いろいろ手がまわらん…

　というわけで、こちらもさぼり中ですが、とりあえずおせちのメニューはできました。クリスマスはあとオードブル（カニサラダ、キャビア、というのは決まったのですが、詳細が…）待ちですが、とりあえず両方ともぐるなびに載せてみました。

　値段はいつもと同じです。クリスマスディナー期間は去年と同じ一週間で、いつものディナーと同じ値段。今年はクラシック・ゴージャスな感じがテーマかな？メインが重いので、オードブルは軽めが良いなと思っています。11,000円はオマール、牛ヒレ。7,800円はその日の市場からのお魚、牛肉の赤ワイン煮込みとフォアグラのキャベツ包みです。

　ちなみに最初の一口からオードブル、スープ、そしてデザートは共通です。キャビアを使うのは久しぶりですだいぶ値段が上がっていますから、品質の良くないものを使うくらいなら使わない！ということでしばらく見ていませんでした。良いやつはほんと高いです。スプーン一杯何千円の世界ですからね、原価で。ま、そんなたくさんつけるわけではないですが、それなりの品質のものを検討中。

　そんなちょこっとで味のわかる人なんて…、と思うでしょうが、なぜか世の中には好きな人がたくさんいて、魚の味、牛肉の味、野菜の味など、下手すると産地まで特定できそうな人が結構いたりするから怖いです（西洋堂のお客さんだから、というわけではないと思うけど）。そんな感じですから、うそついて～だけど～って書いちゃえ！ってなことはできないですね。まあ、書いてあることを信じたいと思うのはやまやまですが、最近はあからさまに怪しいものも多くて嫌になってしまいますね。

今日もお昼が貸し切りです

　というわけで、先週に引き続き、お昼の営業は貸し切りのため、レストラン・コーヒーハウスともにお休みです。ちなみに先週は夜も貸し切りでしたが、今週は夜は通常営業となっております。

　秋から冬にかけては、忘年会やクリスマス会などの他にも、ウェディングや法事の予約もあり、何回か貸し切りの日がでてまいりますので、予定のある方は、お席の予約をおすすめしております。また、個室の予約のほうも、12月を中心に1月まで予約をいただいている日が結構ありますので、コチラも予定のある方はお早目のご予約をどうぞ。

　さて、そんなこんなでもうすぐ12月なのですが、クリスマスのメニューつくりは難航しています。サクサクとできれば良いのですが、なかなか仕事に追われながらだと発想も縮こまり気味な感じで、却下の嵐が吹き荒れていたり？今月中には完全に決定しなくてはならないので、早いとこ（その後にはおせちが控えてるし…）なんとかしたいのですが、ねぇ。

ポメラ使ってます？

　買ってはみたものの、ノートパソコンを持ち歩くから使わなくなったとか、いつの間にか持ち歩かなくなったという人も多いようですね。ワープロ機能しかない、メモ用機ですが、自分はあいかわらず持ち歩いていますし、ポチポチと空いた時間にいろいろ書いたりしています。

　最近では２GのSDメモリーまで買ってきて、ブログの原稿書き（にはあまり使っていないけど）、メニューの覚え書き、作文などに活用しています。まあ、ほとんどが駄文だったりするわけですが、それでも思い立った時にサクサクと書けるというのは、やはり嬉しいものです。使い勝手がイマイチ悪いところもありますが、他に何も出来ないというのが、書くことに集中させてくれるのが良いですね。

　もちろんネットを頻繁に使うとか、メールを管理したいという人にはまったく向かないと思います。自分はメールを使わない（携帯も月に数件だし）人間なので、そんな余計な機能がないほうが好ましく思えるのでしょうね。辞書機能もありませんが、最終的にはコンピューターに落として処理する関係上、自分的にはとにかく頭の中を文書化するだけということもあり、特に困っていません。

　というか、ポメラのままなにかする、という事が出来ないというのが昔のワープロとの大きな違いですね。印刷できない。だから校正とか気にせず、バリバリ書くことだけに集中できるのが自分に合っているんでしょう。おかげで、コンピューターに移すと、やたらと直すところが多かったりもしますが、考え考え書いた文章とはまた違う文章が出てくる、というのも面白いところです。

本日は貸し切りのため、

通常の営業は、レストラン、コーヒーハウスともお休みさせていただきます（１０月１０日です）。

　昼はレストラン・ウェディング、夜は立食のパーティーです。時々おおいに忙しい、という日がありますが、正直毎日コンスタントに適当に忙しいという方が楽ですね。それでも、初めていらっしゃる方の多いウェディングは、普段聞けないような意見も聞けたりして、なかなかに興味深いところもあるので好きなんですけどね。わりとクールに感じると言われる自分のサービスも、大人数の時はまたちょっと雰囲気が違うらしいのですが、単純にいっぱいいっぱいなだけかも？

　美味しいものを食べたいから、とレストランウェディングを選んでいただけているので、できるだけ普段と変わらないお料理（味も品質も）をお出しできるように考えていますが、さすがに大人数は盛りつけるだけでもそうとうな時間がかかりますから、あまり凝ったものは出来ないのが残念です。もちろんなかにはいつものあのお料理で、という方もいますが、コースの中の一品くらいならなんとか、という場合が多いですね。

　ウェディングであっても、なるべく食べ終わってから次の料理が出るように、という進行のため、時間が無制限なら対応できる場合もありますが、さすがに３時間４時間（フランス行けば、このくらいのディナーはよくあるけど）というのは、日本人には厳しいです。どんどん下げて、とにかくどんどん出してしまえ、という宴会屋さんの様にやるしかないというなら、やらない方を選びますしね。

　そんなわけで通常営業はお休みなのですが、実は来週１７日のお昼も貸し切りのため、２週にわたって土曜日のお昼がお休みとなってしまいます。大変申し訳ありません。年末にかけて、まだ何回か貸し切りの予定が入りそうですので、ご予定のある方はご予約をお勧めしております。まあ、日によってはものすご～く静かな日もあるんですけれどね。難しいものです。

一応…、スタッフ募集中（おもにサービス）

　明日の準備で大変、という事もあってか、若干自分にも余裕がない様な…。ま、こんなことじゃいけないのですが、人間だしねぇ、やはり限界はあります。普段からお客様の入りは乱高下ですが、さすがに一日１００人超えると、準備だけでも半端じゃない感じ？

　そんな事もあってか、珍しく求職の電話が何本かあったのですが、どれも断ってしまいました。普段ならとりあえず面接だけはして、採用しないとしてもアドバイスとかしたりしているのですけれど…。前にも書いたように、電話から面接が始まってるという事で、電話の様子によってお断りするという事もたまにあります。やはり最低限の礼儀は必要ですし、社員の応募に簡単なｱﾙﾊﾞｲﾄ申し込みの様な調子で電話されても困るわけです。

　基本的に厨房（調理場）の応募はわりと寛大だったりするのですが、上記の様な状態で、ホールの受付の時と同様に“感じが悪い”とか、“なれなれしい喋り方”とか、“まったく要領を得ないしゃべり”というものはお断りしてしまったのでした。ごめんなさい。でもね、一般社会人としての自覚のない人は、やはりノーサンキューという部分はたしかにあるんですけどね。

　営業時間中に平気でとか、仕事ありますか～、みたいな電話をうけると、ガックリとしてしまうのも事実なのですよ。残念な事に、そういう子達は、入社しても勤務態度がとか、仕事の内容が…、という事も多いというのも、２０年もやってると感じでわかってしまったりするんですよね。そんなこんなでお断りしてしまいましたが、一応スタッフ募集中ではあります。基本は“表も裏も出来る人”が西洋堂のスタンダードですので、調理場希望でもホールに出ることもありますので、念のため。

子供の力をなめてはイケナイ

　名無しの一言コメントは無視か削除、にするところですが、一言なりに気になったことがあったので、つい記事のほうで取り上げてしまいました。

　というわけで、表題のとおりです。味覚もそうですが、大人の思っている以上に子供にはポテンシャルがある場合があります。もちろん秀でている部分には個人差がありますし、向き不向きもあるので一概には言えないことではありますが、そう感じる機会が多々あるのは事実です。感受性、能力の出し方、ゆとりとか言って能力上限を規定してしまうより他に、なにかできることがあるのではないかと思ってしまいます。

　コメントはDSのポケモンが一日４０分では短いのでは？というものですが、たったこれだけの時間でも、怖ろしい集中力を発揮してゲームの攻略に当たる子供の方が、実は時間当たりの進行でははるかに親を凌駕していたりします。大人の頭で考えた方が(ゲームというものがわかっているし）早そうなもんですが、ちっともそんなことがなかったりするのが怖いところです。

　逆に時間の制限を設けない場合、これほどの集中力を持って毎日できるのか？と考えると、やるだけやって飽きたら放り出してしまうのではないか？という気がしないでもありません（親だけに余計そう感じる）。時間を決めて集中して事に当たる、という事は、何も学校だけでなく、大人になっても普通に生活や仕事の中で大事なことだったりします。普通の勉強よりもっと大事かも？

　まあ、わが家の場合、目が悪くならない様にというのが一番の理由だったりしますが、そんな理由であっても、そのなかで子供は自分で考えてルールや取り組み方を自分なりにつくって事に当たっていたりするのを見ても、ただ子供の良いように、望むものを、というのはなんか違うのではないかと、つい思ってしまったりしたので、余計な事を書いてしまいました。

ポチポチ

　ここのところ続けて記事を書いていたので、またしばらくあいてしまったようになりますが、まあポチポチと更新していこうかと思っています。

　今日は、大通りのパン屋さん、木村屋さんのオープンでした。朝のうちにお買い物に行ってきましたが、今までのパンに加えてクロワッサンやサンドイッチなども売っていて、ワインもラックに並べて売っていたり、おしゃれになった外観とあわせ、だいぶ現代的なスタイルになりましたね。今までのレトロな感じが良かったそうにはちょっと違和感があるでしょうが、没個性にならない様に、頑張ってくれると良いですね。

　基本的には水戸はパン屋さんに恵まれていないので、大量生産のチェーン店でない新しいパン屋さんが出来るのは嬉しいです。これからはハード系のパンもつくるようなので、それも楽しみですが、個人的には木村屋さんは昔からのパンを買いに行くお店だったので、そういうものも共存できればなお嬉しいですね。

　お隣のカフェも含めて、わりと地味な印象の駅北口東側商店街が最近は元気でイイですね。伊勢甚、ユニー、ダイエーなどのデパートから、小さいショップまで、わりと西側は陽は当たらないけど日が当たってましたが、それだけに最近の落ち込みがひどく感じられます。わりと地味だった東側は、逆に少ししかお店が無くても、なんだか元気に感じられるというのが不思議な感じではあります。

　西洋堂も元気に、と言いたいところですが、さすがに30年物の建物ですから、大きくいじらないと新鮮味がでないかもしれませんね。フランスのレストランの様に、表向きは地味で大きな看板もない、というのがスタイルなので、いじるといってもなかなか難しいのですけれど…。まあ、でも、はじめてくる人にはまったく不親切と言われるので、自照式の立て看板くらい位はつけないとダメかもしれませんね。

ご無沙汰でした。

　どうも連休のしばらく前から体調が悪く、飛び石の３連休でどうにかこうにか復活してまいりました。体中が痛くて、頭痛がガンガンするだけ。熱もなければ、おなかも平気、だるくもないと、非常に中途半端な症状で困りましたが、疲労とストレスじゃないか？という見立てのもと、連休は食っちゃ寝して過ごしていたら、本当に具合が良くなってしまいました。

　まあおかげで体重とウエスト周りに余分が増えた様な気がしますが、子供と遊んで家の掃除をする以外はほとんど何もしないで過ごしてしまいました。たまには何もしないというのは大事なのかもしれませんね。体が痛かったのでバイクにあまり乗れなかったのだけが残念ですが、それでも大洗のアウトレットまでは行けたし、良しとしておきましょう。

　おかげさまで連休前と連休の中日の営業はそこそこの来店者があり、ホッとしました。秋にこんな連休ですから、過去のデータも参考にならないし…、と休みを決めた後も心配していましたからね。遠くのお客さまにもご来店いただいたり、久しぶりのお客様のご来店があったり、やはりこういう時期のお客様は普段とはちょっと違うことも多いですね。

　結構充電できたような気もしますし、このまま調子を崩さずに年を越せるように気をつけて過ごしたいと思っています。まずそのためには、このおなかに付いた余分な脂肪をどうにかしないと…という課題も増えてしまいましたが、まあなんとかなるでしょう？

今はポケモン

　すっかりポケモンのソールシルバー漬け、かと思いましたが、意外と使い勝手が悪いというか、やりにくい部分もあるので、なぜかまたプラチナで遊んでいたりします。子供が一日４０分という制限付きでやっているので、ちょっとやっておくと、しばらくは追いつかれないので、ココからどうするの？という時でも困らないというのもあります。

　しかし、近所に学校の子が少ないというのもあるのかもしれませんが、低学年や幼稚園の子などは、家族とやるという人も多いのでしょうね。通信交換とか、対戦とか、一家に最低２台のDSと、２本のポケモンソフトが必要というのは、任天堂も商売上手ですね。カードゲームとプラチナで、すっかりポケモンに詳しくなりましたが、レストランに来た子供のポケモンシールとか、DSの手持ちポケモンとか、変な所に意識が行って困ります…。

　まあ、もう少し大きくなれば“ポケモンなんて…”とか言い出して、こういうことも懐かしく思う日が来るのでしょうが、それまでは少しお付き合いしましょうか、という感じですね。世界大会の予選に出る、とか言い出したら話は別（大変過ぎて付き合いきれない、というか西洋堂休みにして行くしかない？）ですけれど。

　海外では大人のカードゲームプレイヤーが結構多い（こういうゲームの本場だし）のに、日本はあまり多くないらしいのですが、結構子供より一生懸命やってるお父さんを見かけたりすることは多いですよね。あまりにも人数が少ない時には稀に自分もジムチャレンジに出ることもありますが（なので、いつもカードは持っていく）、他の人とやるのは苦手ですし（好きなポケモン中心ですし、弱いです）、よその子供相手だと、つい相手に花を持たせてしまうので（とくに弱い子には特に）、勝ったことはないですけどね…、トホホ。

9月のお休み

　なにかと雑務、雑用の多い今日この頃、なかなかHPやブログには手がまわらないですね。取り合えずお休みの連絡だけはと思い、記事を書いてみました。

　基本的には日曜定休は変わりません。そのほかに22日、23日も今のところお休みの予定です（問い合わせ中のものがあるので、今週中には決まると思う）。というわけで、21日月曜日（敬老の日）は営業いたします。基本的には予約中心という事で、当日いらっしゃる時にでも予約をいただけたら、と思います。

　22、23日は連休でお休みさせて頂きます。週休一日で、夏休みもたいして長くない西洋堂ですから、たまにポチポチとお休みを頂きますが、まあ、予約して頂ければ使いやすいというスタイルではあるんじゃないかな、と思っています。お盆の頃も、結構ご来店いただきましたが、それでも休みの取り方によっては、そのお休みの日に行きたかったのに、というお客様が多いという事もありますけどね。

　さて、やっと季節は秋ですが、西洋堂内ではクリスマス、おせちの年末のメニューの検討会なども行われていたり、すでに冬まっしぐらという感じであります。それでも、秋のメニューもまだ完成していなかったり、ボジョレー・ヌーヴォーがやってきたりと、まだまだ時間はあると言いたいところですが、本当、ココからは年末まであっと言う間だったりするから、本当に怖いです。

台風？

　台風直撃？というような状況ですが、不思議と台風の日はお客様があったりします。コーヒーハウスのランチもそれほど悪くないことが多いのですが、さすがに直撃はどうでしょうね？まあ、できれば避けてくれたほうが嬉しいんですけどね。ものが飛んできたり、逆に飛んでいったりすると困りますし。

　月末ということもあり、お仕事の人にとっては大変な一日、という場合もあるんでしょうね。西洋堂的には、静かなら９月半ばからのメニューの試作などもできるし、ワインセラーの整理ももう一息ですので、暇なら暇で忙しいということになりそうです。そうそう、ワインリストも手直ししたいですしね。

　ご来店の方は、どうぞ十分にお気をつけてお出かけください。交通の混乱もあるかもしれませんし、油断は禁物ですけどね。さて、今日は早く寝て、明日に備えるとしましょう。

学割、今年は多かったですね

　めずらしく、なんですが、結構今年はご利用が多かったです。お盆の週末が営業だったことも関係あるかもしれませんが、きちんと予約してご来店いただき、マナーを守ってお食事をしていただいた皆様、どうもありがとうございました。シェフも子供たちに残さず食べて頂けたことを喜んでおりました。

　それにしても、わかっていても予約してくれない人もいたりして、そうすると特典が効かないこともあり、非常にこちらも心苦しい思いをいたしました。子供がいるということをおっしゃってくれない人とか（人数に含まれていないと、テーブルをつくり直すようだし…）もいらっしゃいましたが、予約人数で適切なテーブルをつくる関係上、さすがに大勢さんのときは気が遠くなったりしました（座れない！と言われても…）。

　予約すると子供の分は減らされたり、手を抜かれると思っている人もいたようですが…。基本的に学割はサービス側の勝手にやっていることで、調理場には割引は伝えていなかったりします（怒られそうだし）。広告費（タウン誌などに載せると数万から十数万かかるんです）の年間予算から、ちょろっと借りてきて（返しませんけど）やっていることなので、実際はディナーにいっぱいいらっしゃると、暮れの広告に響くことになったり？

　通常はそんな心配するほどの来店ではなかったりしますが、今年は結構危険域にきてますね。今後は“予定数で終了”とかにしないといけないかも、と悩んでしまいます。幸いなことに、食べられないで残す子とかは少ないのですが、そんな子が増えたら中止も考えないといけないでしょうね。今のところは、フォアグラでもカモでも子羊でも“美味しい”と食べてくれる子がほとんどですので、そんなことはないのですけれど。

やれやれ…

　今週は腰の痛い一週間でした。若いふりして重いもの持ち上げたのがいけませんでしたね。明日の休日は、来週もしっかり動けるように、シップもいっぱい貼っておきましょう。お盆の先週がちょっと忙しかったので、ちょっと今週は夏バテ気味だったのかもしれませんね。いつまでも若いつもりでいると、体のほうがついてこなくてガックリしてしまいます。

　寒いワインセラーで作業をするというのも腰（というか体）にわるいのでしょうか。秋に向けて新しいヴィンテージをリストに載せるかどうかワインセラーの中で考えていたので、冷えたのかもしれませんね。結構色合いを見たりする（ボトルの外からですけれど、）作業をケースにつき何本もするようなスタイルですから、どうしても寒いところにこもる様になるので良くないですね。

　ベルジュラック（ボルドーの東）の若いワインも、渋くてしっかりした感じ（で、安いの！）という需要のために若いものですが、リストに載せてみようと思ってます。これは２種類のハーフボトルもありますので、ハーフが軽いのしかない（高くないのは、）と思っていた方にはお薦めですね。クリスマスの頃にも向いていそうですが、はたして残っているでしょうか？ハーフは種類も数も多くないことがほとんどですので、売れるようなら（そして気に入ってもらえるようなら）早めに追加の発注をしないと、ですね。

　さて、もうすぐ９月になってしまうので、そろそろ新しいメニューも考えなければいけないし、９月の案内もつくらなければいけないし、ポケモンの新しいソフト（ソールシルバー）のためにプラチナのポケモンの整理もしないといけませんね（って、これは仕事ではありませんが…）。そういえば今年は珍しく来客の多かった学割も、八月いっぱいですからもうすぐ終わりですね。

お休みでした。

　定休日を入れて三日の短い休みでしたが、珍しく今回は東京の方へ出かけてきました。一番の目的はポケモンカードバトルでしたが…。それでもほんとに久しぶりに東京のレストランへ行けましたし、高層ビルでの食事中に震度4の地震があったり、次の日は常磐線がろくに動かないなか帰ってきたりと、非常にワクワクどきどきなお休みになりました。

　ポケモンは混みすぎでろくにバトルは出来なかったようですが、ポケモンセンターに寄ったり、クイズラリーをしたりと、まあそれなりに楽しめたようです。やはり結構東京はポケモンカード人口がいますね。今回は強い相手、と言うかカードの出札が悪くて話にならなかったらしいけど、と当たったからと言ってましたが、初心者から超上級者までが同じ土俵ですから、当たり方によっては完膚なきまでに叩きのめされますね。

　レストランは、前から気になっていたレストランの支店でしたが、料理の傾向と味わいの作り方は本店とはちょっと違うのかな？でもとても面白かったですね。子供連れもOKでしたが、ムードのあるレストランで、ちょっと場違い感はあったかも？そして、料理はほぼ満足でしたが、サービスの酷いこと…。サービス料１０％返せ、と言いたくなるレベルですね。つんけんして、かっこつけてるサービス（しかもまったく気が利かない）なんて、久しぶりに見ました。支配人（？）がまともなので救われましたが、ねぇ。

　テーブルに置きっぱなしのボトルを注いでいたら（グラスは空に近いので）、勝手に注ぐなとばかりに取り上げられて、しかも注ぎもしないで（グラス空いてるんですけれど…）帰ってしまったり、なにかを聞いても答えがなかったり（知らないだけか？）、かっこつけてるわりに歩き方が汚くてどすどす歩いてたりと、結構唖然とするレベル。ま、だから、逆に観察するのが楽しかったりもしましたが…。

