庭掃除

　サービスの仕事の結構な部分(もちろん調理も同様ですが）を占める大事な仕事が、掃除です。まあ、西洋堂はたいしたことがないとはいえ、前庭と後庭があり、草木が生えているので、そういう部分の掃除、剪定、整備も仕事のうちに入ってきます。

　たま～に表の道路沿いの木を伐採、剪定している姿が目撃されますが、木を切ったり、庭の土の部分を耕して肥料を入れたり、草取りをしたり、植え込みの刈り込みをしたりと、レストランの仕事とは思えないほど農作業があったりするわけです。あ、もちろん大きな木の枝を落とすのは自分では無理なので、これは外の人に頼みます。

　フランスでも庭園があると、その維持管理までしていたりする場合ありますが、そういうのと一緒ですね。全て外注のところもあるのですが、規模の大きなところ以外は、自分達でやっているところが多い様な印象をうけます。調理場の人がハーブや野菜を育てるようなもの？、なんでしょうかね。そういうわけで、ハーブもいろいろあります。

　まあ個人的には農学部という事もあって、そして普段あまり日に当たらないということもあって、実は外回りの仕事は大好きです。若い子は、まったく土いじりや木の枝切り（まあ、これは普通やらないか）、さらには外の掃き掃除などしたことがなかったりして、“マジですか!?”と思うこともしばしばです。なかには虫がいるだけで嫌がっていたのに、“この子かわいくないですか？”とか言って手のひらで芋虫を歩かせたりするようになってしまう子もいたりしますが、そういう子はまれ（というか、馴染みすぎ？）ですね。