます。

　今年は例年になく注文のペースが早めで（今現在で予定数の1/3位）、予定数を越えることはないと思うのですが、一応予約数になった時点で予約のストップか、中身の変更ありのどちらかになる場合もございますので、念のため。例年ですと、ほぼ毎年決まった数でおさまるのですが、さて、どうなりますでしょう？

　前にも書いたと思いますが、当日の朝仕上げで、写真のままの通り、真空パックなどせずに木の箱に詰めるようになりますので、一応賞味期限は１月１日、冷暗所に保存してください、という事になります。煮込みやカモなどは、容器からお鍋に移してもらって温めると、より美味しく召し上がれるはずです。自分はエビやコロッケ、椎茸肉詰めもトースターなどで焼いて食べています、ご参考までに。

スタートレック

http://www.startrekmovie.com/　トレッキーだった自分ですが、最初のテレビシリーズ以降はほとんど見ていないという、本格的でないスタートレックファンの長年の願いがやっと叶いましたね。別の若い俳優を使った、オリジナルシリーズ以前の話というのは、いつも話題にあがりながら、そのキャラクターの濃さゆえに不可能だろう、と言われてきたのが、最後の映画版（オリジナルシリーズのね）から時間をおくことによって、そして記念すべき節目を迎えるにあたって実現されることになったのです。

　と、すっかりSFファン（それもスタートレックファン）にしか通じない話になってしまいましたが、本当に嬉しいです。出来次第、という事になるのでしょうが、できるだけシリーズが続く事を願っています。個人的に残念なのが、進化した技術によってもたらされる、オリジナルシリーズ以前の話なのに100年は進んでいるように見える科学表現でしょうか。まあ、ここはあまりレトロだと、だれも見てくれないでしょうからね。

　上記のサイトで予告編を見せられましたが、スターウォーズよりは高めの年齢層向けのスタートレック、トレッキーの多いアメリカは大歓迎なのでしょうが、日本で受けるかなぁ？オリジナルシリーズの知識がまったく要らず、単体でも十分楽しめる映画になっているように感じましたが（なにしろストーリーはここから始まる…）、知識があったほうが楽しめるというのは事実ですしね。

　なんだか嬉しくてつい書いてしまいましたが、しばらくアメリカのＳＦ情報を見ていなかったので、今まで気がつきませんでした。スタートレックのシリーズは、場所や時代を変えてテレビ・映画と何作品もつくられていますが、同じ世界観を使ったシリーズ物としては、最大の規模を持つ作品ですし、同人活動まで取り込んで、世界が広がり続ける稀有な存在ですから、これでまたオリジナルシリーズファンにも火がついて盛り上がることを期待したいですね。

ランチメニュー

　１２月に入って、ランチメニューも新しく変わりました。例年は１１月頃からはじめるカキのグラタン仕立ても、ようやくメニューに載りました（まだ？と言っていた方、遅くなってスミマセンでした）。始めようとしてた頃に、汚染されたカキが、というニュースを見てしまったので、しばらく様子見していた事もありちょっと遅くなりました。

　その他は、いつも外せないホタテ貝と、今回は前回から引き続いて小エビのミルフィーユ仕立てがオードブルです。ホタテ貝は、やはり外せないんですね。無難ですし、だれにでも食べやすいというのは貴重です。オードブルはホタテしか食べない、という人も何人かいますしね。そういうわけで今回は、キノコの入ったフランとエビのソースを組み合わせています。

　そして前回から引き続いての小エビのミルフィーユは、お菓子のミルフィーユと同じにパイで挟んだ仕立てという事もあり、好評だったため、クリスマスの時期にもいい感じ？ということで、メニューに残しました。アボカドが嫌いな人には向かないのですが、大勢の場合には、じゃがいもとタマネギを使った別バージョンも無いわけではありません。でも、アボカドのほうが美味しいかな？

　メインはぶな豚を煮込みにしてみました。常磐牧場のSPFポークは毎度おなじみですが、いつもは使わないあしの部分、今回はモモ肉中心、を煮込みにしています。トマトとマデラワインで煮込んでいます。魚は海しだい、というのはいつもの通り。基本的に冷凍でない天然のものを使っていると、やはり天候には逆らえません。船が出られて、獲れたものが届くというスタイルでは、予約時にわからないという事も少なくありません。その点はご了承下さいね。