　東京ではサービスの人手不足が冗談にならないレベル、とは聞いていましたが、実際に目にするとやはりガックリしちゃいますね。お昼に行ったマックのお兄さんもむっつりとして、にらむような目でめんどくさそうに仕事してましたが、メニューにはスマイル￥０.-と書いてあったので、思わずそこを指差しそうになってしまいました…。

　それでも子供的には十分満足だったらしいので、万事OKということにしておきましょう。お父さん的には、自分よりもまわりの満足のほうが大事ですからね。

予約を忘れずに、

　黄門祭りは雨で散々でしたが、明日の花火大会も怪しい感じですね。雨の場合は中止になるんだったか、一日ずつ後にずれるんだったか、最近は例がないので忘れてしまいました。前回の様に、雨の中出かけてずぶぬれで帰ってきた、という様な事がないように、開催中止の判断を誤らないようにしてもらいたいものです。

　さて、タイトルですが、学割についてです。ぐるなびにも明記してあるように、予約必須となっております（クーポンも）。条件を満たしていないと、残念ながら割引ができないので（ホント自分達も辛いのですよ！）、ぜひともご予約の上（子供が何人と言ってね）でのご来店をお願いいたします。予約がない場合テーブルをつくる時間ロビーで待ってもらうのが通常ですが、予約無しの子供連れの場合、この時間が長くなることが多いのも注意が必要です。

　食育の一環ですから、親に対しても学んでもらう必要があります。ある程度以上のレストランでは子供不可の場合も多いですし、特別なメニューを用意するためには予約のみという事もありますので、何歳の子供が何人という予約をしておくのはとても大事なことです。静かにできる、という親の言葉は考えている“程度”が違うことが多いので、席の配置という点でも、予約をしないと入れない（予約で満席で、と言われたり…）こともありますしね。

　西洋堂の場合も、料理を子供用に調整するためではなく、席の配置を調節するための“要予約”であります。ビジネスの方、カップルでいい雰囲気の方の隣には、まず子供を配置することはできませんし、お得意様で子供が好きでないとわかっているテーブルからも離さないといけません。そういう意味で、ファミレスなどとはまったく異なるわけです。予約のないお客様をロビーで待たせるのも、（もちろんセッティングの時間が必要という事もありますが、）テーブルの向きや配置を変更する場合もあったりするからなのです。

　そんなわけで、ご来店の前には、必ず予約をお願いしたいと思っております。もちろんなくても食事はできますが、予約が条件の特典は使えなくなることだけはお忘れなく。

ようやく

　コンピューターの設定も、時間がかかりましたがなんとかなりそうな感じになってきました。それにしても時間がかかりすぎですね。いまだに動かないソフトもありますが、これらは面倒なのであきらめる事にしようかと思っています。

　ちなみにネットゲームとかなので、とくに影響がないです。レベル59まで育てたクロノスは、スタートボタンを押すと、途中で消えてしまうのですよね。まあ、気が向いたときの気分転換にチョイチョイやっていただけなので（当然ネットなのに一人寂しく、）、最近はすっかりDSに移行していますし（やってるのはポケモン・プラチナですけど…）、そのうちWiiを手に入れてモンハンやるんだという事にしておきましょう。

　と、プライベートな話になりましたが、街は黄門祭りの準備がはじまっていて、お祭りに関係ない西洋堂はわりとひっそりとしています。なぜか花火の日は数組お客様がいらっしゃるのですが、さすがに行列の日はフランス料理という感じでもないですからね。これは仕方ないです。毎年お祭りはお休みしよう、と思うのですが、少なくても予約が入ってくると、じゃあ営業で、という事になってしまうんですよね。

　そんなわけで、お祭りの日も（日曜は定休日ですが、）西洋堂は営業中ではございますが、予約のお客様が終わってしまった場合など、かなり早い時間でも終了になる場合もございますので、ご来店の際はご予約をお願いいたしております。

　ちなみに、お祭りですから服装はラフな感じでもOKです（もちろん他の人が不快になるほど-どんなだ？-では困りますが）。普段もけっこう甘い基準ではありますが、雰囲気を壊さない程度というのがいちおうの基準になっています。お断りしたことがあるのは、スリッパの人とか、寝巻き（パジャマ）の人とか、短パンビーチサンダルの人とか…。あらためて書いてみると、結構凄い格好でレストランに来る人がいるもんですねぇ。

８月ですね。

　７月の初めに、６月から７月頭にかけて貸切が多くて…と書きましたが、その後も何回か貸し切りの日があってご不便をおかけいたしました。ここしばらくは自分のメインのコンピューターの不調もあって、しばらくぐるなびのアップデートもできなかったりして、告知ができなかったことを申し訳なく思っています。

　８月は夏休みが９日から１１日まであるほかは、日曜日の法事のお仕事の関係で振り替え休日が一日できるかも？という予定となっております。喫茶店の方はあいかわらず夜の営業をお休みさせて頂く予定となっておりますが、夜の貸し切りパーティーの受付はしておりますので、いつもご利用の方はお気軽にお問合せ下さい。

　ちなみに自分は夏休みは東京の予定です。暑くて、人が多くて、と良いことないのですが、あるイベント参加のため（子供が、ね）に、お泊りでお出かけの予定です。ついでに水族館でも眺めてこようかと思っていますが、インフルエンザが怖いので、やはりマスクは必需品ですね。さいわい東京の屋内は冷房聞きすぎのところが多いので、マスクをしていてもあまり暑くないというのが救いでしょうか（その分乾燥していて風邪をひきやすいけれどね）。

　子供連れだとフレンチレストランへは入りづらいのですが、ビストロとかなら大丈夫かなぁ？たまには東京のフレンチも行ってみたいのですが、なかなか小さい子供がいると機会がないですね。それでもネットで検索すると何件か良さそうなお店も見つかったので、思い切って予約してみようと思っています。

ただいまお休み中

　西洋堂は19日（日曜定休）、20日（海の日定休）、21日（平日・臨時休業）の3日間お休みさせていただいております。記事を書いたのまでは良かったのですが、アップするのを忘れていたので、遅くなりまして、大変申し訳ありませんでした。書き直してアップさせていただきました。

　ちなみに19日はじつは法事のお仕事でした。そういうわけで、日曜も仕事が多かったこともあり、21日を休ませていただくことにしました。19日は夕方まで仕事でしたので、とくになにをしたわけでもありませんでしたが、今日は久しぶりにバイクでお出かけしてきました、もてぎまで。ライディングパーティーっていうやつですね。

　明日は…、また少し仕事があったりするのですが（ワインセラーの整理とか、）、それ以外はのんびりとしたいなぁとは思っています。でも、子供は家でじっとはしていられないので、おそらくお出かけでしょうね。暑くなくて、混んでないところ（インフルエンザも怖いしね）というと、さてどこか？今から調べないと。

暑いですね

　暑中お見舞い申し上げます、って感じになってきましたが、いかがお過ごしでしょうか。レストランは高温を発する厨房を持っていますから、暑さも２倍って感じであります。というのも、冷房の効いたレストランから厨房に入ると、体感で１０度以上温度が違うのですから、余計に暑さを感じてしまうのですね。

　ちなみにレストランの温度は通常２４～２６度の設定くらいにしていますので、背広を着た男性にはちょっと暖かい感じになってるのではないかと思います。というのも、基本的にはノースリーブの女性向けに温度調整しているからで、その辺はあきらめてもらうしかないですね。もちろん女性を含めた皆さん暑そうなら少し涼しくしますし、個室ならキンキンに冷やすことも可能です。

　僕らは暑いさなかでも黒い厚手の綿の上着を着て動いていますから、基本的にはレストランの設定温度では結構暑いです。調理場に入ると、昔懐かしいガマン大会の様な感じですね。まあ、それでも慣れてくれば、汗をある程度止めることは可能です。エネルギーは使いますけどね。去年買ったチョッキは、結局一度も使わずじまい。しょうがないです。

　それでも、個人的には冷房はあまり好きではありません。厨房で暑いさなか汗だくで働いている、のが羨ましいくらいです。足腰にきますし、なにより暑い寒いを繰り返すと心臓に悪いうえに、夏バテになりやすいです。涼しい格好をしてエアコンは不使用、というのが理想的なのですが、まあ仕事ですから、そう上手くはいかないですよね。

庭掃除

　サービスの仕事の結構な部分(もちろん調理も同様ですが）を占める大事な仕事が、掃除です。まあ、西洋堂はたいしたことがないとはいえ、前庭と後庭があり、草木が生えているので、そういう部分の掃除、剪定、整備も仕事のうちに入ってきます。

　たま～に表の道路沿いの木を伐採、剪定している姿が目撃されますが、木を切ったり、庭の土の部分を耕して肥料を入れたり、草取りをしたり、植え込みの刈り込みをしたりと、レストランの仕事とは思えないほど農作業があったりするわけです。あ、もちろん大きな木の枝を落とすのは自分では無理なので、これは外の人に頼みます。

　フランスでも庭園があると、その維持管理までしていたりする場合ありますが、そういうのと一緒ですね。全て外注のところもあるのですが、規模の大きなところ以外は、自分達でやっているところが多い様な印象をうけます。調理場の人がハーブや野菜を育てるようなもの？、なんでしょうかね。そういうわけで、ハーブもいろいろあります。

　まあ個人的には農学部という事もあって、そして普段あまり日に当たらないということもあって、実は外回りの仕事は大好きです。若い子は、まったく土いじりや木の枝切り（まあ、これは普通やらないか）、さらには外の掃き掃除などしたことがなかったりして、“マジですか!?”と思うこともしばしばです。なかには虫がいるだけで嫌がっていたのに、“この子かわいくないですか？”とか言って手のひらで芋虫を歩かせたりするようになってしまう子もいたりしますが、そういう子はまれ（というか、馴染みすぎ？）ですね。

予約をおすすめします

　何度か書いていることですが、確実にという事であれば、食事の予約をおすすめいたします。

　６月から７月頭にかけては、貸し切りや満席の日がたびたびあり、予約のない来店のお客様にはご不便をおかけしてしまいました。それでも、予約を受け付けているレストランですから、予約優先ですし、しかも予約の内容によっては、普段の営業の時間が通常の時間ではないということは、普通にあるんですよね。

　時間が中間の時間だと、昼も夜も営業できない場合もありますし(こういう場合は一日貸し切りの料金で室料が高いです）、５時くらいからの貸し切りとか大口のパーティーがあったりすると、昼の時間も早く切り上げたり、夜もその予約が終わると終了になったりというのは、珍しいことではありません。

　営業時間も同様で、１１時３０分から、という事になっていますが、予約がなければその時間にパッとオープンするという事はありません。予約のないお客様は、ほぼ１００％ロビーで席の準備をする時間(調理場でスタンバイに必要な時間）お待ちいただきますし、その場合でも予約のお客様がいらっしゃれば、そちらの仕事が優先されます。

　まあ、それでも予約したくない、という気持ちもわかるので、“あいていれば(お店が、席が）予約無しでも可”という事にしていますが、より確実性を求めるなら、やはり予約をおすすめいたします。スムーズに入店するためには、家を出るときに今からこの人数で、というだけでも席の準備の時間が省けますし、とくに時間に余裕の無い方は必ずですね。貸し切りなどの時も、来店する前にわかりますし、お互いにとって幸せだと思うのですけれど…。

スッキリ！

　今日西洋堂に来た方には、もうおわかりですね。そう、スッキリしました。ちょっと明る過ぎるくらいになってしまったので、これからの暑い季節向きではありませんが、でも明るい雰囲気はキライじゃありません。はじの方は自分でも切ったりしますが、なかなか高いところは難しいですし、なにより廃棄物がすごく高く付きますからね。

　というわけで、答えは庭木の手入れです。ついつい忘れがちだったり、この位のほうが雰囲気が…、とか思うと手を入れなかったりするのですが、久しぶりにバッサリと切ってしまうと、その繁り具合とのギャップで、ものすごくギャップがあったりします。

　毎日日の差さない部屋にいたのが、突然明るく燦々と日が入るようになると、ちょっとめまいがしそうになったりしますが、ドラキュラ化が進んでいる様な気がしてしまうので、やはり健康的なほうが嬉しいですね。しかし、明るすぎるとまた今度はレストランの雰囲気的に、はややライト過ぎる様な気もしてしまったり（そういうわけで、切りにくいのだけれど）して、や、難しいものです。

　意外とお客様は気にならないというか、わからない事が多かったりしますが、毎日ここにいる自分と違って、多くても月1～2回いらっしゃる方でも、なかなか。でもね、しばらくいらっしゃってなかった方でも女性の方の中には、ちょっとまぶしくなった？という事を言う方もいたりして。さすがに日焼け、というか紫外線へのチェック厳しいな！と思いますね。

大変申し訳ないです。

　５月の後半から、貸し切りやら満席やらで、通常の営業をお休みする事が多くなっております。今年は少人数のウェディングなども多く（２０～３０人くらいの、親戚だけとかという感じのもの）、週末にご予約をお断りすることもあり、大変申し訳なく思っております。

　まあ、世の中不景気という事もあって、週の半ばにはがらんとしている事もありますが、均等に入ってくるというのは、こういう価格帯のレストランではなかなか難しいことなのでしょうがないですね。それでも茨城新聞の広告の効果か、昔懐かしいお客様や、年配の何十年前に来たことがあるというお客様など、古いお客様に多くいらしていただけたのは素直に嬉しいことです。

　お得意様のお子さんやお孫さん、ひ孫さんなんかにまで来店して頂ける、というのは、何十年も（百年超ですが…）営業しているお店ならではなのでしょうが、ふつうはありえない事ですよね。何十年も前に働いていた従業員の方が来てくれたり、歴史の重さを感じさせる出来事の多い時期でもありました。

　そんなわけで、そろそろ貸し切りなども一段落という事もあって、お詫びをしておかなくては、という事でした。コーヒーハウスのほうは、レストランの夜の営業が忙しい日などにはクローズする日がまた出てくると思いますが、調理場が共通という事の弊害の一つでもありますね。ちなみに、昼のランチやカレーもレストランの厨房でつくられています。そんなわけで、これからもよろしくお願いいたします、そして、お断りしてしまった方々は、本当に申し訳ありませんでした。

雨降りでも気にしない？

　ジューンブライド、とよく言いますが、日本は気候的に恵まれない事もあってか、西洋堂では春や秋のウェディングの方が多いです。もちろん西洋堂ではガーデンがあるわけでもなく、雨はあまり関係ないような気もしますが、やはり式でもパーティーでも雨は降らないほうが嬉しいのは確かですね。

　西洋堂のレストランウェディングは、ほぼ食事だけ、という事もあり（人数も60名でギリギリですしね）、毎週の様にあるわけではありませんが、意外と雨が降ることが少ないのは、お客様が過去の平均のお天気カレンダーを見て決めているから、なのでしょうかね？ここ十年でも2回位？曇りはあっても雨が少ないのは、式を神社や教会で挙げてくる方にとっても嬉しい事ですしね。

　西洋堂のそばにはあいおん幼稚園があって、そこで式を挙げて歩いてくる方や、聖母幼稚園のカトリック教会で挙げてくる方、常磐神社で挙げてくる方もいらっしゃいますね。もちろん人前式だったりする人も最近は多いですし、式とパーティーは別の日という人もいらっしゃいます。自分は常磐神社で和装でしたが、和装なんてこんな時しかしませんし、神社好きなんで教会なんて考えませんでしたねぇ。

　ちなみに自分は6月でした…。予報は雨で当日はお天気という、？な天気でしたが、おかげでとっても助かりました。やはり着物に雨は大変ですからね。ジューンブライドを予定している人のためにも、週末だけでも晴れる日が多いといいなぁ。でも良く考えると、梅祭りの頃も週末となれば雨、が基本ですし、これはやはり運次第ということになるんでしょうね。

毎度、申し訳ありません。

　というわけで、まずはお詫びを。先週は2回も貸し切りのご予約があったため、レストランの営業、コーヒーハウスの営業をお休みすることがあり、大変ご迷惑をおかけいたしました。なるべくぐるなびのＨＰで告知するようにして入るのですが、皆さんがネット環境にあるわけでないので、店頭の告知にも気がつかないと、“せっかく来たのに…”という事になってしまうのですね。

　もちろん西洋堂のレストランの方はご予約をうけつけていますので、いらっしゃる前にお電話頂ければお休みという事がわかるのですが、とくにお昼の時間帯は2割という予約率からいっても、なかなか難しいのでしょうかね？大事なお客様を連れてきたのに、というような方もいらっしゃいますが、大事なお客様をご案内する時こそ、ご予約を頂ければと思います。

　前もって予約しておくというのは難しいとしても、これから何人で伺います、という程度の連絡をするだけでも、いらしてからの対応がスムースになるのですが、わかっていただけないことも多く、残念に思っています。とくにテーブルは人数に合わせてセッティングし直したり、細かい位置の調整をいたしますので、予約のない人はほぼ１００％、ロビーでセッティングのあいだお待ちいただきます。時間が無いのに、という方もいらっしゃいますが、そういう時は今から行きますという連絡をお願いいたします。

　ちなみに喫茶店の方は、逆に予約を受け付けていません。夕方以降の団体さんは承りますが（2,500円位からの10名以上の貸し切りパーティーを承っております）、お昼は回転する定食屋のため、席を空けておくことができないのです。ちなみに西洋堂では飲み放題がありません。いや、ある事はあるのですが、ワインが単価を押し上げるので（宴会用に安いワインを取る気が無いので）、内容も結構限定される上に3,500円（飲み物のみ）という事になってしまいます。

　ちなみにワインリストにはないのですが、スパークリング・白・赤ワインのグラスワインのセットというのがあって、単純計算では2,400円なのですが、2,000円で提供していたりします。まあ、こういう裏メニューというのは、常連さん用だったりしますが、スパーク・白・赤のグラスワインセット、といってくれればハウスワインのセットをお出しいたします。もちろん5人を超える場合はボトルで注文した方がお得なので、人数が少ない時のためのセットではありますが。

願わくば、お好みに合いますように

　茨城新聞に載ったせいでしょうか？新しいお客様、古いお客様がいらっしゃる機会が増えたような気がします。はじめて行くんですけど…、という方には西洋堂の方向性が気に入ってもらえるか心配になりますし、うん十年ぶりで久しぶりに来てみました、という方にはまた昔の料理とのギャップに馴染めるか心配になってしまいます。

　「美味しくてビックリしました」という人がいれば、「値段ほどの事はないんじゃないかな？」という人もいたりして、ホントわからないものです。味覚や好みが千差万別なのに対して、ピンポイントの料理で対応しなければいけないのですから、しょうがないことなんですけどね。素材の違いというのはわかりづらいですし、やはりソースをもっと強くした方がわかりやすいのでは？とか話し合っていますけど…。

　うん十年前に食べたアレが食べたい、という人も中にはいますが、思い出の味に勝つのは難しかったりしますから、予算が関係なくて、待ってもいいという人にはご用意することもありますが、「こんなだったかなぁ～？」とか言われるとガックリしますね。逆に「この味！、懐かしい!!」と言われると嬉しかったりしますが、これは46年も働いているグランシェフがまだいたりするのでできること、ですね。

　まあ、素材も受け取り手たる人間の味覚、年齢による許容範囲（脂などに対する）なども変わってしまっているわけで、お口に合わない時はしょうがない事、と割り切るしかないんですけどね。逆に今現在のお料理の方が軽くて美味しいなんて事もありますし、こればかりは相手次第なので、あまり深刻に考えないようにしています。

　でも、せっかく来て頂くわけですから、一つでもこれが美味しかった～、というものがあるといいんですけど。そんなわけで、昔の料理だけというリクエストはパスさせてもらって、いくつかならご用意できます、という事にしています。それになにより、昔のメニューの方が今よりずっと高く、ものの値段大きくも変わっていますし、当時の品質と同じものというと下手すると４万円…なんてこともあったりしますからね（これは用意しましたけど）。

凄いでぇす～

　こんなタイトルでイイのかな？なんでも、不景気な世の中ですが、一部の楽器が飛ぶように売れているという事で、ビックリしました。バンドブーム？ではなくて、アニメの影響なのだそうですが、女の子バンドのベースの子が持ってるモデル（フェンダー・ジャパン・ジャズベース）が、爆発的に売れているそうです。

　ベースギターなんて地味なもの、しかも聞くところによると左利き用のベースだそうで、買っているほとんどの人が右利きでしょうから、純粋にオブジェとして４～１０万もする楽器を買っていることになりますね。まあ、自分も８０年代？に買ったぼろいフェルナンデスのＴＢ８０（もちろん右利き用ですが、似たような形のベースです…）をオブジェにしていますから、あまり人の事は言えないんですけどね。

　オタクの購買力は馬鹿にならないのだから、それは友人を見ていても良くわかりますが、街中にオタクビルをつくるのがイイ（人の流れが出来る）、という意見もあるようです。まあ自分もアニメの良い時代に育ったオタク予備軍ですから、そのうちのほとんど人達は否定するつもりはないです。でも反対したいのは、やはり一部の行き過ぎてしまっている人たちや、世の中から浮いてしまっている人たちという、ごく一部のネガティブな部分が気になるからですね。

　それにしても、そのうち邪魔になると中古がいっぱい出回るのでしょうが、左利き用なんて数が出ると二束三文にしかならないでしょうね…。逆に左利きのベーシスト（って、そうはいないよね）にとっては、嬉しいことなのかもしれませんけど。ネックのいかれたジャズベのジャンクボディを買って、ネックだけ使う（改造が必要ですが）のが流行ったり、しないか。

ふぅ、（と、5,000円の新メニュー）

　週末は忙しかったこともあり（しかも日曜日も仕事があったり）、足首が痛くて辛かったですね。年をとると治りにくいし、そもそも落ちることが年寄りの証拠、と言われるまでもなく反省しています。火曜日（昨日）の夜は日曜日の振替でお休みさせて頂きましたが、ゆっくり休む事ができたおかげか、だいぶ良くなったように感じています。

　まあ、２～３日安静にとか言われても、なかなか平日は無理ですから、休める時に休まないと直るものも直らなくなってしまいますしね。お休みでご迷惑をおかけした方がいれば、大変申し訳なく思いますが（もちろん予約は無かったですよ）、おかげさまで助かりました。

　というわけで、深く静かに潜行していましたが、ようやく浮上できそうです。ちょっと先送りしていたランチとディナーのメニュー、5,000円のディナーのメニューもリニューアルしないといけませんし、他にも溜めてしまった仕事が…。まあ、しょうがないので開き直ってポチポチやっていこうと思っています。

　ちなみに5,000円のメニューはすでに先週からぐるなびには載っていますが、メインには久しぶりにカモのオレンジソースをもってきました。結構スキな方が多いので、春から初夏に使うことが多いです（リクエストも増えます）。もちろん“カモいやだ”と言う人には、他のメニューを用意いたします。子牛の薄切りソテー、バジリコ風味ですね。薄切りの子牛に粉振って…、というこのメニューもクラシックなフレンチですが、これも好みが分かれる料理だったり…。

　ちなみにオードブルはホタテのソテーとサーモンのムースのシンプルなサラダ。魚はその日の仕入れのお魚をソテーして、野菜のぼったりしたスープ的なソースという、いつもの様にスープは無いけどスープしたて風のお料理を、のスタイル。今回はカモのオレンジソースも軽めのソースで、全体に野菜を使った軽めの料理にしてみました。軽めであってもソースに味が無い、という事はないはずですので、やはりフランス料理のソースの美味さというのは楽しめるのではないかと思います。

痛い

　いい年して、と言われそうですが、２日ほど前に脚立の上で作業をしていて落っこちました…。まあ、ほんの１メートルだったので大事には至りませんでしたが、足首をひねって“ゴキッ！”って音がしたときは、正直焦りました。

　骨が丈夫なのは自慢ですが、ホント折れたりかけたりしなくて良かったです。足の外側の側面を地面に付く形になってしまったので、とっさに足を引き寄せながら体全体を横に倒すようにして、体重を抜いてやったのが良かったようです。それでも結構な体重が（重いから？）かかってしまったので、最初は恐る恐る動かしてみましたが、普通に動くようなので一安心。

　もちろん痛いのですが、湿布を貼る以外にはできることがないので、申し訳ないのですが、ちょっとプンプンと香りをさせながら仕事をしております。くるぶしが３倍くらいに腫れた位で内出血などもないし、今日などは蹴る動作さえしなければ、ひどい痛みも無くなったという事でホッとしています。

　こういうとき高校時代の体育でやった柔道とか、普段のバイク乗り（極小の時間にいろいろな判断をしなければいけない）が生きてきますね。受け身とか、そもそもただ落っこちるだけでなく、その時間に何かをする、という事ができるかどうかで、結果は大きく違うものです。と、強がっていますが、やっぱり痛いですし、高いとこに登ったら落ちる前に十分注意するのが大事、という基本を確認させられました。

連休、おわり

　連休中は筑波山近辺にお泊りに行ってきましたが、いやぁ、凄い渋滞でビックリしました。二日目は筑波山のロープウェイ、と思っていましたが、くじけて真っ直ぐ（途中でどきどきファームへ寄りましたが）帰ってきてしまいました。高速も結構混んでいましたし（行きしか使わなかった、20キロとか書いてあると…）、水戸もこれなら、と思って帰ってくると、ガラガラでした…。

　それでも５日の日は、事前に予約がなかったにもかかわらず、結構な数のお客様にご来店頂きました。今年は暇そうだから、来年以降は変更すべきか？と思っていましたが、蓋を開ければいつもの５月５日くらいの来客数で、これならば来年以降も、とホッとしています。祝祭日の営業は、なかなか難しく、今回は４日（お休みでしたが）の予約というのが一番多かったですね。

　今の偕楽園はつつじが綺麗なんですが、残念な事に梅のイメージが強すぎるのか、観光のお客様は結構少ないですね。それでも観光バスでいらっしゃる方などもいて、年配の方を中心に散策をされている様子が見えました。そう、道路を走りながら見ただけです。実は園内は人がいっぱい？だったのかもしれません。

　というわけで、連休もあっと言う間に終わってしまいました。西洋堂的に次の長い休みはお盆の時期ですが、また暦がなかなかに休みが設定しにくいものですから、まだ頭を悩ませています。週末を休まないとすると…、というわけで、早めの予約があればそれを優先しながら休みを設定したいと思っておりますので、ご予定のある方はお早めにご予約をお願いいたします。

いつのまにか５月

　いつのまにか５月になっていました。ここのところ時間に追われまくっているような気もしますが、まあ気のせいでしょう。というわけで、西洋堂は５月３日、４日、６日、７日とお休みさせていただきます。５月５日は毎年やっているので営業いたしますが（４連休の真ん中なので、基本的には予約のみというのが建前）、逆に７日は平日ですがお休みさせて頂きます。

　さて、西洋堂のお隣の農林中金の跡地ですが、そのまんま駐車場になってしまいました。コインパーキングというヤツですね。基本的には穴吹工務店のサーパスマンションができるらしいのですが、着工は一年後を目処に、ということのようです。現在金町でも建設中ですし、それが終わってから、という事なのでしょうね。

　もしかして市役所がこちらにくるようになると、結構良い条件の、という事になりそうですし、水戸市の計画を横目でにらみながら、というのが本当のところかもしれませんね。意外とそういうふうに考えて、計画はあたためていても実行していないというところはいくつかあるようです。確かに来る前と来た後では大きく価値が変わってしまいますし、あのような新聞記事を見てしまったら、計画は一時凍結というのも、もっともな選択と思えますね。

　そういう意味でも、だれがリークしたのか知りませんが、責任は重大ともいえます。逆に現在の駅南の問題も発生したわけでしょうし、もしもコチラに市役所がくるなら、あちこちに点在している局の事務所などを引き払って集約して活用する、といったような方策も必要でしょうね。まあ、後はお役人様の頭の使い方次第なのでしょうが、支出を抑えた効果的な方策というところで感心させてもらいたいものです。

進むべき道は、コチラ？

　世の中不景気で、という事なのでしょうが、大学・短大を卒業するのですが、求人の案内を見て、という電話が何件かあったりしました。くるもの拒まず、が基本姿勢の西洋堂ですが、まあ、飲食店は肉体労働で給料は安いし、ということもあり、高学歴の方々はあまり大歓迎ではなかったりします。

　前提に関係なく採用・不採用を決めるのは、基本的には人間なのですが、目標がハッキリしていて何がしたい、というのが伝わってくる様な人の場合は、会ってみてもいいかな？とか思うのですが、聞かないと何をしたいのかわからない様な方の場合、“仕方なく飲食店へ？”という様な感じを受けて、正直難しいんじゃないかと思ってしまうのです。

　大概は高卒で専門学校の子供達が入ってくるところですから、そういう中で自分が素直になんでもハイハイと雑用できるのか？という事ですね。入って一～二年は、どんなに料理が上手でも下働きですし、掃除が基本で、ある程度理不尽な事（本当はそうではないんだけど、わかるのは人を育てるようになってからなんだよね）にも耐えて一生懸命仕事をしなければならないですからね。

　それになにより、すでに4月も半ば。今頃電話をしてくる時点で、この道で生きていくんだ、という決意の人でないというのはわかっているわけですから、さらにハードル高いわけです。ちなみに調理場はすでに3月から新人が来てるので、よっぽど欲しいと思わないと採用にはならないはずです。サービスは一応空きはあるのですが、今欲しいのは本当の入り口の子なので、そうすると待遇もやはりそれなりという事に…。

続・連休

　というわけで、夜はわからないと書いた29日ですが、早速いくつかご予約を頂きましたので、夜も営業いたします。ただし、基本的には予約のみの営業に近い（入れることもある、くらいに考えて頂いた方が…）という事もあり、予約のお客様がお帰りになったりすれば、そこで終了という事もありえますのでご注意を。

　普段の営業も８時半がオーダーストップですが、オーダーストップですから、それまでにメニューを見て決めなければならないという事で、基本的には8時過ぎてお客様がひけて予約がなければ、そこで閉めてしまうこともあるわけです。予約で確定している場合はまた別だったりしますが、８時半に来たのに！と言われても、基本はそういう事になりますので、“予約をして下さい”としか言えないわけです。

　まあ、当たり前に普通な事を書いていますが、世の中にはそうではない方もいらっしゃるわけで、なかなか難しいところです。水戸は夜が早いという事もあり、結構５時台の予約も多いので（8時以降のお客様はほとんどいないので）、仕方のないところではあります。逆に芸術館のコンサートの後で軽い料理を、という方の場合には、スープ・メインのコースで内容まで予約して頂き、10時までに（一応閉店時間です）終わるなら、という様なこともないわけではありませんが、まあ、基本的にはお得意様限定といったところでしょうか。

　それと、５月5日の営業は、逆に予約が無くなってしまった（キャンセルというヤツですね）こともあり、このままなら休んでしまおうか？とかいう話をしていたり、いなかったり。そういうわけで、予定を聞かれても“一応～、～の予定で、”と歯切れが悪かったりするわけです。まあ、予約無しで開けていても、こういうレストランはそれほど来ないし、そもそもコーヒーハウスのほうは祝祭日は閑古鳥（逆に大爆発もあったりするけど）が、ということがほとんどなので悩んでいるのですが…。

五月の連休

　さて、もうすぐゴールデンウィーク、というヤツがやってきますが、日曜・祝祭日は静かな環境にある西洋堂ですので、お休みの日があります。祝祭日は基本的に予約の状況を見ながら、という事が多いので（決まっている休みもありますが…）、今回も予約状況を見ながら決定しました。ちなみに高速道路1,000円はあまり考慮しておりません。

　というわけで、４月２９日のお昼は営業の予定です。ただし、夜は確定しておりませんので、ご予定の方はお早めにご予約を。

　３日は日曜日で定休日、４日の月曜日はお休みで連休となります。５日は予約があるので昼は確定ですが、コチラも夜は今のところ未定。予約が無ければお休みする感じ？でしょうか。６日の水曜日と、７日の木曜日（コチラは祭日ではありませんが、振替みたいなもんです）がまた連休、というのが現在の状況です。

　大きい予約とか入ってくると、また若干変更になる可能性もありますが、基本的には予約が必須と思って頂いた方がよろしいかと思います。休みの決定が遅いといわれる西洋堂ですが、お客様の都合に合わせて（もちろん予約して頂いていないお客様の都合を知るすべはありませんので、予約の方のみです）柔軟に対応している、感じ？基本的には大きな予約がなければ…という事もありがちですが、そのような感じでお休みが決められているわけです。

お休みのお知らせ

　前回に引き続き、お休みのお知らせです。４月１６日（木）のお昼の営業は、レストランはお休み、コーヒーハウスは営業（一部メニューはお休み）とさせて頂きます。ご迷惑をおかけいたします。ちなみに夜は満席ですので、予約のみの営業というカタチになります。

　とまあ、来週は何かとあわただしい感じですが、よろしくお願いいたします。旧県庁のサクラが満開という事で、桜みてきたよぉ～、というお客様が何人もいらっしゃいました。そういえば今年はお堀の桜見に行ってないなよなぁ～。ライトアップが終わる時間までに終わることがないし、日中は日中で外へ出ている暇がないので、今年は家の近所のサクラ（といっても１０本位あります）でガマン、のようですね。

　日曜日にバイクでぶらっとできたら、バイクの下でまた写真を撮ってこようかなぁ、と思っていますが、さて、そう上手くことが運びますかどうか？水戸市内北口では、市役所の移転に関する署名活動なども行われているようで、なんとか旧県庁に市役所をもってきたいようですが、どうなりますことやら。

　観光も、あいかわらずわかりづらかったり、不案内な案内しか無い状況は変わらないようです。県外の人はもちろん、海外の方への案内の少なさ、わかりづらさを放置して、水戸の（というか茨城の）知名度を上げようとしても、なかなか難しいのではないでしょうかねぇ。自分が書いたせいではないでしょうが、兼六園・後楽園のミシュランの３つ星に対して、偕楽園の無星というのは物笑いの種にもされているようで、困ったものです。

インフォメーション

　営業に関するご案内です。

　４月の半ばは大きな予約がいくつかあるので、今現在わかっていることを書いておきたいと思います。ご来店の予定のある方は、ご予約、もしくはお電話をしてからお出かけくださると助かります。貸し切りや、満席の日もありますから（もちろん、暇な日もあります）、用心にこしたことは無い、という事です。

　４月１６日木曜日、この日は夜の営業が満席となっております。ですので、予約のみの営業となります。コーヒーハウスも夜はお休みです。

　４月１７日金曜日、この日も夜の営業が満席となっております。そしてやはり、予約のみの営業となります。コーヒーハウスも夜はお休みです。

　４月１８日土曜日、この日は昼がレストランウェディングのため貸し切りとなっています。夜の営業は１８時から、予約のみの営業（予約が無ければお休み）とさせて頂きます。コーヒーハウスは一日通してお休みです。

　４月１９日日曜日、お店は定休日ですので、普通の人には関係ありませんが、レストランウェディングのために、お昼は貸し切りです。

　とまあ、現在決まっているのは上記の通り。ご迷惑をおかけいたしすが、ご容赦下さい。コーヒーハウスは、できるだけ営業したいのですが、どうしてもレストランの夜の営業に左右される（調理場が一緒なので、お料理が出てこなくなってしまうため閉めてしまう）環境にあるので、臨時的に閉めてしまうこともあります。大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解下さい。

メニュー変わってます

　先日もちょっと触れましたが、ランチとディナーのメニューが若干変更になっています。基本的にはオードブルの選択肢が各一つずつ減り、ディナーのメインのお肉が一つ減ります。そして、お昼の牛肉と昼・夜の牛ヒレ肉の価格が上がっている、というのが大きな変更点でしょうか。メニュー自体は一応プリフィクスの体裁を残していますが、若干おまかせに近づいた感じ？

　それに伴いコース自体の価格は若干安くなっています。これは高騰が続いた食材がひと段落（ほとんど安くはなっていないけどね）したということと、選択肢が多くても必ず一つは出ないメニューがあったのを、しばらくは、マニアックだったり人気が明らかに低いけど使いたいもの、を封印することにして食材のロスを減らすことにした結果です。

　牛肉と牛ヒレ肉が値上がりしているのは、ずっと我慢してたのを少しだけ反映した結果です（と言っても、今までのトータル金額とそう変わらない）。まあ、良いものを使っていれば高くはなってしまうのですが、安いものを使わずに、しかも止めないためにはしょうがない選択だと思って受け入れました。ランクを少々落としても味なんてわからないから…というのは、やはり西洋堂ではやりたくないですからね。

　というわけで、変更してすぐはドタバタしそう？ということもあって、告知はゆっくりとさせて頂きました。まあ、選択肢が減ることによって、調理場は一つの料理に集中しやすくなりますので、それによってもっと美味しいものが提供できるようになると嬉しいんですけどね。おまかせでいいのに…という選べない人も、ランチはどちらか一つということで選びやすくなったのではないでしょうか。完全なおまかせ、という案もあったのですが、この辺が使いやすいのではないかな？ということで決めさせて頂きました。

　あっ、ちなみにエイプリルフールじゃないですから、念のため。

東京イイとこ、一度はおいで？

　サービスの仕事というのは、というのを何回か書いていますが、真剣にやろうと思うと、どうしても東京行きという事になってしまう様ですねぇ。西洋堂でもここ最近、5年以上働いていた男の子、女の子、男の子は今東京に行っていますし、家庭の事情とかでない限り、やはり魅力的なのでしょうね。

　確かに東京にはサービスの仕事をきちんと認めてくれるお客様が多いですし、仕事の内容、ワインなどの販売においても水戸などの地方都市の比ではありません。それだけに仕事も大変だったりすることもありますが、われわれも“ただのお運びさんではない”というかわいいプライドもありますし、きちんと認められるというのは嬉しい事ですからね。

　西洋堂では厨房に対する発言力などがかなりあったり、素材や調理にもそれなりにこだわっていたりしますが、西洋堂を離れると、地方ではやはりそれほどでもない（オーナーシェフが強すぎたり、･･･だったり）という事もあったりして、他に移ってみても、やはり東京に行くか！という事になってしまう様です。サービス専門の人を抱えているレストランも少なく、教わったり、育てたり、という事ができないというのも大きな理由の一つのようです。

　そんなわけで、仕事も生活も大変だけれど東京で、という人が多いのですが、それだけ向上心のあるメンバーと仕事が出来たというのは、逆にとても嬉しいことですね。西洋堂で働いていて、“東京で働いてみるか”と思ってくれたことも嬉しいことなのです。西洋堂の場合、やる気のあるスタッフには結構仕事をさせてしまうので（もちろん内容が伴わなければダメですけどね）、いなくなると大変だったりしますが、それはまた別の話。

？ ？ ？

　先日の子供連れの増えた件もそうですが、ここのところ“今まで知らなかったよ”とか、“だれも教えてくれなかったけど、こんなお店があったんだ”という、お客様が結構いらっしゃいました。どうして急に？という感じですが、特に変わった宣伝をした記憶もないので、ちょっと不思議な感じがしています。

　それにしても、そんなに知らない人が多いということは、ちょっと宣伝が足りないのかな？と反省してしまいました。感想もおおむね好意的なものが多かったということもあり、しばらく月刊みとに小さく載せるだけだった広告を、年に数回違う形で、というやり方に変えてみることにしようと思います。ちなみに、そうすると月間みとは西洋堂の店頭から消えてしまいますので、今まで楽しみにしていた方は、ゴメンナサイです。

　ということで、とりあえず来月は月間ぷらざに少々。これは、もうすぐランチ・ディナーのメニューが少し変更になることの告知をかねています。それと、普段はあまり載せない広告のグルメ本にも、ランチの広告を出してみることにしました。わりと高価格帯の西洋堂は、そういう本では浮いてしまいがちですが、ウ～ン、どうでしょう。

　その次は夏前か秋前、そして恒例の年末のお知らせ、というような予定でおります。月間みとは、言われても気がつかない程度の広告でしたから、その差がはっきり出ると嬉しいのですが、さてどうなりますか。県外のお客様に対するアピールは…、ぐるなびのHPを全面的にリニューアルするのも良いかもしれませんね（夏までの宿題にします）。

ワインのドラマ

　自分は飛ばし見しかしなかったのですが、先週までワインを取り上げたドラマをやっていたようです。ちなみに原作のマンガも一巻で放り出してしまったので、いまだに内容がどういうものなのかわからなかったりします…。

　しかし、未曾有の不景気もあってか、高級ワインばかり取り上げた、そしてなにやら怪しいワイン飲みしか出てこないドラマという事もあってか、反響はあまりなかったようですね。とりあげられたワインはそこそこ売れたようですが、かつての様にワインを雑誌が取り上げてくれたり、といった普及効果はほとんどなかったように感じます。

　まあ、シンプルに言えばワインもただのお酒ですからね。楽しく美味しく飲めればなんでもいいよ、というのが浸透してきたというべきか、こういう状況もあって、手が届かない高級ワインばかりの販促ドラマには興味が湧かないよ、という事なのかも知れませんね。ワインバーであんなに高級ワインを頼んだら、すぐに破産してしまいそうですしね。

　地に足が着いた感じになっているワイン状況ですから、コレまでの様なやり方ではワインブームを起こす事は難しいのかもしれません。この景気にもかかわらず、高級ワインが軒並み高価格という現状も、かつてのよき時代を知る人にとっては、購買意欲が上がらないでしょうし、これからワインをという人にとっては尚更でしょうしね。

　でも、そんな状況でも楽しくワインを飲んでいる人もいっぱいいます。高級･有名ワインばかり追い求めている人よりも、新しいワインをどんどん開拓してみたい、という人の方が現在の状況においては、ずっと楽しんでいるように感じます。西洋堂さんもフランスワイン一辺倒、などと言わず…と言われると辛いところですが、もちろんフランスワインにもまだまだ面白くてリーズナブルなワイン、いっぱいありますよ。

3月20日の営業ですが、

　とりあえずお昼は予約があるので営業いたしますが、夜は予約がキャンセルになってしまったため、予約が無いという事で営業いたしません。予約のみ、の告知をしておいたので大丈夫だとは思いますが、念のため。

　祝祭日の営業は、HPやこのブログを見ないとわからなかったりすることもあり、休みだと思っている人も多いようです。告知の仕方が難しいところですが、店頭の紙もほとんど人が気がつきませんし、どうしたものかと思ってしまいます。

　基本的には以前にも書いたように、祝祭日にも忙しい日、暇な日があるので、過去のデータに基づいて営業日を決めています。もちろん大きな予約が入ったり、断れない予約が入ったときにも営業となることがあります。そんなわけで、祝祭日に予定のある方は、お電話にてお問合せ頂けると助かります。

　基本的には営業しても暇な日が多かったりするのですが、休みしか来られない、という人のためにも、少しづつでも営業できれば良いなと思っています。ちなみに土曜日や祝祭日は特別料金ですか？という人もいますが、普段と変わらないので、ご心配なく。

家族連れ

　とくに宣伝はしていないのですが、なぜだか昨年から家族連れのお客様のご利用が、結構多くなっています。下は０歳児から、上は大学生まで。子供を連れたお客様の増加が目立っているというのは、お店としては嬉しい事であったりします。原則として、他のお客さまの迷惑になるようならお断りいたします、とアナウンスしていますので、小さい子は個室利用が多いのですけれどね。

　正直、味がわかる、わからないはどうでもよくて（でも、子供はやはり味覚が鋭いのですけどね、ビックリします）、フレンチの（一応）ちゃんとしたレストランを子供の内に経験する、という事、簡単にでもマナーを親に教えてもらう（当然会話が多くなる、大きい子だと久しぶりに子供といっぱい喋ったという人もいますね）という事が大事だと思うのです。

　そんなの経験しなくても関係ない、というのも理解できますが、親が子にいろいろとアドバイスする、という事が少なくなってきた現代（わからなきゃネットで調べる、が普通ですしね）でこそ、実践で親が子供に教えたり、それをきっかけにいろいろな話をしたりということは大事な時間だと思うのです。ですから、フランス料理や和食屋さんの1時間なり、2時間なりの食事の時間は、みんなが黙ってる時間が無いように、ホスト（お父さんでしょうね）がガンバッテお話をつないで欲しいと思っています。

　もちろん西洋堂の様なフレンチに限らず、和食のきちんとしたお店などでも良いと思いますが、何年かに一度でもこういう機会をつくっている親子は、結構面と向かっていろいろな話ができているような気がします（西洋堂にいらっしゃるお客様だけ、という事はないでしょう）。料理の事、マナーの事、普段の生活のこと、これからのこと、いろいろ話題ならありますでしょうし、聞き上手に子供の話も引き出してあげてみてはいかがでしょうか？

生産中止

　西洋堂でも結構ファンの多かったシンビーノですが、このたび生産中止になったそうです…。甘さも強すぎない、キール･ロワイヤルのノンアルコール版、といったこのシンビーノ、味の好き嫌いはありましたが、非常に使いやすく気に入っていただけに残念です。

　とりあえず代用品に、とアップルタイザーのような商品をいくつかもらいましたが、内容量と価格を考えると、そして味わい（シンビーノはカシスをホワイトグレープソーダで割った、まんまノンアルコールのキールロワイヤル風だっただけに）もちょっと甘さが強いこともあって、どうしたものかと思案中。

　まあ、しょうがないからとグレープタイザーに落ち着きそうな感じですが、白と赤とどちらにするかも含めて、もうちょっと良く考えてみてからにするか、とりあえず両方少しづつもらってお客様の反応を見てみるかで決めようかな、と思っています。まあ、シンビーノはちょっと癖のある味わいでしたし、生産中止もしょうがないのかな、という気もしますが、不景気もあって商品の廃盤とかも増えているので、今後も注意が必要ですね。

　というわけで、現在西洋堂のノンアルコール炭酸飲料はカナダドライのジンジャエールだけ。ジンジャエール自体も消費が減っているのか、いろいろな派生商品を出したり、味を調整してみたりと苦労しているようですが、まさか無くなったりはしないのでしょうね!?ウィルキンソンの辛いのも自分は好きですが、一般受けはしないしなぁ。まあ、カクテルにも必需品ですし、そんなに心配することもないのでしょうが…。

ご予約お待ちしております

　３月20日の金曜日、春分の日は予約のみの営業とさせて頂きます。と、ぐるなびのHPにも書いていますが、予約が終了次第閉店、という事もございますので、お出かけ前にご連絡をお願いいたします。梅祭り期間唯一の休日営業ですが、毎年お昼よりは夜が忙しいかんじだったりしますが、さて、今年は？

　ちなみに予約を頂かなくても入れる場合があるかもしれませんが、一応それは特別ということにしておいて下さい。普段の営業でもそうですが、できるだけ予約をというのは、席の設定がいらしてからだと自由度が低いというのが理由です。営業時間前でしたら、結構自由にテーブルを動かせるのですが、やはり他のお客様がいらしてからは動かしづらいですからね。

　まあ、そういうわけで、席が空いていても5人以上だったりするとお断りする事もありますし（別々でよければ大丈夫だったりしますけど）、お二人でも席のセッティングをする時間お待ちいただきます。もちろん予約で人数がわかっていれば、そのままお席にご案内いたします。もちろんそれだけでなく、嫌いなものを避けてとか、特注でバターを使わない、クリームを使わないなど（これらは別料金がかかる場合がありますし、おまかせ料理だけです）の注文を受けることもできます。

　これらの場合は、お電話でも来店でも、細かい打ち合わせが必要になりますし、普段と違うものを一からつくらなければならない事も多いので、3日以上前の予約が必要（キャンセルは特別料理のため、３日前から-つまり仕入れの時点-からかかります）です。フルネームと住所を伺うようになりますのでご注意下さい。ちなみに過去一番大変だった予約は、フランス料理なのに油を使わないでというもの。しかも15,000円でしたから、かなり頭を使いました（し、フォンやブイヨンから別につくる様で、時間も予算もかかりました）。

まだ、こない

　私事で恐縮ですが、今年の花粉症はまだ症状が出ていません。厳密に言えば、鼻に関しては、ですけれどね。目はバイクに乗ったりする（フルフェイスヘルメットでもマスクしてます）こともあって、結構前からかゆかったり、赤くなったり、痛かったりしていますが、鼻に関しては今のところ普通の状態をキープできています。なんだか嬉しいですね。

　ちなみに、前から何度も書いているように、自分は薬はやめてしまいました。今は目薬だけで、どうしても必要な時だけアレルギーの市販薬を使っています。と言って何もしていないわけでなく、今年は1月15日くらいからはマスクを手放さないように生活しています。使いきりの60枚を一日一枚のペースで消化するような感じですね。

　ちなみに外出時はもちろん、家にいるときもなるべく、そして寝る時もマスクを外しません。でも、コレだけで症状が軽くなるなら、いくらでもやっちゃいます。自分は結構ひどい方でしたが、今ではそんな感じで、症状のでる期間が短くなり、また薬も使わなくなり、息がきちんとできます。

　もちろん人によって効果の出方は違うと思うのですが、やはりできるだけ花粉を吸い込まない、というのは大事なことのようです。マスクをして生活する、というのが最初は恥かしかったのですが、今はどこでもマスク付きで平気な精神になってしまいました。これはいい事なんだか、悪い事なのか…。いやね、たまにはあるんです、じっと見つめられていることが（もちろん、不審者として…）。

ご無沙汰です。

　なにかと手が空かず、すっかり放置状態でしたが、隣の取り壊しの工事もようやく落ち着きそうですし、イロイロと不具合のあった部分も無事直って、よかったよかった。ちなみにぐるなびのディナーのメニューが更新されていなかったという事に、メニューが変わって一ヶ月過ぎてから気がつきました。大変申し訳ありませんでした。

　まあ、言い訳をするとですね、書いたのまではよかったのですが、きちんと保存せずに終わりにしてしまったのですね。あきれるばかりであります。ブログでも結構やってしまう事がありますが、気合入れて書いていたりすると、かなりショックなことではありますよね…。その他にもエアコンが接触不良で止まったり、警備保障の機械が腐食で誤作動してみたりと、まあなにやらいろいろありました。

　そして、まだこれからある事としては、今度の日曜日にコーヒーハウスの道路側の入り口の工事があって、次の週まで砂利敷きの部分がある事にご注意下さい。もちろんレストランの自動ドアの方からも入れますので、気になる方はそちらをどうぞ。隣の取り壊しの一環で、境界上にある塀の取り壊しのためですね。

　工事の期間中は、一日だけですが、振動でガスが止まってしまってお断りしたお客様がいらっしゃいました。また、そのほかにも振動でご迷惑をおかけしてしまった方がいらっしゃるかもしれません。申し訳ありませんでした。おかげさまで工事もほぼ完了したようです。今度は建築が始まると、また少しご迷惑をおかけするかもしれませんが、取り壊しほどではない、そうですので、ご容赦下さい。

工事中、も半ば？

　西洋堂のお隣の農林中金の取り壊し（マンションになる予定）もだいぶ進んで、大きいものはだいたい壊し終わったようです。今回の取り壊し、結構頑丈そうに見えた建物でしたが、思ってたよりずっと静かで、助かりました。ただ、ホコリというか粉塵は中間の頃に多くて、喫茶店に来られなかったよ、と言う人もいたようです。

　おかげさまで、あとは地面より下だけのようですので、粉塵などは気にしないでも済みそうです。しかしながら、道路の電柱地中化の工事は掘ったり埋めたりと、毎日あちこちいじっているようで、道路の交通にはちょっと注意がいるかもしれませんね。誘導員や工事のひとに問題があればなんでも言ってください。業者、というか、水戸市にきちんと意見を言っておきます。

　計画では歩道が何センチか広がり、電柱が無くなり、道が綺麗なブロックになるようです。個人的には工期も人手もかかる（そのくせデコボコしたり、欠けたりする）ブロック状の歩道は無くてもいいのでは…（何より予算喰いですし、公共工事は時間をかけてゆっくりと進みます-とさらに人件費はおおごと-し）と思ってしまいますが、綺麗になるのに文句を言うと怒られますね。

　マンションができて、歩道が綺麗になると、電柱も無くなることもあり、見違えるような町に変わりそうです。県の図書館からNHK、芸術館までは文化施設が多い、そして県外、海外からのお客様も多いですから、水戸のイメージが少しでも良くなると良いですね。三の丸小学校の学区でもあり、大通りにも近く、芸術館、旧県庁の公園の中間に位置するこのマンションは、嬉しい人も多いことでしょう。

　というわけで、一年半後？位には大きく様変わりしそうな景色、今のうちに写真に撮っておかないと忘れてしまいそうです。その頃には元ユニーのあたりも開発が始まっていると、なおよろしいのですが、リヴィン、泉町、大工町と並んで、凍結したままの様な気がしないでもないというのは…。やはりどっかに市庁舎に来てもらうのが手っ取り早い？様な気がしますね。

大変失礼いたしました。

　前にも同じ様なタイトルでなにやら書いたような記憶がありますが、今回はぐるなびのクーポン券が表示されていませんでした！申し訳ございません。

　言い訳をしておきますと、編集機能が強化されたりして便利になった反面、今回の様なポカがある、という事ですね。表示する･しないのチェックボックスが増えて、ココをポチッとするのを忘れると、クーポンが出て来ないという事になるんですね。ご指摘ありがとうございました。きちんとお礼が言えず、申し訳ありませんでした。

　実際にはぐるなびから送られてきた携帯電話用クーポンが西洋堂に常備してあるので（現在携帯クーポンは停止中ですが）、申し出て頂ければそちらに記入して頂いております。住所をいただいても、年末のクリスマスとおせち料理のご案内程度しか送ってはいないのですけれどもね。メールアドレスも頂いた方が結構いらっしゃるのですが、コチラはセキュリティの問題が怖くて敬遠しています。

　おかげさまで、ぐるなびクーポンは誕生日デザート中心に積極的に使われているのですが、意外とワンドリンクサービスや、ワイン持込というのは少ないですね。どれか一つしか使えない、となると、レストランに行くには特別な日、記念日デザート、という流れになっているのでしょうね。ワイン持込は非常に胃に悪いという事もあり（前に預かれることになっているので）、使ってくれないほうが個人的には嬉しかったりしますが…。

ひさびさの東京、ですが…

　久しぶりに東京へ行ってまいりました。なに美味しいものを食べてきたのかって？それはもちろん、マックのチーズバーガーセットですよ…。何しに行ったのよ？という事になりますが、実は今回は子供と二人でポケモンカードバトルの遠征でした、ハイ。日曜の早朝にたたき起こされ（文字通りの起こされ方でした）、電車に乗ってゴーです。

　今回はイトーヨーカドー木場店のポケモンチャレンジとかいうイベントで、カードデッキを二つ持って（自分のと子供のと）、お母さん抜きでの初遠出（というほど遠くも無いけど）という事になりました。小さい子を連れて歩くのは気を使いますが、さすがにそろそろ学校に行く子は、たいていの事はなんでも出来るので、それなりに楽しくお出かけする事ができました。

　水戸近辺ではほとんど競技（と言うのかな？）人口がいないポケモンカードゲームですが、さすがは東京、ざっと見ただけでも６０人くらいの子供達が次々と列に並びながらカードゲームを楽しんでいました。オープン（大人も可、あとは小学生以下）も結構な賑わいでしたが、自分は参戦せず（地元のジムチャレンジにも出たことないしね）、子供にデッキを貸して、ノンビリと見学していました。

　それにしても一般的に強いと言われるカードデッキを使ってる子も結構いて、はじめたばかりの子との格差は相当なものです。わが家はオリジナリティのある（好きなポケモン中心とも言う）デッキでしたが、子供のデッキはともかく、自分のデッキはだいたいなんにでも対応できるように考えてつくったので（でも他に使っている子がいないようなマイナーポケモン中心ですが）、子供もほとんどそちらを使っていたようでした。

　普段対戦相手がほとんどいないジムチャレンジしか参加していないので、子供もちょっと興奮状態？結局１０戦近く対戦して、２回２連勝する事ができたようです。いろんな子の、いろんなデッキと戦えてとても楽しかったようで、早起きして出かけてきた甲斐があったというものです。それにしても、普段水戸にいると実感できませんが、ポケモンセンターに寄って、ポケモンの人気の凄さを初めて体験しましたね。

復活

　１０日ほど前に書いたボールペン破壊の件ですが、新しいものが届いて、早速使いはじめています。やはり慣れているから使いやすいのですが、新しいのは前ので金属部品だった一部がプラスティック（そのおかげで安くて軽いのだけれど）という事もあって、重量バランスの変化に体が付いていかずに“おっとっと…”という事も何度かあって困ってしまいました。

　←これが古いのの上に新しいものを置いた状態ですが、プラスティックが黒で締まった感じではあるものの、やはり結構安っぽい…。しかも軽すぎて、手に持ったときに落ち着かず危ないのです。ちなみに前の白いヤツは瞬間接着剤で仮復旧。しかし、金属の口のカバーを閉めこむとまた折れそう、という事で…。

　←こうなりました。おおっ、意外と新しいメープルにシルバーは良く似合います。逆に白に黒は…。まあ、なんとか使えるようになった（かも？）という事で良しとしますけどね。ずっと、イマイチカッコ悪い、と思っていたメープルですが、思いがけずに良いオリジナルモデルができました。片手で回す（芯を出す）時にも金属のほうが滑らず使いやすいです。

　というわけで、また落とすと壊れそうな組み合わせに戻ってしまいましたが、さすがに３回目は無いでしょうね。今回が最後だと思って、大事に使いたいと思っています。白いほうを壊れるまで使ってから、とも思いましたが、やはり軽いのは使いづらく、また回しにくい（芯が出しにくい）のであきらめました。もうちょっと丈夫だと嬉しいのですが、しょうがないですね。

にぎやかな毎日

　いやぁ、毎日毎日、あっちこっちで道路を掘り返しているので、結構車の出入りが大変だったりします。にぎやかはにぎやかでも、こんなにぎやかはどうなんでしょう？それにしても、ご来店いただいた皆さん大丈夫でしたか？ダメなことがあったら、こちらから報告しておきますので（道路は市がやっています）、コメントに書いておいて下さい。ちなみに、工事は昼だけなので、夜の営業の時には問題にはならないです。

　農林中金の取り壊しも同様ですが、お昼の時間は外してもらっているコチラは、それでも１時頃から工事が再開されるので、日によっては結構ドシン、ドシンという音とショックが出ることがあります。申し訳ありません。取り壊しが終わってから、実際の建築が始まるまでは時間があるようですが、夏から来年にかけての工事になるようです。

　ちなみに道路工事の予定は、完成が２２年度となっていますから、あと一年以上工事が続く事になりそうです。電柱地中化と、歩道が数センチ大きくなるのと、その歩道がカラフルなブロックになるようです。NHKや芸術館に来る人に評判の悪い道路も、綺麗になるのは嬉しいことですね。県外のお客様だけでなく、小学校から遠足（？）で歩いてくる子供達が、電柱や標識の支柱、外灯の柱を避けてグネグネ歩かなくてはならない様な歩道がまともになるのは待ち遠しいです。

　通学の子供達、自転車の学生など、すれ違いもできずに道路に下りなくてはならない事もあって、小さい子供などの場合は見てるだけでドキドキしちゃいましたからね。それに、かなり旧い通りという事もあって、コンクリート舗装の道路は、修理でアスファルトのパッチだらけだったり、経年変化で水がたまるようになっても修理できない、下水の蓋が割れても（これもコンクリ製で、今はもうないらしい）交換すらできない、という酷い状況からやっと開放されそうです。

折れた…。

　なんというか、結局またやってしまいました。ファーバーカステルのエモーション、気に入っているんですけど、落とすと折れるんですよね…。フレーム（木の内側に入れてあるメカ部分）がプラスティック製という事もあり、落とし方によっては簡単に折れてしまうのが難点なんですね。

　日本の高級ペンはこの辺が金属製で永く使えますが、このモデルはプラスティック製で、最初からペン軸につけてあったのか、グリース状のオイルがたっぷりと付いていましたから（プラスティックを侵さないタイプ？）、そういうのも経年変化に関係あるのかもしれません。まあ、基本的にはかなり重い金属製ペン先ガードが付いている時点で、水平に落とすとストレスが相当ありそう、というのはわかっているんですけどね。

　ココが金属とプラスティックという事で、また結構ゆるんだりするんですが、しょっちゅう締めこんでいるのも良くないのは確かなんですよね。というわけで、またピュアモルトを使っているのですが、やっぱり気に入ってはいるという事で、懲りずにもう一本頼んでしまいました。さすがに高いシリーズはもうあきらめて、廉価版のメープルにしましたけどね。

　 ←（楽天アフィリエイト）ココが一番安いのかな？それでも3,000円ちょいですし、今まで使っていたものは5,000円もします。好き好んでこんな壊れるの使わなくても…、と思ってはいるのですが、この辺は理屈じゃないんですよね。でもさすがにこれが壊れたら、次は別のものにしようと思っていますが（実はまだ替え芯が残っている、という事情もある）。

常連さん

　西洋堂には“昔良く来てたんだよ”、と言うお客様が結構いらっしゃいます。先日も６０年前くらいに良く来てた…という方が何人かでいらっしゃいましたが、さすがにその頃の事は良くわからないです、スミマセン。お店の入り口に何枚か飾ってある写真を見せてあげることくらいしか出来ないのが残念です。

　西洋堂の歴史については、何度か文章に書いてもらおうとしたのですが、今は亡きかつての主人はけっして書こうとはませんでしたから、歴史の流れの中で忘れられてしまった事は結構多いんじゃないかと思っています。何点かの写真が残っているくらいで、それ以上は良くわからない事も多かったりします。

　これは本当に残念な事で、と言ったところでいまさらどうしようもないのですが、最近西洋堂で現在も使っている日東コーヒーの歴史を書いた本『日本で最初の喫茶店「ブラジル移民の父」がはじめた』を読むと、その思いが深まります。左のアマゾンの本の紹介にも載せておきましたが、明治から昭和にかけてのカフェー･パウリスタの物語は、とても面白かったです。

　本にするわけでもないのですが、そういう歴史を書いた小冊子を、こういう昔の常連さんに上げる事ができたらもっといいのになぁ、とつい思ってしまいました。やはり今の西洋堂と、かつての西洋堂ではまったく違うものでありますからね。写真を印刷したものを差し上げたりすることだけでも、できるだけよいのかもしれないのですけれど…。

１月１７日の夜は"予約のみ”です。

　営業のご案内です。上記のように、１７日･土曜日の夜は、予約で満席となっています。それと、明日のお昼ですが、１２時３０分より前の予約も現在受け付け停止中です。ご了承下さい。１月は個室の予約も多くなっておりますので、個室をご希望のお客様はお早目のご予約をおすすめしております。

　という事で、連絡は終了。だけではなんなので、余計な事を。１１，１２日はお休みを頂きましたので、大子の温泉へお泊りで出かけてきました。大子は奥久慈シャモの産地でもありますが、温泉施設が多かったり、温水を含むプールがあったりと、年に何度も行っています。水戸から１時間と少しかかりますが、バイクでも走ってたり、結構好きな土地なのです。

　今回は温泉がメインという事で、他は特にどこへも行かず、ホテルでノンビリとすごさせて頂きました。温泉に何度か浸かって、食べきれないほどのお料理を夜･朝と。こりゃ太っちゃいますね。というわけで、帰る頃にはズボンがキツイ、キツイ。体は中途半端に温泉に浸かったからか、痛い、痛い。まあ、リラックスだけは出来たので、それで良しとしておきましょう。３キロも増えた体重は…。

　ホテルで迎えた朝は、粉雪舞う真っ黒な雲でいっぱいの空。でもね、基本的に晴れ男ですから、食事を終えて出発する頃には綺麗な青空で、雪も道路の脇に少し残るくらいでした。それにしても温泉は結構ききますね。このあたりに住んでいる人が羨ましいくらいです。まあ、もちろんコレは、隣の芝生は…、というやつなのでしょうけどね。

本日より。

　西洋堂は、本日のお昼からほぼ通常通り営業いたしております。ほぼ、というのは、魚の入荷がほとんど無かったり、人が風邪で休んでいたりするからです。インフルエンザは怖いのですが、今のところ身近にはかかった人がいないので一安心ですが、いつどこから来るかわからないので、寒い季節はマスクを欠かせません。

　そんなわけで、いつも外を歩く時はマスクをしている（しかもいつもハーフコートだし）ので、不審者？と思われることもあります。銀行のそばに、年末はお巡りさんがいっぱいいましたが、にらまれたり、近づかれた事もあったりして、日頃の行いが悪いのか、目つきが悪いのか、反省の余地はおおいにありそうです。

　さて、そんなこんなでバタバタとしない様には気をつけているのですが、どうしても初日は落ち着いた感じ、というわけには行かないのが残念です。自分は昨日も一昨日も少しづつ仕事をしているので、まったく初日という感じは無いのですが、その他大勢はそうもいかないようです。あしを引っぱられる、邪魔されると、ついつい怒ってしまいがちなのも、目つきの悪さにつながっているのかもしれませんね、ハァ～。

　魚は少ないですが、それでも無いわけではないので、超忙しくならない限り大丈夫なはずですが、できれば予約してから来てくれると助かるな～、と思ってしまいます。西洋堂は５割のお客様が予約無しで来店されますから、予約が無かったのに満席、などというと、どうしても料理でお待たせしたり、テーブルつくりに時間がかかったりしてしまいます。それを承知で、なら良いのですが、遅い！と怒られる方もいたりして…。なかなか難しいものです。

明けましておめでとうございます。

　おせちの後、すっかり気が抜けていましたが、お正月の挨拶をできる位には回復してきました。暮れは非常に沢山の方にご来店いただき、またおせちは完売御礼ということで、大変ありがとうございました。引き続きまして、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

　西洋堂自体は５日からの営業ですが、４日には仕事がある程度あるので、お休みも今日一日（というか、寝ておきてからの一日なので、明日という感じですが）となりました。疲れもあって、初詣と親戚にご挨拶に行ったくらいで、新年の特売などにも目もくれず、家で子供とポケモンカードバトルとテレビで過ごしました。

　明日くらいはバイクに乗りたいところですが、暮れに痛めた腰と足の状態次第といった感じで、またもやカードバトルでお終いか？という恐れも無きにしもあらずです。運動不足（メタボも）解消、が今年の目標ですかね、個人的には。会社で結構歩くとはいえ、外を歩くのと、会社の中を歩くのでは、同じ歩くでもぜんぜん運動量が違うようです。あれだけ歩いているのに、コレは非常に残念なことですね。

　閑話休題。さて、西洋堂自体は新年は集まりも結構あるので、大きい個室、小さい個室のご利用をお考えの方には、早めのご予約をおすすめしております。年末には子供連れだから、と個室を利用される方も何組かいたりしましたね。小さい部屋は１２人がマックス、大きい部屋は３６人がマックス（ワンテーブルでは２０人がマックス）という感じですので、室料が２，０００円ほどかかりますが、ご予約の時にはぜひご検討下さい。

本日は貸切のため、通常営業はお休み

　というわけで、お料理で特別な注文があったり、レストランのテーブルを全移動させたりと、手のかかる予約である事もあり、本日の通常の営業はありません。予約を受け付けているものの営業のみとさせて頂きます。調理場が共通のコーヒーハウスも、同様にお休みとなりますのでご注意下さい。

　明日は昼は通常営業、夜は１９：００オーダーストップで、２１：００閉店とさせて頂きます。そのあとと、次の日の早朝からはおせちのお仕事が待ってるわけです。誠に勝手ではございますが、よろしくお願いいたします。

　というわけで、今年もあとわずか。年末の大掃除、というのはなかなか難しいですね。いつも新年の大掃除、になってしまいます。まあ、自宅も同様なのですが、綺麗な状態でお正月、というのは不可能で、お正月からお掃除なんてこともしばしばだったりするのですが、まあこの仕事では仕方が無い事かもしれません。

　などと言いながらも、結局は暮れの疲れのせいで寝正月、という事が多いのは秘密です。あ、でも元旦には神社に行くのは欠かせない家族行事です。子供が出来る前は夜中に出かけていましたが、さすがに小さい子がいると夜中というわけにはいかないですね。でも、夜中の神社、結構楽しいんですよねぇ。

ご来店ありがとうございました。

　クリスマス期間（に限らず、ですが）は、多くのお客様にご来店いただきました。本当にありがとうございました。残念ながらお断りしなくてはならないお客様がいたりして、本当に申し訳なく思っております。コレにこりず、またの機会でのご来店を心よりお待ち申し上げております。

　というわけで、久しぶりにブログを書いてます（ずっと日にち指定記事ばかりだった）。お料理はともかく、サービスが今一歩及ばず、という感じだったのではないかと心配しておりますが、表面上は何事もなく、無事クリスマス期間を終えることが出来ました。本当にありがとうございます。お料理ではオードブルのゼリー寄せと、今回11,500円で予約のみのご用意であった（ので、好きな人しか食べてませんが…）エゾジカが好評でした。さて、来年は何をご用意しよう？

　今年が終わるともう来年の事を考え始めるようですが、その前におせちもありますし、今年の営業もまだ数日残っていますね。というか、29日は予約のみで通常営業がなくなりましたので、あとは火曜日（夜は１９：００オーダーストップですが）一日を残すのみなんですね。いやぁ、毎年のことながら、年末の時間の進み方は速すぎてついていけません。

　おせちの予約も25日で締め切りさせて頂きましたが、予定数を越える数の注文があったので、これからの“忘れてました～（毎年何件かあるのです、コレが…）は厳しい状況です。さて、どうしたものか。発注の時点では、昨年より１割増でなんとかなると思っていたのですが、完全に読み間違いましたね。この辺の設定も含めて、来年への課題がいろいろありそうです。

年賀状

　毎年会社の人と親戚、友達には年賀状を出しているのですが、今年はいろいろあってすっかり忘れておりました…。まあ、遅い年はお正月に宛名書きしていますから、まだ手遅れではない、と言いたいところですが、年末にかけて忙しいのに、はたして年賀状にまで手がまわるのか、心配です。

　毎年書いていると、急に届かなくなったりすると、相手にまで心配をかけてしまったりすることもあるので、なかなか気が抜けません。年に一度のこととはいえ、やはりこの時期に仕込まなければならない、というのは結構なプレッシャーだったりもしますしね。毎年お正月に来年の年賀状をつくっておく、というのがいいかも、とか思いはじめています。

　基本的にはインクジェットプリンター用を買ってきて、親戚には子供の写真を、会社関係には写真無しで、友達関係はそれに合わせた写真を入れるようにしていますが、コンピューターに入っているソフトは4年物なので、干支がその年のものしか入っていなかったりして、いつも適当にごまかしていたりします。

　そして宛名書きだけは、下手な字で恥かしいのですが、手書きで書くようにしています。どうゆうわけか、ココだけは手書きじゃなきゃイケナイ！という思い込みがあるようです。それと、メッセージがある人にはやはり手書きでチョコチョコと書いて出来上がり。たった数十枚のことなのですが、これがなかなか進まないのですよね。ああ、こんな事を書いてる暇につくっちゃえばいいのか!?

ありがとうございます（お休みのお知らせあり）

　クリスマス期間中はたくさんのご来店ありがとうございます。まだまだ折り返し地点ですが、これからご来店の方にも満足してもらえるといいな、と思っています。ちなみに今年のメニューで一番評判の良いのが、オードブル。野菜とオマールエビのゼリー寄せです。贅沢にフレッシュのオマールエビを入れて、というのは、普段の営業ではなかなか出来ないので、固定メニューのクリスマスならではというところです。

　固定メニューなら行かない、という人ももちろんいるわけですが、まあコレはしょうがないことです（クリスマス期間前に来ていただいた方が多いです）。ちなみに魚は今のところ青森あたりのアイナメが多いです。コチラはシンプルなバターソース。メインがしっかり系のソースですから、バランスがありますしね。

　と、クリスマスの事を書いてきましたが、ココでお知らせがあります。１２月２９日の月曜日は、貸切の予約がある関係上、通常の営業はお休みとなりました。コーヒーハウスも同様（調理場が一緒なので）にお休みですので、ご注意下さい。と、太字で書いておきます。

　このため、営業が不確定であった３０日は昼は通常通り営業、夜は１９：００オーダーストップ、２１：００閉店（次の日おせちの準備があるので、スミマセン）で営業することとなりました。暮れとか新年とか（に限りませんが）、貸切などの予約が入ってくる事があるので、なるべくご予約のうえでのご来店をオススメしております。どうか、よろしくお願いいたします。

　あ、そうそう、おせちは正規のメニュー（その後は何が入るかわからない?）での残り数が５個となっております。２５日締め切りとはなっていますが、お忘れの方はお早めに。

　それと、コーヒーハウスはクリスマス期間中は夜の営業をお休み（毎年の事ですが）させて頂いております。コチラもご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

クリスマス

　いやいや、昨日の夜とか、今日のお昼とか、結構忙しく、さらに時間が長く（17時前の予約と20時半の予約とか、11時半の予約と1時半すぎの予約とか）やられました。かえってクリスマス期間のほうがひっそりとした感じかもしれませんね、今のところ。

　ちなみにクリスマス期間は、今のところどの日でも（日曜は夜のみの営業）予約可能です（ただし、喫煙室でしたら23日のみ？）。お好きな時間にご予約下さい。窓際、とかの注文は今からでは当然無理ですので、ご了承下さい。ちなみに20日、23日以外は個室も空いています。他のお客様の迷惑にならなければ（判断はコチラでさせて頂きますが、）、子供の利用も24日以外は可能です（予約のみで子供用のメニューも通常通り用意できます）。

　今年は平日、しかも週の半ばという事もあり、遅い時間の予約が多いですね。年配の方や、子供連れさんなどは、5時半くらいの早い時間のほうが、ゆっくりと落ち着いて食事ができるかもしれませんね。それにしても、おまかせメニューで良い、と言う人が普段は多いのに、クリスマス期間はイヤだという人が結構いたりして、普段とのお客様の違いがはっきりしているようです。

　個人的には普段の営業と同じ様に出来る少人数制が（商売を考えなければ）好ましいと思っているので、これから予約が増えすぎないほうがイイなぁ、と思っていたりします。ちなみに予約数にあわせてテーブルの数を調整しているので、基本的には予約のみ、という事にさせて頂いております（と言いつつ、マダムが来た人入れちゃったりして焦りますが…）。

サンタクロースがやって来る？

　子供のクリスマスプレゼント、と思っていろいろ考えているのですが、なかなか難しいものですね。安直にテレビゲームとか、なら簡単なのでしょうが、わが家にはそもそもテレビゲームがない（ＰＳ１なら押入れにある）ですし、できるだけやらせない、という方針でもあるので、母親のＤＳ（勝手に遊べない）しかありません。しかもソフトはレイトン教授のみです。

　本当は自分もＤＳ（ギラティナエディション）を持っているのですが、字の練習ソフト（ちっとも上手くならない様な気が…）と、英会話ソフト（同様に…）しかありません。あ、付いてきたポケモンもやってます、スミマセン。誕生日プレゼント用に買ったものですが、母親に却下されました。ので、隠し持っている、というわけです。

　さて、どうしたものか。出来れば頭を使って遊べるもの、体を使って遊べるもので、なおかつすぐに放り出さないもの…。難儀です。ひとりで遊べて、みんなでも遊べるもの、というのが理想ですが、そんなものあるんでしょうか？自分の小さい頃は何で遊んでいたかなぁ～。三輪車と自転車、怪獣のオモチャとテレビくらいしか記憶にありません。

　怪獣博士だった自分は結構ソフトビニールの怪獣を持っていたのですが、小学校に上がる頃に捨てられてしまった記憶があります。自転車は乗る場所が無いし、小さい子だけでは危ないし。グローブとボールとかも同様ですね。かつての様な近所の公園というのは、今はほとんどありませんからねぇ。さて、困りました。とりあえず、あとはお店を眺めてみて、という事にするしかありませんね。

出遅れた

　http://www.kingjim.co.jp/pomera/キングジムのポメラです。（→楽天アフィリエイト） 　

コンピューターのワープロソフトにも慣れてきましたが、いまだにワープロ（専用機、ちなみに自分は富士通のオアシス親指シフトでした）の使いやすさが忘れられない自分にとっては待ちに待った機種であります。立ち上げのノンビリしたところや、やたらとなんでもできるけど、ちょっと文章を書いておきたいという単純な事に大袈裟な機械が必要という事で、気軽に使えないというのはやはり面倒です。

　ちょっとした作文や覚え書きなどは、最近は紙に書くことも多かったのですが、これがまた、やたらと無くなるという…。携帯電話も一時期使っていたのですが、思考のスピードに対してやたらと遅い入力が、嗜好の妨げになるという事もあって（キーボードなら、考えているスピードに近いスピードで打てるしね）、真剣に携帯用のキーボードも考えていたのです。電子手帳も同様ですね。

　というわけで、つい先日この商品に気づいたのですが、時すでに遅し。今の注文だと、年内に届くかどうか、だそうです（上記の楽天店舗で12月29日らしい）。近所の文具屋さんを見て回る時間があれば、そうしていたかもしれませんが、ここはあきらめて通販で注文しておきました。見た感じ本当に文章がメモ程度に書ける、というだけの機械のようですが、これで十分ですし、持ち歩いてどこでも書けるコンパクトさというのは、本当に魅力的です。

　そんなわけで届くのが待ち遠しいのですが、価格的にはもう少し頑張ってもらいたいという思いはあります。プリンターが無い（そもそもそのままプリンターへ繋げない）メモ専用機（かつてのワープロよりかなり機能は劣る）なのですから、コンパクトPCが5～6万で買える今、競争相手が出てくればすぐに２割くらい安くなりそうな気もします。でも、やはりこういう機械は嬉しいです。早く届かないかなぁ～。

味覚、触覚（というか痛覚？）

　最近お料理の味付けが非常によろしいとお褒めをいただくことが多かったのですが、コレはもちろん塩加減だけの問題ではなく、出汁や素材、調理法などのトータルバランスのことを言っているんだと思います。もちろん、味というのは好みに左右されますが、最近ちょっと不安に感じることもあります。

　最近は飲食店に行くと、甘すぎたり、しょっぱすぎたりする味付けの場合も結構ありますが、素材の味をマスキングしたり、旨みが無いのを補ったりという本来の安い味を誤魔化すというのとは違い、そういうものを求める人が多くなっている、というのを感じることがあります。日本人の、というほどは多くないとはいえ、自分がしょっぱく感じているものに醤油や塩をかけているのを見かけたりすると、味覚うんぬんよりも“体、大丈夫？”と心配になってしまうこともしばしばです。

　甘すぎてしょっぱすぎるなんてお店も定食屋にはありますが、意外とみんな平気で食べてたり。化学調味料に慣れすぎていると、とか、辛い食べ物が身のまわりに溢れるようになって、味というよりは舌に刺激を求める人が多くなっている、ということもあるのかもしれませんね。しかし、これ、体には相当悪いような気がします。どうなんでしょう？

　バターやクリームのカロリーは気にしても、塩はバリバリかけたり、ピリピリするほど辛くしたりとか、本当に健康を気にしているの？と心配になってしまいます。一食くらいカロリーが高くてもそれほど問題は大きくありませんが、毎食しょっぱかったり辛かったら、確実に内臓にダメージが蓄積されているはずです。子供の食育、というのが良く言われますが、本当に必要なのは大人のほうなのかもしれません。

　西洋堂でもタバスコ頂戴とか、食べる前からコショウを一面にかけてしまう人、やはり食べる前から（つまりどの程度味がついているか関係なく）塩を振りかける人がたまにいますが、味見もせずに塩をガンガンかけているのを見るのは、本当に体を心配してしまいます。塩分の取りすぎは高血圧だけでなく…、というのはわかっているのでしょうが、“ほどほどに、”とつい言いたくなってしまうのですよね（言いませんけど）。

例によって…の注意です。

いよいよ２日後ですが、今年もSOPEXAからのメールがきていましたので、毎年のことではありますが、転載しておきます。理由もこれまた毎年言うように、田舎のレストラン（酒販店）に遅れることなくボジョレーが届く事の維持を望むからです。以下本文。

ボージョレー・ヌーヴォー解禁日に向けてのご注意
----------------------------------------------------------------------
本年も間もなくボージョレー・ヌーヴォーの解禁日を迎えます。

ボージョレー・ヌーヴォーが、ワインでは比類なき大規模な市場に成長し、定着したのは、日本とフランス両国の関係者の信義に基づき、これまで解禁日が守られてきたからにほかなりません。
そのために、日本の輸入業者の方からは解禁日を遵守する旨の誓約書の提出をお願いし、フランスの輸出業者は販売・消費期限厳守のステッカーを表書きするなどして、販売・消費期限厳守に取り組んできております。

しかし残念ながら、ここ数年、一部の酒販店や飲食店で解禁前に消費・販売されているとの情報や状況を当委員会として把握し非常に憂慮致しております。

この「フライング」は、1967年に制定された政令に反するものであり、ごく一部の店舗等の無責任な行動により、自らの、そして業界全体の破綻を招きかねません。このような政令違反が繰り返されるようであれば、ボージョレーワイン委員会と致しましても、日本市場向けに実施している優遇措置の見直しを含めて検討する必要があると考えております。

日本の消費者の皆様が快く今年のボージョレー・ヌーヴォーを世界中の消費者と同時に祝せるよう、また、業界の更なる発展の為、解禁日の厳守に対しまして輸入業者の皆様は勿論、小売店、飲食店の皆様に至るまで今一度ご理解とご協力をお願いいたします。（ボージョレーワイン委員会）

　以上本文。くどいようですが、毎年“もうドコソコで飲んだ”という発言を会社だけでなくプライベートでも聞きますが、お店の名前まで言ってる人が多数ですので、ご注意下さい。今のところペナルティはありませんが、輸入元にも迷惑がかかる場合もありますので、その辺にもご配慮いただければと思います。

終わった、はず

　西洋堂のクリスマスとおせち料理の案内を入れた封筒は届きましたでしょうか？１０日の月曜日に最終の投函をしましたので、水曜日くらいまでにはお手元に届くのではないかと思っています。毎年シンプルですが、今年も申し訳ないくらいシンプルです。個人的に写真が多くて色が多いのは見にくくて苦手、ということもあり、基本的に渋い案内になってしまっています。

　それにしても、毎年結構な数が帰ってくるものです。お仕事などで転勤という人は（結婚されて、という方などもいるのでしょうね）、案外多いものなんだなぁ、と驚かされます。西洋堂では郵便物での案内が年に数度あるくらいで、メールによる配信などは行っていないのですが、やはりインターネットメールは扱いが難しいと（もらう立場でもあるので）思ってしまいます。

　もちろんペーパーの案内に比べても圧倒的に安上がりですし、捨てるのもワンクリックでゴミが出ない、というのも魅力的ではあるのですが、どちらがいいものか、正直悩んでしまいます。毎月の案内をメールでというやり方も検討していたりもするのですが、やはりアドレスの管理や（郵送物は住所氏名がオープンだけどだれも気にしないんだけどね）、コンピューターの管理、事故の可能性というのを考えると、そのうち…ということになってしまうのですよね。

　ということで、案内が届いていれば問題ないのですが、なにぶん人のやる事ですから抜けがある場合がございます。もしお手紙が届かないという方がいれば、左のリンクのページの“西洋堂へのメール”からお知らせ下さい。もちろん新しく送って欲しい方もお気軽にどうぞ。お名前、住所をお知らせ下さい。

スミマセンでした。

　明日、土曜日の夜の遅い時間は、レストランが貸切となっており、現在ご予約を受け付けていません。５時６時ならなんとかなりそうですが、それ以降はちょっと厳しい。というわけで、今回はいくつもの予約をお断りしている状態です。そういえば、ぐるなびやHP、ブログで告知してませんでしたね。失敗しました。

　最近クリスマス関係の案内をつくったり、年末にかけてのメニューの打ち合わせ等もあり、ちょっと時間に余裕がなかったり。と言い訳してる間にちょこっと直しておけばいいのですが、さすがに明日のことですからね、手遅れです。まあ、でも、おかげさまでクリスマスのメニューなどはほぼ送付が終わりましたし、メニューの打ち合わせもなんとか終わりました。

　でも、クリスマスまであと一ヶ月以上あるんですね。なんだか、気が抜けてしまいそうです。今年は前にも書いたとおり、ほぼ共通のメニューで値段違い、というスタイルを試しています。お好みに合えばいいんですけど。例年通り、時間設定はとくに無し、レストランは禁煙、予約のみ、という感じです。

　ちなみにクリスマス期間がウイークというぐらい長くなってしまいましたが、これも24,25日が週の半ばということに起因しています。前の週の週末から、ということにすると、こうなってしまうわけですね。ちなみに日曜日は夜は営業していますが、昼は今のところ？です。また、クリスマス期間中はお昼の営業がお休みになる場合もありますので、その点はご注意下さい（予約をお願いいたします）。

正餐（フランス料理）

　中途半端になってしまった前回タイトルの（前回は変な事を書きすぎてしまい、反省しております）補足です。

　30数年前からずっと使っていた名前をやめてしまったのは、わかりづらいというお客様の声が多かったからですが、最近は逆にそういう名前を使うお店も増えてきた、ということもあり、今回の復活になったというわけです。しばらくは自分達も間違いそうで怖い（いまだにエメラルド、ダイヤモンドと言う名前を聞くと、当時の値段が頭に浮かんでしまうだけに）のですが、気をつけてご案内したいと思っております。

　で、今回40年前のメニューを引っ張り出してきましたので、参考までにご紹介します（長いです。）

☆ダイヤモンド　15,000円（税サ別）

スモークドサーモン・燕の巣クリアースープ･伊勢海老（温･冷‐ショーフロワだと思う）・牛ヒレシャトーブリアン･シャーベット･七面鳥ロースト・季節サラダ・富士姿アイスクリーム･小菓子･メロン･コーヒー

☆ヒスイ　12,000円（税サ別）

スープがスッポンスープに、シャトーブリアンが牛ヒレに　

☆エメラルド　9,000円（税サ別）

オードブル盛り合わせ･コンソメ･伊勢海老冷製･牛ヒレ赤ワイン煮･以下同じ

☆ルビー　7,000円（税サ別）

エメラルドから七面鳥・富士姿アイスクリーム・小菓子・メロンを抜いてアイスクリームと季節フルーツをつけたもの

☆パール　5,000円（税サ別）

オードブル盛り合わせ・コンソメ・小エビグラタン・若鶏ロースト･季節サラダ・アイスクリーム・季節フルーツ･コーヒー

と、なっており、サファイアとオパールの名前が違っていますね。ちなみにこのメニューは、当然ながら今は出来ません。40年前のこの値段と言う事をお忘れなく。今なら、ダイヤモンド50,000円10人分以上、税サ別）くらいならつくってもいいですけど、ま、つくるのも大変です。つくり方はわかっていますが、材料（なんでも良ければすぐ手に入りますが、当時の水準に合わせるとなると…）費がそもそも15,000円以上かかりますし、二人分つくるというのが現実的に不可能です。そうなると、結局もっと高くつくわけで…。

昔の名前で、出しています

　最近ディナーのコースの名前を昔使っていた、オパール、エメラルド、サファイア、ダイヤモンドに変えてみました。並び方は昔の通り、順に安いほうからですが、以前は5,775円、8085円、13,860円、17,325円でした（現在の税サ込みに換算）。今回は5,000円、5,800円、8,000円、11,500円と、金額は十数年より以前に比べてだいぶ安くなっていますが、もちろん物価はその当時よりは確実に上がっているので、大きく値下げした感じになりますね。それだけフランス料理が身近になったということでしょうか。で、以下まったく関係無い話。

　もちろん世の中におけるフランス料理の物価というのは、原材料になにを使っているか（同じ○○でも、品質で値段が10倍以上なんて珍しくない、けど普通の人が食べるとその差がわかりづらいのもたしか）は別にして、その頃に比べると大幅に低価格化が進んでいますし、低価格ならなんでも良いという風潮のある現在、1,500円のランチが（スープ･メインにデザート･コーヒーまで付いていても）パスタのランチに比べると高い！とか言われる世の中であり、不景気が後押しして淘汰が進んでいる状況でもあります。

　安ければ安いほど良い（でも見た目は綺麗でないと）、というのは、現在の日本をめぐる食料事情を招いた根本の原因でもありますが、よい食材を育てる（有機栽培の野菜、国産のお肉に少し高いお金を払っても、自分達の健康に直結する安全性の確保、未来の国を支える農業を育てる）という意識は、（自分も含めて…）ほとんどの人が無くしてしまったようです。

　同時に、かたちや色が良いもの至上主義により、欠けや虫食いがあるものは出荷さえ出来ないような状況で、国産モノの価格の上昇に拍車をかけていますし（で、売れないでさらに高くなったりね）、農薬や化学肥料漬けから抜け出せない状況をつくり出している様な気がしています。Ｂ級品でも味などに問題があるわけでもなく、そういうものを適切な価格（処分価格で工場へ、ではなく）で買う、買える様な感じになるとイイなぁと思っています。

　身のまわりにある海外製品の中には、昨今問題となっている様な品質の確保されていないもの、体に害のあるものが含まれている可能性がゼロではない、という最近の報告が、こういう状況の変化への足がかりになるといいんですが…。大手のチェーン店が某国製品廃止とか言っていますが、中小規模の安いお店では、今ではそれ無しでは営業できない所もありますから、そういう意味でも検品、検査体制の強化はお願いしたい所ですね。

　ほんと、今回の件で、大手の意外なところがこういう製品を使っていた、というのがわかったりしましたが、中小のところは発表も無いし良くわからないだけに怖くて、と言う人が結構いるのに驚かされます。“～使用”といっても、安すぎると信用できない、なんていう普通の感想（今までは、お得じゃん！でしたし）を聞くのも久しぶりな気がしますが…。不景気なので難しいかもしれませんが、これをきっかけに、食の安全性だけでなく、もうちょっと深いところまで考えて欲しいかな、と思ってしまいます。

口コミ

　予告どおり、口コミについて。西洋堂がどうこう、ではありません。基本的に西洋堂に対する口コミにはノータッチですので、そちらはお気軽に批評でも批判でもどうぞ。感じるのはお客様ひとりひとりの感受性の違い、趣味嗜好の違いですから、それに対してなにを言うということは、基本的にはありません。間違いがあればそれを指摘するくらいのことはあるかもしれませんけれど。

　で、口コミですが、自分も結構使うことがあります。ですがこの口コミっていうやつ、なかなか難しいものであるっていうのは前回述べたような理由と、もう一つ身内のヨイショが含まれている場合があるという点ですね。ですので、一軒のお店を調べる時には、基本的には全ての口コミに目を通しますし（大量な時は最近20件くらい）、他の口コミも見に行ったりします。

　それと平行して、以前いったお店の評価で自分に近い感想のあった人の口コミ、気になる口コミは、その人の他のお店の口コミも眺めてみる事が良いですね。やはり感じ方が似ている人の場合、そのほかのお店に対する評価がわかりやすい（この人がこういう風に感じるなら…という具合に）ということもあり、逆にそういう中からお店を選んでいく（新しい発見があったり）、ということもあるわけです。

　生まれ育った環境（なにを食べてきたのか）、現在の趣味嗜好、サービスや味、雰囲気に対する優先順位など、人によって大きく違う意見をただ眺めていただけでは、やはり何も伝わってこなかったりする、ということがほとんどです。ですから、基本的には気になった口コミがあったときは、その人の他のお店の口コミまで見ておく、というのが意外と大事だったりするわけです。

　プロフィール欄で年齢層までわかると、さらに評価の内容がわかりやすくなりますね。それと、味に関しては参考順位（へんな言い方ですが）は低かったりします。美味しい～ってのが、化学調味料満載やインスタントだったり、え～、ってのが丁寧な手作りだったりすることもないわけではないからです。やはり素材の差、味の差というのも、普段の食事に左右されるわけで、どちらが良いではなく、好みの問題なのですからね。

全て込み

　サービス料。最近は東京のレストランでも込みの表示のところもある様でビックリしますが、なかなか微妙なモノである事は確かです。西洋堂では、法律で税込みの表示が義務付けられた時にサービス料込みの表示に一本化してしまいましたが、これは自分の個人的なワガママを押し通した結果でもあります。

　そもそも、サービス料が別でも納得できないものを提供していないのだから、きちんと頂いても良いはず、という強硬派に対しても、支払うべき価格がきちんと明示されていないお店に自分が行った時にどう思うか？という問いかけを手始めに、一気に攻勢をかけて（ずっと込みの値段にしたかったから、いろいろ考えていましたしね）、なんとかモノにすることが出来ました（付帯するサービスが多岐にわたる披露宴のみ除く、ですけど）。

　そのかわり、今まではサービス料を頂いているから、という理由で一切受け取っていなかったチップを、差し出されたらありがたく頂戴するということにしています。チップという考えこそ日本人に合わない様な気がしますが、それでも結構頂けることもあるのですよ。お会計の端数から、袋入りのものまで、あなたに、というもの以外はチップ箱に回収され、社員の研修などに生かされています。

　基本的に、全て込みの値段を提示すべき、というのは個人的なワガママであるのですが、この辺はお店次第で決めるべき事で、他店をどうこう言うつもりはまったくありません。ただし、世の中の流れとして、何年後かには支払うべき価格の総額表示が義務化されることがあるかもしれないですよね。まあ、それ以前に、払う価値の無い内容でサービス料を取る店自体が、お客様にノーと言われる時が来るかもしれませんけどね。

おすべきか、引くべきか

　サービスの仕事の難しいことは、一般的に良いとされることだけを守っていれば良い、ということではない事です。例えばお料理をお出しした際に説明をする、という当たり前っぽい事をするのが良いとはいえない場合もあるのです。同様に、失礼しないように仕事をして、失礼しますと言わないほうがいい場合とか、他にもいろいろあると思います。

　もちろんお店の雰囲気やスタイルによって大きく変わってくることが多いので、ココでは良いけど他所ではダメ、ということもまた多かったりして、どうしてよいのか雰囲気をつかむまでは動けないということもあるのですよね。お店によっては、お店の雰囲気のなかで個人の個性を出してよいところもあったりしますし、フレンチのお店では基本的にマニュアルが無いお店がほとんどではありますね。

　西洋堂もマニュアルがないので、すべきこと、仕方、ダメなことを一通り教えたら、後は仕事の中でOKとダメ出しを繰り返し、ということが多いです。基本的には西洋堂のサービスの許容範囲内であれば、その人なりのやり方でOKということになります。サービス人にも個性がないとつまらないですからね。

　というとところで冒頭に戻りますが、基本的には西洋堂は必要ない言葉はかけないことが多いです。ビジネスの利用や、冠婚葬祭等、黒子に徹して（天皇陛下のお席などもそうですね）仕事をする機会が多いというのも理由でありますし、話をいちいち中断させてしまうくらいなら、聞かれたときに料理は説明すれば良い、と思っているからであります。

　同様に、相手がコチラに気づいていて、失礼しない時には“失礼します”は無くて良い、と言ってるわけですが、話に割り込む形でも料理の説明をしたり、失礼しなくても失礼したほうが良い、と思っているお客様もいたりして、おすべきか、引くべきか、その辺の所は結構微妙ではありますよね。サービスは、しすぎてもダメ、足りなくてもダメで、同じテーブルでも人によって違うので（話を切られるのを非常に嫌がる・怒る人と、説明は話を切ってでもしてもらいたい人の組み合わせなんてしょっちゅうだし）、困っちゃう時もあるんですよねぇ。

サービスの仕事

　最近は、ホールの重要性、ということが言われるような感じになってきましたが、それでもまだまだお山の大将がお客様とは関係ないところ（厨房）で威張っているような場合も若干（と思いたい）あるようです。そういうお店では、どうしてもサービスの人間はただの皿運びでしかない場合が多いようです。

　西洋堂はもともと厨房の人間がオーナーではないので特別かもしれませんが、昔から厨房とホールの関係は五分と五分。営業中に関しては、基本的にホールの方が強いというような感じになっています。もちろん強いと言ってもけんかするわけでなく、発言権が、ということです。もちろん若い子は遠慮して言い出せない場合も多かったりしますが、内容さえ間違っていなければ、新人が料理長に対して変更を要請する、というのもありえるわけです。

　もちろんダメ出しするからには相応の知識、経験が必要とされますし、頭ごなしにダメというわけにはいかないので、モノの言い方というのも考えなくてはいけないでしょう。でも、こういうことが可能ということは、やる気さえあれば自分がどんどん仕事の中心に入っていけるということでもあり、ただの運び屋で終わる、ということもありません。

　常に知識を更新、料理のつくり方にまで踏み込んで勉強していくことにより、サービスマンという職人として一人前になってくれるといいなぁ、と思っています。でも、他のお店にいって同じ様にやると、ちょっと（というか、だいぶ）気まずい事になる可能性もアリです。基本的にはわりと田舎のレストラン(もちろん悪い意味ではない）の西洋堂ですが、それだからできることもいろいろあります。

お休みです。と、告知。

　西洋堂は１２（日・定休日）、１３日（月・体育の日）はお休みさせて頂いております。

　なお、１１月３日（月・文化の日）は営業いたしますので、ご予約のうえ、ご来店くださいますようお願い申し上げます。

　世の中はすでにおせち料理の予約受付開始、クリスマスの予約受付開始、だそうですが、西洋堂でもメニューはあと一歩ですが、すでにいくつかご予約を受け付けております。クリスマスは２0日から２５日で、おせち料理は１２月３１日の店頭お渡しのみとなっております。

　例によって例のごとく、クリスマスは普段のディナーの価格である５，８００円、８，０００円、１１，５００円の三種類（２４日は１１，５００円のみ）で、８，０００円と１１，５００円がフルコースとなっております。また例年の様に喫煙室のご予約も受け付けておりますが、コチラは部屋の都合で早々に予約打ち切りとなることもございますので、ご注意を（メインダイニングは全席禁煙）。

　１１月から１２月にかけては、個室の予約が多くなっておりますので、個室でのご予約をご希望の方は、お早目のご予約をお勧めいたします。

　と、そんなところでしょうか。どうぞよろしくお願いいたします。

クジ引き(と追記）

　今日からもう十月ですね。あっと言う間に暮れが来て、年を越してしまいそうです。というのは置いといて、実は西洋堂ではフランスワインキャンペーン、ボルドーキャンペーンなどを行っております。と言っても、いつもより数が増えていたり、特殊なワインをオンリストするくらいなのですが、今回はくじ引きもやってみようと思っています。

　レストランでくじ引き…、というのもなんだかピンときませんが、SOPEXA（フランス食品振興会）様から頂いたグッズがいろいろあるので、せっかくですからこの機会に使わないものを放出してしまおうということになりました。たいしたものではないのですが、ボルドーキャンペーンの販促品ですので、ボルドーワインの5,000円以上のワインをご注文いただいた方に一本につき一回のチャンス、です。

　テーブル用のカード立てが10個とか、クリスタルではもちろんないワイングラス（簡易包装なので、割りたくない人は持ち帰りに気をつけてください）が20個とか、ラベルはがしが10枚とか、そんな感じのたいした物ではないものばかりです。ちょっとオシャレで使いづらいハーフボトル用くらいのプラスティックのワインクーラーが一つとか、ごく普通のソムリエナイフのソムリエナイフも一本あったかな。

　ま、そんな感じなのですが、100本も売れても4割？結構な数で（つまらないものですが）あたったりするような感じですね。想定数を100とするなら、グラスはペアでもいいかもしれませんね。気が向けば商品を増やしますが、そんなに飲むかしら？最近はグラスワインが多いですし、パーティーではハウスワインがほとんどですしね。とりあえず今日の営業からやってみようと思っていますが、さてどのくらい出ますでしょうか？

　というわけでしたが、西洋堂でくじ引き～？という、反対意見が結構多いので、なんか他のいい方法を考えてみたいと思います。らしくない、とか、レストランなのに…という意見はもっともであります。たまったものの置き場に困って、ということですので、他意はありません。結構こういう販促モノってたまっちゃったりするんですよね。捨ててしまうのはもったいないしねぇ。

小さい個室

　西洋堂のレストランのメインダイニングに隣接する小さい個室ですが、かなり需要が多く、予約を十件も断るような時もあったりします。ウ～ン、確かに最近は個室風に仕切られた客席の居酒屋も多いですが、昔はあんなにみんなオープンだったのに、どうした事なんでしょうね？

　西洋堂でも飲み会などに行くと知り合いに声かけたり、隣の席と仲良くなったりとかありましたが、今は昔、という感じなのですね。フランス料理自体は（本国フランスはもちろん、）広いホールの中で、というのが一般的ですが、最近では個室系フレンチまであるそうで（いちいち覗かないと、適正なコースのサービスができないので、天井のカメラで、というところもあるらしい－その方が嫌っぽいなぁ）、ビックリです。

　西洋堂はカメラなどをつけていないので、入ってみないと中の様子がわかりません。ので、場合によっては結構頻繁に入る事もあったりして、そういう時はかえって申し訳ない様な気がしてしまいます。コース料理である以上、料理を下げて次の料理を出す、という流れですから、どうしても終わる前に次の料理のスタートをかけなければなりませんし、もちろん終わったら下げなくてはなりません。

　そんなわけで、なるべく開けたくはないけど、特に時間に限りがある場合などは、ついついあける回数が多くなってしまったりするわけです。その辺は勘弁して欲しいですね。秋篠宮様の時は時間は無いけど回数開けられない、ということで大変苦労した覚えがあります。やっぱりピンポンとか、カメラ付けちゃおうかな（ウソです）。

メニューの表紙

　西洋堂で食事をした方なら見た事があるであろう西洋堂のメニューの表紙。実はこれ、30年以上前からずっと使っているものなのです。といっても、取り替えずに30年、ということはもちろんなく、同じデザインのものをずっと使っている、ということです。

　なぜにこんなクラシックなものを？というと、実はまだまだたくさんあるからです…。昔の西洋堂は、やたらと数を多く作る傾向があったらしく、コレに限らず古いものはたくさんあったりします。もちろんなかには古すぎて使えないものもあるため、自分がコッソリとごっそりと捨てたり（捨てるなと言われたりするので）していますが、でも今見るとちょうど良いくらいレトロ感があるような？

　流行などは時代の中で回って帰ってくる、と言いますが、本当そんな感じでビックリです？シンプルなデザインと言う事もあり、現代でも通用しますが、なかには困ったものもあったり（秘密）しました。そんなわけで現役続行中（というか、おそらく十年以上持つような…）のメニューですが、内容に関しては大きく変わっています。

　西洋堂の歴史の中でも、多分今が一番安い（対物価で）んじゃないかと思いますが、できればもう少し値を上げても、もっと良い素材を使ってみたいと思うこともあります。まあ、でも、若い人がちょっと背伸びしてとか、記念日のお食事にとかいうのが基本コンセプトの現在は、このくらいがちょうど良いのではないか？という設定のつもりではあるのですけどね。

多分、オススメ（包丁）

   ←楽天のアフィリエイトです。この後もワインの記事が続く予定につき、寄り道も少し。久々に包丁の記事です。個人的には素材を切るより、手を切るほうが得意なこともあり、家でもあまり包丁を持つことはありません。あまり、というなら持つことも？と思うでしょうが、包丁を持つという意味の大部分が砥石で研ぐというだけのことだったりするわけで…。

　レストランのホールでも、たまにディナーの料理で包丁で切って提供するものがあったりしますが、まあその位ならなんとか。せん切りとか、みじん切りは指が入りそうで怖い、と禁止されています。そんなわけでせいぜいがカレーの具を切ったり、フルーツの皮を剥くくらいしか包丁は使わないことになります。そんな自分が包丁のオススメなんていうのも変なんですけどね。

　というわけで、ようやくトップの写真の事へ。貝印の包丁です。貝印というと安いホームセンターの包丁ばかりの様な気がしてしまいますが、上記の包丁は、アドマイアというシリーズの本職向けの包丁です。グレステンと同様の、片面全体に2列の大き目な削りこみの入るタイプです。鋼材はVG10で、もちろん包丁は造りによって切れ味などが変わってきますが、悪くないと思います。

　同じシリーズで違うタイプの包丁もありますが、それらは鋼材はMVみたいですね。個人的にはサーモン型と呼ばれる両面に小さい溝の彫り込んであるタイプの方が好ましいと思っていますが、グレステンよりちょっと薄めなのかな（薄いほうが使いやすいと思う、特に野菜には）？重量バランスが良くて、それほど重くないこの包丁も結構気に入りました（といっても、人にあげたものだけど）。

　あとは握りの金属の部分が好みの分かれるところですかね。個人的にはコチラの桜印サーモン刃（VG1)のものが、握りの木の形がイマイチなのを除けば、実用的でいいんじゃないかと思っていますが、溝が彫ってあるのはイヤ、という人もいたりして、やはり包丁は使ってみて好みで選ぶしかないんじゃないかな、と思っています。だから若い子には、どんどん使ってみていいよ、とシェフの包丁を勝手に貸していたりするわけですが…（ちなみにこういうことでは怒られません）。

サービス・スタッフ（を重点的に）募集中

しつこいようですが、スタッフ募集中です。基本的にはサービスの人員がメインで、調理の方は人物次第といった感じになっております。委細面談、詳しくは西洋堂の求人情報をご覧下さい。初心者歓迎で、逆にこれからのフランス料理界を担う、若い方のご応募を優先してお待ちしております。

　ちなみにHPには自治医大の応募も載せていますので、そちらのご応募がある場合は、直接自治医大店へご連絡下さい（電話番号載っています）。自治医大店は、調理場の募集だけになっていますが、コチラはフランス料理だけでなく、洋食、カレー、お弁当まで、いろいろなお仕事をする職場ですので、お間違いないように。

　そういう点では西洋堂は基本的にフランス料理、そしてコーヒーハウスの洋食メニューという事で、和風のお仕事はほぼ無い（お弁当はたま～にあります）様な感じです。ただし、本店では明日を担う人材の育成という観点からも、調理場希望でも、基本的にサービスの仕事も一通り理解するまでやってもらうのが通例です。言い方は悪いですが、料理バカではやはりオーナーシェフになったときに苦労しますからね。

　というわけで、ご応募をお待ちしております。シェフは女性ですし、調理場、ホールともに女性でも問題ありません。西洋堂自体、ずっとサービスは女性が多かったお店でありますし、ついこの前まではシェフ、スーシェフともに女性だったりしましたので、偏見はありません（が、同様に甘やかしもしません）。もちろん男の子も大歓迎であります。

　調理場とサービスの力関係がイーブンになる様にしていることもあり、調理場の力が強いレストラン（オーナーシェフのお店とか）とはちょっと雰囲気が異なるのが注意点かもしれません。そういうお店に移ると戸惑う人もいるようですが、まあ、一軒ずつお店の雰囲気や仕事のやり方も違うわけですし、郷に入らば郷に従え、ということですね。

スタッフ募集中

　あいかわらずスタッフ募集中です。基本的にはサービスの人員がメインで、調理の方は人物次第といった感じになっております。委細面談、詳しくは西洋堂の求人情報をご覧下さい。これからのフランス料理界を担う、若い方のご応募をお待ちしております。

　ちなみにHPには自治医大の応募も載せていますので、そちらのご応募がある場合は、直接自治医大店へご連絡下さい（電話番号載っています）。自治医大店は、調理場の募集だけになっていますが、コチラはフランス料理だけでなく、洋食、カレー、お弁当まで、いろいろなお仕事をする職場ですので、お間違いないように。

　そういう点では西洋堂は基本的にフランス料理、そしてコーヒーハウスの洋食メニューという事で、和風のお仕事はほぼ無い（お弁当はたま～にあります）様な感じです。ただし、本店では明日を担う人材の育成という観点からも、基本的にサービスの仕事も一通り理解するまでやってもらうのが通例です。言い方は悪いですが、料理バカではやはりオーナーシェフになったときに苦労しますからね。

　というわけで、ご応募をお待ちしております。シェフは女性ですし、調理場、ホールともに女性でも問題ありません。西洋堂自体、ずっとサービスは女性が多かったお店でありますし、ついこの前まではシェフ、スーシェフともに女性だったりしましたので、偏見はありません（が、同様に甘やかしもしません）。もちろん男の子も大歓迎であります。

予告中

　現在ぐるなびのHPのランチの項目において、９月からのランチの値上げを予告しています。新価格もしっかり入れてアピールしていますが、バカ正直に書かなくてもいいんじゃないの？という声も聞こえてきます。

　サービス料込みなどと同じ事ですが、どちらがいい・悪いではなく、西洋堂がこういうスタイルということだけなので、気をもんでもらって申し訳ないのですが、スタイルは変えずにいこうと思っています。いつのまにか値段が上がっていたり、いくら払うのかお会計をしてみなくてはわからないとか、明細がわからないというのは、自分としても気分が悪いのでやりたくないだけ、ということです。

　というわけで、値上げも告知しているわけですが、“高くなったから行かない！”と言われたとしても、店頭で、もしくはメニューを見て初めて気がついて“騙された！（いや、騙してるわけではないんですけどね、そう思うらしいです）”と思われるよりはずっとマシ、というだけのことです。まあ、とにかく世の中なんでも値上げで、品質の劣るものを使わないためには、値上げは避けられないのは皆さんご承知の通り。

　それでもディナーはとりあえず据え置きとしていますが、ランチの値段を決めた後にもまた続々と値上げの見積もりが届く、届く。本当にどうなってしまうのでしょうね。今年中にはもう一度見直しをしなくてはならない時期がくるかもしれませんが、とりあえずはこの値段で（決めてしまったので、しばらくは）頑張っていきたいと思っています。あとはコーヒーハウスなんですけどねぇ…。

価格改定（ランチ）

　前にも書いたとおり、９月１日よりランチの価格を改定させて頂きます。基本的には300円くらい上がるようになります。内容については据え置きの予定です。世の中の原材料の価格が高騰を続ける現在、きちんとしたものをお届けしようと思うと、どうしても値上げは避けられないというのは残念な事です。

　テレビを見ていても、材料を減らしたり、容器を安くしたり、品質を落としたり（はっきりとは言わないけど、わかるよね）、安く売る商品については、かなりのコストダウン圧力が働いているようです。最近続いて起こった食料品の偽装事件を見るまでもなく、安くていいものという欲求は、安かろう悪かろうを引き寄せているだけの結果に終わる事が多いようです。

　法律スレスレなんていうのは珍しくない、という話は聞くことがありますし（なにが、とはいわないけれど）、やはりシワ寄せはどこかに来るものですからね。自分や家族の健康にそれがこないように予防するには、やはりきちんとしたものを適正な代価を支払って手に入れるしかないようです。良いものを買い支える努力、というのはドイツなどの国では当たり前の様に言う人が多いですが、なかなか難しいことではありますね。

　と、すっかり話がそれてしまいましたが、大変恐縮ですが、値上げは決定事項となってしまいました。女性には多すぎるという量を減らして、という案も最後まで残ったのですが、男女の比率が五分五分という、西洋堂の現状では難しいのではないか、ということで最終的な決定となりました。ご理解、ご協力をお願いいたします。

電線地中化

　西洋堂の前の通り（仲町通りなんだけど、最近は芸術館通りと言うらしい）の電線が地中化され、電信柱が無くなる事になったようです。喜ばしい事ですね。朝晩の子供達の通学にも使われ、芸術館が出来てからは県外からのお客様が多かったり、NHK水戸支局の改装でやはりお客様が増えたこの通りですが、歩道はあまりに酷かったですからね。

　いつの時代につくったのか、いまどき珍しいコンクリート舗装の歩道ですが、割れが酷かったり、工事のために掘り返すと一部だけアスファルトになって段差が出来たり、下水の蓋がやはりコンクリート製で補修がきかなかったりと、散々でした。段差は水たまりになったり、コンクリート自体が沈んでいる所では水がひどくたまってしまったりと、雨が降ると歩行者が歩けない歩道でしたからね。

　さらに、雨が降らない時でも、電柱と外灯が無秩序に感じられる配置のため、真っ直ぐ歩けないどころか、車椅子だったりすると、段差を越えて車道に下りないと通れないような個所がいくつもあったりと（子供達も車道に下りたりしていて怖いのですよ）、よく文句を聞く道路でもありました。やっと、こういう問題も改善されるのでしょうね。

　と、思って資料を見てみると、アレレ、電柱撤去は書いてありますが、歩道の整備と言う項目は見当たりません（地中化のためには一度歩道を掘り込むのかと思ってましたが）。どうやら今回は電柱が無くなるだけで、歩道はこのまま放置なのかな（道路改良という記載はあるけれど）？少しでも歩きやすくなるのは嬉しい事ですが、沈んだ所のレベルの回復と、痛みの激しいところの完全改修を別に直訴したほうがいいのでしょうか？

夏休み！は…

　さて、どうしましょうかねぇ、と書いた夏休みですが、やはり予定は半分といったところでした。出来たのは、夏バテで寝込んだ（…）のと、近所をうろうろする事、フレンチでのお食事という結末。体調管理の悪さから、結局バイクの方は、バの字もありませんでした（カバーすら開けてない…）。

　夏バテというよりは子供の風邪がうつった様な感じでしたが、頭痛がひどくて一日はあまりなにも出来ませんでした。がっかりです。二日めはやや体調不良なれど子供の楽しみにしていたプールということで、涸沼のほとりにあるいこいの村涸沼のプールへ。

　自分が子供の頃から通っているこのホテルですが、ここ10年以上はご無沙汰でした。今回はプールだけの利用ですが、結構大きく変わっていてビックリ。若干流れるプールとか、ゆっくり滑るスライダーとか、ちょっと微妙な感じでしたが、小さなわが子には逆にピッタリの“ゆるさ”加減で、とっても喜んでいたので良しとしましょう。

　さすがに中学・高校生はほとんどいない、というのが現状を表しているのですが、逆に小さい子供連れには好ましいところかもしれません。あとは、大人900円という料金をどう考えるか？というところですね。個人的には毎年通っていた大子のプールの方が楽しいような気もしますが（設備も充実してるし）、近くに良いプールがないのでしょうがない、というところですね。

夏休み！

　（アップするのを忘れていたので、過去の記事になってしまいましたが、せっかくですのでアップしておきます）西洋堂の夏休みは8月10（日曜定休日）･11・１２日です。さらに、8月末か9月頭に工事の予定があり、その時にまた日・月と休む予定があるので、ご予定のある方はお早めにご予約をお願いいたします。予約があれば、工事の日程を動かす事もあります（キャンセルになると泣きますが・・・）。

　同様に、９月の祝祭日の予約も現在受付中です。一ヶ月前に予約がないとお休みになるという感じでいつも進行していますが、今回は工事を連休に当てるという案も出ていますので、ご予定の決まっている方はお早めにご連絡をお願いいたします。

　さて、夏休み。どうしましょうかねぇ。最近京都に旅行に行ったばかりですし、今回は近場をうろうろしてみようかな、と思っています。出来れば東京にレストランに行ったり、もてぎサーキットのホンダのモーターサイクリストスクール（8月は開催がいっぱいで嬉しい）中級に参加したいとも思っておりますが、なにぶん短い休みですので、どこまで出来るか？夏バテで寝込んで終わり、というおそろしい結果にならない様に、今から体調管理をしないといけませんね。

　暑いと体調をくずしやすいですから、皆さんもどうぞお気をつけて。水分、だけでなく塩分の補給もお忘れなく。もちろん美味しいものを食べて、というのもありますが、手前味噌になってしまう前に終わりにしておきます。暑いとコッテリや熱いものが食べたいという自分は、結構異端なのかもしれませんが、フレンチ食べに行きたいなぁ。

読み違い？

　今年の夏休みは、かねてから営業の希望が多かった13～15日くらいを外した上での設定としてみましたが（基本的にはここを営業するとコーヒーハウスが暇、ということもあり、普段はここを中心に休んでいます）、どうやら失敗？だったようです。

　というのも、11日の月曜日は忙しい日だったらしく、すでに20人くらいはお断りしてしまっているのに対して、あれほど希望があった13～15日は、今のところ静かな状態で推移しているからです。やはり例年通りが正解であったか…、という感じの結果になっていますね、今のところは。

　日曜日の定休日などもそうですが、やってれば行くのに…、という人はなかなか日にちが合わないのか、来てくれない場合が多いようです。というわけで、来年以降はやはりいつものお休みで行こうかと思っていますが、当日の予約がわんさかと（といっても予約ベースで準備する材料には限りがありますが）、ということがあるかもしれませんので、まだこれからですね。

　西洋堂自体は、予定通り10日～12日までお休みとなりますので、その間は予約は受け付けられませんが、一応留守電とメールは稼動していますので、連絡先を入れてご連絡を頂ければ、出来るだけご希望にそうようにしたいと思っております。基本的に電話での口頭の予約のみ、ということになっていますので、（既製品や冷凍食品ベースではないので）急の大口予約などは無理かもしれませんけど。

　よろしくお願いいたします。

値上げします…（多分）

　こんな事は書きたくはないのですが、黙って値上げするのはやはりよろしくない（といっても、ここを見てる人もそれほど多いわけではないけれど）ということで、報告の記事になります。原材料のみならず、光熱費の値上がりも大変で、10年以上続けていた価格を上げるか、品質を下げるかの選択を迫られました。

　まあ、品質を下げたら西洋堂ではないだろう、という声が内外にあるのも確かで、とりあえずランチの価格を改定する事となりました。値上げ分を吸収した上で、いいものをつくろうと思えば３割は上げてほしいという厨房の意見は意見として、現実的なラインとして２割弱程度の値上げを決定いたしました。

　これでも今までのものを出していると、原材料の値上げ分にも追いつかないくらいですが、これ以上は個人的にも厳しいかなと思っています。ちなみに１５年前の価格は、実は値上げした分より高かったりします（今でいうアンジュが2,500円、Aが3,500円、しかも選択肢無し）。食材が安定して安かった時代が懐かしい、という感じになってきてしまいましたね。

　で、価格はというと、1,900円→2,200円、2,500円→2,800円、3,900円→4,300円という感じであります。値上げは９月１日から。８月中は、ご意見受付中でございますので、西洋堂のメールへお寄せ下さい。そしてコーヒーハウスのランチとカレー。これも真面目にきちんとつくるとお金がかかるのはわかるのですが、なかなか上げられないですよねぇ～。

お祭りですね。

　今日は花火大会。千波湖付近は混みあっているのでしょうか？基本的にお仕事の事が多いので、ここ十年くらいは行っていない様な気がします。車やバイクは動かない事が多いので、昔はよく自転車で見に行ったりしましたね、そういえば。

　黄門祭りの日は、基本的に夜は暇な事もあり、予約が終わってしまえば早仕舞いする事もありますので、ご注意下さい。なお、日曜日は定休日ですのでお休みです。コーヒーハウスのほうのカレーの持ち帰りが結構売れたりもしますが、外にはお店を出していないので、知らない人も多いようです。基本的に保存料、防腐剤等を使っていないので、すぐに食べて頂かないといけません。

　大通りより一本裏の通りという事もあり、外で売ってもそれほど人が通るというわけでもないので、まあノンビリしたものです。ランチタイムは平日よりは暇な事が多いので、レストラン、コーヒーハウスとも、当日の飛び込みで十分入れる場合がほとんどですね。お祭りとはいえ、西洋堂は普段通りのメニューなので、特に気をつけることはないと思います。

　あ、そうそう、レストランの方ですが、お祭りという事もあり、普段はダメなサンダルとか、結構ラフな格好の方でもOKしてしまう事がありますので、その点だけはご勘弁下さい。さて、今年のお祭りの人出、どんな感じなんでしょうね。少しでも賑やかになると良いんですけど…。

夏の学割

　毎年恒例になっているコレですが、基本的にはあまり来店される人は多くないのは事実であります（なんて、こういうところで書くのはまずいよね）。でも、次の世代の子供達を見るのは個人的に楽しいということと、多少なりとも働く前にレストランに行く機会が増やせれば良いなぁ、ということで毎年行っているわけです。

　ぐるなびのクーポンに記入して持ってくればお料理の代金が２割引（学生証の本人のみですが）ということにしていますが、学生さんにはそれでも高いのかもしれませんね。まあ、自分がこれから一生の仕事にしようというものに、あまり触れる機会もないまま就職してしまうのはどうかしら？と思いますし、実際に就職すると食べ歩きをする人も多いわけですから、こういう機会を有効に利用してもらいたいものだと思っています。

　今年は8月いっぱいが期間ですので、どうかお間違いなく。今年は特別に、このブログを見た人は、今春卒業して飲食店で働いている人もOKにしてしまいましょう。記入したクーポンと、なにかわかるものを持って来て下さいね。若いうちは自分の好き･嫌いでレストランを見てしまう人もいますが、気ままな食べ歩きの人ではなく、プロとして生きていく人たちなのですから、総合的にレストランを見られるように努力してください。

　基本的に要予約、クーポン必須ですので、お忘れなく。もちろんレストランに行くわけですから、服装や身だしなみにも注意しましょうね（とか言うからイケナイのか？）。この業界の人は…、と言われない様にするためにも（それが自身の地位向上にもつながりますし）、やはり最低限のマナーというものも、気にしてくれると嬉しいです（わからなければ聞いて下さい）。　

旅行

　お休み記事を書いたばかりですが、７月２７、２８日は、社員研修旅行のためにお休みさせていただきます。もっとも、27日は日曜日ですから、定休日以外のお休みは28日の月曜日だけではあります。

　最近は、人の出入りが多かったり、なにかと大変な予約が入ってきたりと（天皇陛下のお仕事もそうですが）、予定がキャンセルされたり、のびのびになっていました。このままではいつまでたっても行けないので、エイヤッ、と21日22日に決めたら、そこも断れない予約が入ってしまい、不本意ではありますが月末近くにお休みをいただく事となったわけです。

　まあ、さすがに今回は大丈夫だろう、と思いつつもなんだかドキドキ。今回は電車で西日本のほうですね。食文化の違う地方へ行くのは楽しみですが、何しろ予算に限りのあるものですから、超高級には縁のない旅。それでも夕食だけは１万円ちょっとのなにか、と幹事が言っていましたが、信用しても大丈夫かなぁ？

　市場見学とか、町並みの見学とか、いろいろと楽しみがありそうですが、地震とか台風とか、自然災害なんかの影響が無いと良いんですけどね。なにしろ、晴れ男の自分以外は、みんな雨男（雨女）だって言ってるくらいですから…。

お休みの予定

　今月はチラホラとお休みがありますので、ご案内をしておきたいと思います。7月21日（月･海の日なので連休です）、28日（月・連休です）で、28日は研修旅行のためお休みさせていただきます。ちなみにお盆休みは8月の11日･12日（月･火、なので３連休）で、そのほかの週の月曜日が一日お休みになる場合がありますので、予定のある方はお早めにご予約を。

　それと、秋の祝祭日は営業の予定のある日もありますので、コチラもご予定の決まっている方はご予約頂ければと思っています。最近結納などの予約が多いのですが（おめでとうございます！）、ウェディングは逆に少なくなっています。人数が入りきらないとか、和洋折衷は出来ませんか？というのは残念ながらお断りしなくてはならないのですが、結婚する方が増えている？ということではないのかな。

　西洋堂の身近でも、最近結婚する人が何人かいたりしましたが、少子化の抑制のためにも、がんばって子供を育てて欲しいところですね。だんだんと世の中が良くなくなってきている印象はありますが、そういう世の中を変えるためにも、良いお父さん、お母さんになって、次の世代に光を当ててもらいたいと、素直に思ってしまいます。

　と、すっかりお休みの話から脱線してしまいましたが、夏のお休みの報告でした。そうそう、先日の記事に書いたコーンスープですが、これがなかなか好評で、やはりたまにはこういうのもいいよね、と反省いたしました。どうも考えすぎるのがいけないようです。それならば、今まで封印していたアレやコレを…、というのもいいかもしれませんね。

見えないけど感じる？

　科学的には現在のところグレーゾーンではありますが、個人的には電磁調理器はあまり使いたくありません。西洋堂も、ガスオーブンレンジの更新のときに電化の話は出ましたが、長期的に長い時間調理に当たる人間の健康（熱い火のほうが良いか？といわれると困るけど）を考えた場合、やはり躊躇（西洋堂は女性も多かったので）する部分があったのは事実です。

　個人的にもどうも電気関係にはあまり強くないようで（科学的根拠は無いが、感受性の強弱は確かにあるらしい）、電磁調理器の近くはあまり近づきたくない、特に業務用はダメなんだよね、ということもありました。ま、そうは言っても、携帯電話（ほとんど使わないが、持ってるだけでも…）、電子レンジ、コンピューター、ホットカーペットに電気カミソリまで、普段からどっぷり浸っているのも事実なのですが…。

　先日貰ったガス（商売敵ですから、お互いに過剰表現はあるにせよ）のクローズアップというチラシみたいなものにも、特に業務用電磁調理器の影響への研究が必要、とのＮＰＯ法人市民研究室の方の記事（http://www.babycom.gr.jp/eco/denjiha/index.html　参照）が載っていましたが、やはりまだ良くわからない、というのが正直なところの様です。

　ま、そんなこんなで、個人的には、そして西洋堂的にも電磁式調理器の採用には積極的でなかったりしますが、最近では超高級レストランの電磁調理器化はかなり進んでいるようですね。そのうち、電磁調理器でないと出来ないよ！といわれる日が来るのかもしれませんが、今しばらくは西洋堂では様子見ということにしておこうと思っています（電気容量が足りないという切実な問題もあるしね）。

経験が大事

　西洋堂のソムリエくんが、今度は東京のレストランへ働きに行きたい、とのことで辞める事になりました。出会いがあれば、別れがある。残念な事ではありますが、前向きな転職は、西洋堂にとっても嬉しい事であります。もうこんな仕事はやりません、なんていう人も中にはいますからね。そういう時は、本当にガッカリしてしまいます。

　そんなこんなもありまして、７月はいきなりですがワインの割引クーポンをぐるなびに用意してみました。やはりソムリエとしての経験は実際の販売の中で、ということで、この機会に飲みたいワインのある方は、ぜひクーポンをご利用下さいませ。ちなみにオフは３０％。いつもの様に５，０００円以上のワインから適用になります（５，０００円が、ほぼハウスワンの価格になります）。

　もちろん西洋堂はサービス料・税金込みの価格表示ですので、それ以上の費用は(お料理代は別ですね）かかりません。レストランによってはサービス料が別になりますので、料理もワインも１０％とか、それ以上の＋が出たりします。この辺はず～っと昔の記事に書きましたが、レストランの敬遠される原因でもあるので（会計までいくらになるかわからないというのは…）、思い切って内税の時に実行したんですよね。

　と、すっかり話がそれてしまいましたが、クーポンでボトルワインを注文する時には、５，０００円以上がお得ということですね。3,500円から4,900円までのワインが相対的に高くなってしまうのですが、このブログを見て声をかけてくれた方には3,500円で統一してしまいます。ぜひこの機会に、西洋堂のワインをお楽しみ下さい（せっかくだからワイン会もやっちゃおうかな、急遽ですが）。

次の世代？に感じた事

　今年の春は５人ほど面接して２人採用いたしましたが（前に書いたように今は一人ですが）、不思議な事に自分がナニやりたいんだかわからない子などもいて、ちょっと（というか、だいぶ）ビックリ。せめてフランス料理をやりたい、位にしておいて欲しいですね。目標が曖昧だと、どうしても仕事に身が入らない人が多いので、常に遠い将来の目標と、近い少しずつ実現できる短期目標を持って仕事をしてもらいたいと思っています。

　それと、あいさつ、しゃべり方がひどい人もいるので、これから社会人になろうという意識もきちんと持ってもらいたいと思っています。どこそこでしか通用しないのではなく、どこへ出ても通用するような、社会人に育ってほしいと願っています。それが社会の中での料理人の地位の向上につながるのではないかと思うのです。

　面接に来る子供たちは、明日のフランス料理界を担う人材になる可能性があるわけですから、たとえダメだとしてもできるかぎりのアドバイスをしてあげることがあります。採用しないのに、いろいろうるさい奴だ！としか思われていないかもしれませんが、いつかどこかでそのアドバイスが役に立つかもしれない、と思ってしまうのは、自分が年を取ったからでしょうかね。

　ちなみに今年は（も、と言うべきか）調理場希望の子しかいませんでしたが、サービス希望の子も募集しています。サービスのほうは、なかなか難しいものがあるのも事実です（かたちの無いものは評価がわかりにくいしね）。それだけ目指している子が少ないのですが、なかなか奥深く面白い仕事なのではないか、と自分は思っています。

子供を連れて、

　前の記事の繋がりですが、わが家は子供連れでレストランへ行くことも多く、いつも子供が他所の方に迷惑になっていないか、気を使います(気が小さい、ということもあるかも）。もちろん自分が本職で、というのもあるかもしれませんが、自分自身に責任の持てない子供を連れている以上、そのすべての責任は当然親にあるという意識を持っているからです。

　なんだか日本人は子供（と、本来は責任者である自分）にひどく甘くなってしまったようで、子供のやることだから！との一言で済む、と考えている人も多いようです。子供の発育と未来への責任を放棄しているという様な気がしてなりません。きちんと子供と正面から向き合って、公共の場所でそうするのがなんでダメなのかを言い聞かせ、どうしてそうしてしまったのか？と問いかけるのは大事なことな気もしますが…。

　最近は、大人といわれる人たちも大人らしくない行動をとることが多いように見受けられますし、こういうことは何も今に始まった事ではない、と言われることもありますが…。ま、えらそうなこと言ってますが、自分達だってレストランでは後ろ指指されてるかもしれませんし、社会や周りがどうであれ、きちんとできる人（子に限らず）はきちんとしています。

　とはいえ、やはり子供は声が通ったり、いろいろと出す音が大きかったりしますから、自分は必ず予約で子供のいる事を伝え（年齢、食事内容等も含め）、テーブルを用意してもらいます。レストランでも子供連れならコチラのほうが良いだろう、とかの席を用意してくれるはずなので、他のお客様の（レストランの人にうるさくて～と言う人もいますが、本当に困っているのは周りで食事をしている人たちです！）雰囲気を悪くしないで済みますしね。

早いんですけど…

　西洋堂は夜の営業が５時からと、５時半や６時からの営業が多いフレンチの中では早い時間からの営業となっております。それでも４時からとか、４時半からとか、使えませんか？という問い合わせもあったりして、オーダーストップが８時半と早いのにも、理由があるわけです（５時から、７時から、８時半から、と一組ずつ３回転なんてこともありますが、賑やかさにかけるし、正直これは疲れます…）。

　８時半オーダーストップで、一応１０時閉店（一時間半、フルコースでも普通はこの位のペースが多いので）ということになっておりますが、そうは言っても…ということで、１０時半くらいまでは待つこともありました。シェフのおまかせフルコースをご利用の方とか、お得意様関係でありますが、原価高騰のあおりをうけ（直接関係はないようですが）、一応１０時の閉店は決まりとして守ろうということになりました。

　ただ、どうしてもお話が終わらない場合とか、まあ特殊な事情がある場合もありますので、１０時から１０時半まではサービス料１０％を頂くことで延長可、ということにさせて頂きました。まことに勝手ではありますが、ご了承下さい。

　まあ、そんなこんなでいろいろとやりくりして、普段の営業での値上げ（サービス料の復活とか、単純な値上げとか）には繋げないように努力はしているのですが、原材料のみならず、光熱費などもどうやら怪しいということで、どうしたものかと考えています。とりあえずは特別なサービスに対しては対価を頂くという、消極的なところでなんとかご協力をお願いいたします。

結婚記念日

　結婚記念日？そんなの嬉しくないよ、という人がいるのは知っていますが（うちにも一人いるような？）、日にちが前後しても、わが家では夫婦二人でお食事に出かけたりします。もちろん職業柄かフレンチかイタリアンがほとんどですが、それほどハードルの高くない和食が日曜日にやっていれば、そういうのも行ってみたいとは思っています。

　ただ、水戸近辺ではなかなか無い、という事情もあります。きちんとしたところは日曜休みですし、そうでないと極端に中身が劣るところしかないのが、残念ですね。そういう点では和食はイマイチなじみが薄いということになるのかもしれません。もちろん、需要が無いから存在しない、というのはそこそこのフレンチやイタリアンが存在しないのと同じですから、そういうものは電車で一時間ちょいの東京まで足をのばすしかないのが現状です。

　とはいえ、子供を預けているとなかなか東京までは行けないので、ここ何年かは水戸近辺のレストランで食事をしています。デュ･バブレン、オーベルジーヌ、ダル･ソーシがここ3年で行ったレストランですが、やはり結婚記念日に訪れるレストランは、あまり普通でもちょっと、というのはありますね（後で怖いし）。

　来年はコワン･ド･フルノーで子羊を食べたい、という感じですでに予定はほぼ決まっていたりしますが、できれば東京まで足をのばして（子供が入れるレストランに）という希望もまだ捨ててはいません。ちなみに上気の４つのレストランで子供がダメなのはダル･ソーシだけですが（子供用メニューはどこも無かったと思う）、やはり近くに行く時は子供を預けて、というのが多いですね。東京のレストランでも、子供可のレストランの簡単検索なんかがあったっけ？

予約限定 5,000円のディナー

　夜の（昼でも出来ますけど）予約限定にさせていただいている5,000円のコースですが、現在のメインの子牛のステーキのコーヒーソースは、どうやら評判がイマイチだったようで（自分の考えた料理だという事は黙っておこう…）、ちょっと早めですが（いつもは3ヶ月くらい、年4回）メニューを夏向きのものにまもなく変更いたします。

　今回はオーソドックスに、牛肉の肩ロースのステーキ・グリンマスタードソースがメインですので、安心してご予約下さい。もちろん嫌いなものがあるとき、アレルギーなどのある方は何なりとご相談を。メニューを変更させて頂きます。最初の一口がスープで、ホタテと小エビのトマトケースのサラダ仕立て、本日のお魚料理がついてフルコースの形になります。

　基本的に食べやすいもの、好き嫌いの少ないもので構成しているということもあり、イマイチくせのあるものは使いづらいので、どうしてもオーソドックスな感じに落ち着いてしまいますが、なんでも食べられるので、という方には別な料理もご用意できます（二日前までに予約を）。詳しくは、お電話にてご相談下さい（ちなみにワンテーブル皆さん同じ料理になります）。

　ランチとディナーのメニューも、冷たいスープなどへの変更もあり、月末までには変更が加えられていくはずですので、そちらについてはぐるなびのメニューをご覧頂いてご検討下さい。今回は久しぶりに奥久慈シャモも復活の予定（でもディナー料金＋500円になってしまう）です。夏ですのでコンフィ風にして、しっとりとなおかつパリッとできればいいな、と思っております（のでコンフィ風）。

　今回のメニューの写真は月刊ぷらざの広告にも掲載いたしました。シャモも小さく写っていますし、ワンドリンクサービスのクーポンもお付しましたので、どうぞご活用下さい（ぐるなびクーポンでは5,000円ディナーでワンドリンクは不可なのです）。

欠員補充

　西洋堂では、ただいまスタッフ募集中であります。一応サービス一人、調理一人ということになっていますが、内容に関しては流動的？調理でも、経験が無い（もしくは少ない）場合はサービスの方を半年から一年やってもらう場合もあり、その時々によって募集人員の変更があるからです。

　調理なのにサービスなんて…、という人が多いのは昔も今も変わりませんが、もしシェフまでたどり着けた場合、この経験の有無は非常に大きな差になるというのは、実はその立場にならないとわからないことだったりするのでしょうがない事ではあります。オーナーシェフになれば尚更、自分が給仕する事もあるし、経験の無いスタッフにサービスの指導をする、なんてことは普通にある事ですからね（そしてその結果の差は非常に大きい）。

　今年も二人新人が入ってきたのですが、一人はやる気があったのに体の事情でリタイヤ（交通事故には気をつけましょう）してしまい…、という理由での募集です。ま、いつでも募集中になっていますし、特に急ぐわけでもないので気長に待ちたいと思っています。少し前の記事にも書いたような気もしますが、だれでも良い、というわけではないですからね。

　一応未経験者、経験者、男女などを問わず、経験者は別として、その他は見習からですから、高卒、料理学校卒位の方が基本的に好ましいところです。その他の情報については西洋堂のHPに簡単に書いてあったと思うので、そちらをご覧下さい。℡029－224-4161　木下まで。

ワインリスト、ご覧になります？

　西洋堂では、入り口入ってすぐのところにメニューのボードがおいてあります。昼はランチ、夜はディナーのメニューを置いていますが、ワインリストも見せて、という方がたま～にいらっしゃることもあり、金曜日から簡易版を置いてみる事にしました。基本的には6月5日のデータのまま、しばらく更新する予定はない感じです。

　ちなみにこのメニュー、ランチとディナーを重ねて置いてあるために（両方みたい方も結構いるので）、たまに両方を見て、間違って逆のメニューを上（ランチなのにディナーの様に）にしてしまう方もいて、時々内容を誤解してしまう方もいる様で申し訳なく思っております。もちろん時間も書いてあるのですが、そこまで見なかった、という方もいますからね。気がついたときはすぐ直すのですが…。

　で、肝心のワインリストですが、基本的にレストランで普段使っているものからフランス語を省いただけ、の仕様です。ドメーヌなどの情報が仏語だけなのでちょっとわかりづらい部分も出てしまいましたが、まあ、表でそこまで詳細に検討する方も少ないでしょう、ということです。一応ほぼ全ての部分を取り出したので、A4で14ページにもなってしまい、見づらいかもしれませんがクリアファイル入りです。

　ちょっと重いし、ベラベラしてしまうのが難点ではありますが、コーヒーハウスにいらっしゃるなどの機会があればご覧になってくださいませ。今まではレストランのテーブルにつかないと見ることが出来なかった（もちろんお声をかけていただければ出してましたが）ワインリスト、次回のご予約などにもご活用下さい。ちなみに6月5日現在仕様ですので、内容の変更などがある場合もございますので、その点はご容赦下さい。

バイク乗りの憂鬱

　どうもここのところ、ブログの記事が長くなりすぎている様な気がします。４段落以内でコンパクトに、というコンセプト（長ければ、二回に分けられるしネ）が自分的にはあった気がするのですが、バイクに乗れない事で、どうやらコチラの記事への力が入っているような感じです。

　バイクに何の関係が？という感じですが、本当に今年は乗ってない（もちろん去年までもそれほど乗れてはいなかった）ので、もう一つのブログのネタは無し…。どうもその記事を書けないストレスでコチラの記事が長文になっている様です。他人事みたいですが、自分でもそんな感じかなぁ？というイメージなのです。

　今年こそは通勤快速も更新を、と思っていたのですが、コチラもちょっといじったらなんだか調子が良くなってしまったので、買い替えの言い訳が無くなってしまったり、もてぎのライダーススクールはことごとく子供の行事や約束にかぶっていたりと、なかなか上手くいかない事ばかり…。まあ、こういうときは無理に乗るよりは、英気を養うということで静観しておくことが良さそうです。

　実際こういうことは長く乗ってると何年かごとにある事ですし、そういうときに乗ってあわや…ということに遭遇する事もあるので、人ならざるもの導き、もしくは第六感の働きと信じて、じっとおとなしく。通勤のスクーターには乗れていますし、どうやらもう少しで国産の小さい新車の発表もありそうな気配もしますしね。楽しみはとっておいても損はない、と思うようにしています。

大変ご迷惑をおかけいたしました

　本当に申し訳ない事をしてしまいました。西洋堂の丸パンがしょっぱかった人、一回分だけ塩の量が間違っていました。管理不行届きで恥かしいかぎりです。なぜか塩の量だけリッチなパン（たまにつくることのある、油脂や牛乳の入るパン）の分量になっていたそうです。

　若い子にはいつも味見をするように言っているのですが、自分の仕事が間に合っていなかったりすると、ついつい忘れてしまったりする事があるようです。もう一度きちんと教育し、今後はこのような事のないように努力いたします。本当に申し訳ありませんでした。

　フランスパン自体は、フランスのレストランの分量でつくると非常にしょっぱく感じる事がありますが、これは無塩パターを付けて食べるということも関係あると思います。もちろん精製塩と海塩とか、岩塩とか、そもそも小麦粉の味わいもかなり違いますし（フランスのパン粉の甘い香りが懐かしい）、水が硬水ということも関係ある様です。

　もっとも、実際フランスで食べてもしょっぱく感じる事が結構ありますから、その差を考えてもなお埋まらない塩味に対する感受性の違い（料理自体もかなり塩っけが強い所が多いしね）があるようです。でもそういえば、日本でも居酒屋や定食屋に行くと、かなりしょっぱい所が結構ありますね。これは！フランス並（以上）？と感じる事もありますが、さすがに自分には無理なので、食べずに残す事もあったり…。

どうしよっか…

　5月に入って、値上げがさらに大きくなったものが結構あります。粉モノ、粉を使うパンなどから、お肉、フルーツまで。値段キープで、と思っていましたが、パンなどは３割強（！）値上げ、などというありえない値上げ。東京の一流店並の価格ですから、これはまたパン屋さんを考えなければいけないかもしれませんね。

　そうすると直接関係してくるのが売値の問題。少しばかり量を減らしたくらいでは吸収できない値上げ幅になってきています。ウ～ン、困りましたね。社内でも値上げは避けられない、という意見が大半ですが、どうやるか、でいろいろもめてます。すべてのコースからデザートを外す、とかいう値上げ回避論から、一律５％値上げ、ランチのみ１割値上げなど、いろいろな意見が出てくるものです。

　以前の様に、外付けでサービス料を１０％頂きましょう、という意見もありますが、お会計表を見るまで値段がわからないこのシステムが嫌いな自分は却下したいところです。実は外付けサービス料には税金もかかるので、10％に対してあと５％の税金までかかるということで、さらに話はややこしく（お会計時に腹立たしく）なってくるわけです。

　パンを別料金、デザートを別料金、というのも、お店的には非常に好ましいのですが、お客様的には非常に好ましくない、というのも理解しています。ま、そんなこんなでここのところ悩んでいるわけですが、さて、どうしましょうか…。

オーバーランド

←楽天のアフィリエイト（人気が無いのか安売り中で助かりました）

　きました～、電波時計。これで汗をかく時期に、ジャブジャブと丸洗いもできるようになりました。アテッサと比べれば、やはり価格の差は品質やデザインに表れているような気もしますが、ガンガン使う（なにしろ、ガンガンぶつけてミニッツリピーターも傷だらけだし…）自分には、このくらいでもう十分すぎる気もします。

　やはりチタンは軽いし、ガチャガチャしないのがイイですね。20年近く腕時計をやめていた自分にとって、やはり重いというだけでまたつけなくなってしまう可能性が高いというのは自覚しています。通販の写真よりずっと灰色っぽい文字盤がちょっと拍子抜けでしたが、それ以外は好みのハッキリとした大きい数字や、あれば便利なライト、アラームが3本（一本はスヌーズ付き）など、悪くないですね。

　ずっとカシオに変なイメージを持っていたかも？と、ちょっと反省。あとは壊れなければいいんですけどね。悩んだ末に納得した液晶表示部は、まあ、やはりあれば便利です。液晶の字体がどうにも安っぽく感じてしまうのですが、この字体、変えることはできないのでしょうかね？それだけで雰囲気が全然違うと思うのですけれど。

　これで暑い時期はコレ、寒い時期はミニッツリピーターと、分けて使えます。革バンドが一番スキなのは変わらないのですが、交換部品も高いミニッツリピーターの革バンドをジャブジャブ洗いながら使うのは、やはり無理があります。そんなわけで、汗をかくようになったら、よろしくね、カシオくん。

軽い、重い

　ここのところ続けて言われたことでちょっと気にしているのですが、料理がちょっと軽すぎる？世の中の健康志向、ミシュランに代表される評価軸の変化などもあり、西洋堂の料理も、変わらないようでいて、少しづつ軽い料理が増えているのは確かです。ソース自体も昔に比べると、量自体も減っていますしね。

　重い・軽いと多い・少ないは違いますので、ここで言っているのは味の濃厚さなどの重いのことです。フォンやブイヨン自体はそれほど変えていないのですが、使うワインのタイプや、バターやオイル、クリームや獣脂などの脂（油）分の量などは確かに変わっていますね。

　年配のお客様に限らず、やはりある程度の健康志向は定着していますし、特別な日のお料理だからといってあまりにカロリーが多いというのは許せない、という方もずいぶんと多くなった様な気がします。昨今の傾向でワインを飲まなくなったということもあいまって、やはりお料理的には軽めの傾向になってしまうのは仕方が無い事、なのかもしれませんね。

　反対に重いお料理を求める方向の人も少なからずいて、特にワインを召し上がる方には、ワインを受け止めるだけのボディを求める傾向がある様な気がします。それと、せっかくの年に一度くらいの機会ですし、この日はカロリーを忘れて、という人も当然いらっしゃるわけです。もちろん同じテーブルの中でも両方を求める方がいて…、と話は複雑になるわけで、お客様に合わせて調整するということもなかなか難しかったりします。

　予約のおまかせで重い料理、というのはメニューやソースなどの準備も出来るので不可能ではないのですが、さすがに来てから注文して重いの軽いいのというのは、無理ですね。ソースなども一からつくるようですし、そもそも決まっている料理が軽めだったら、重い料理にすると美味しくなくなったりしますからね。

　コテコテのバターやクリームたっぷり、というのも、実は西洋堂の得意分野でもあるので、そういうお料理がご希望の時はぜひおまかせコースでご注文下さい。もちろん特別料理になってしまうので、キャンセル料もしっかりかかりますが、少なくとも3日前までに注文頂かないと用意が出来ません。一テーブル皆同じ料理にする必要がありますし、特別に用意するとコストもかかる（そもそもバターやクリームの量も段違いだし）ので通常メニューよりは1～3割高いと思って下さい。

　あとはお好みの食材などをおしらせ頂いて、ご予約時にコッテリとした感じで、と言っていただければＯＫでしょう。ただし、このコッテリ具合にも個人差があるので（濃ければ当然塩も強くなりますし…）、どの変がちょうどいいか？というのは非常に難しいところではあるのですが…。

怖いなぁ

http://news.nifty.com/cs/headline/detail/jcast-20305/1.htm

　『食材の一部を使いまわしたことのある飲食店は21％――。月刊誌「日経レストラン」の調査でこんな結果が出た。高級料亭「船場吉兆」がやっていた料理使いまわしは「特別」なことでなく、かなりの店で行われていたことになる。実例を報じるメディアもあり、ネットでは「うちの店でも普通にやってた」といった告白まで出ている。』

　ニフティニュースの記事ですが、食べ放題や飲み放題は基本的に１人づつ盛るわけではないので使いまわしにならないだろうし、と考えると、それ以外の普通のレストランや料亭ではかなりの数がやっていた？と考えていいのかな。日経レストランの調査が、総数がいくつでだれ（業態、経営形態）を対象にどのように行われたかにも寄りますが、業界紙の調査ですから、それほどウソはないと考えていいのかな（というか、考えたくはないけどね）？

　規模の大小にかかわらず、日常的に行われているところもあれば、まったく行わないところもあります。おそらく多数はこういう問題とは関係ないところにいるのではないかと思いますが、一部の人間のやった事で全体が疑われるのは避け様のない事だったりもします。一時話題になったスーパーのお惣菜などもそうですが、疑いはじめると怖くて何も食べられなくなってしまいます。

　一流と言われていたらしい料亭から波及してきた問題ということもあり、信用のできるお店、というものの判断基準がさらにわかりにくくなってしまったのも確かでしょうね。高価、高級だから、老舗だから、有名だから、大丈夫だろうということがなくなってしまった。逆に言えば一回づつ真空パックをあけて盛り付けるお店の方が安心？でも付け合せの野菜や漬け物、微妙なのもあるんですよねぇ…。

初めての電波ソーラー

　シチズン・ラブとか言ってた様な気もしますが、初めて買うソーラー発電の電波時計は、カシオ製となりました。カシオといえば、デジタルの安い時計、というイメージしかない自分ですが、Gショック（デザインは昔の安いのと変わらない？）が人気ということは聞いていましたので、予算に非常に限りのある今回、デジタルでもいいか…と調べていたらポチッとしていた、ということですね。

　といっても、プラ製のバンドの白か黒のボディというのはちょっと仕事中は…、ということでアナログ式でデジタル表示部のあるタイプ、オーバーランドというものにしてみました。大学時代に畑や森の中で使うために買った安い液晶腕時計以来のカシオですが、あれは液晶も表示がおかしくなってしまって、そのうちに樹脂バンドが切れて無くした記憶があります（もちろん、安いのを激しく使ったことで）。

　今回初めての電波時計を買うにあたっての条件としては、チタンベルトである事、ソーラー電波である事、文字盤が白系もしくは凹凸のあるタイプ、10気圧以上の防水である事、でした。もう一つのミニッツリピーターが革バンドで汗のかく時期には向かないこと、日常生活防水で丸洗いにも向かないこと、時刻合わせが（子時計が若干狂いやすく）面倒な事、があるからです。

　重いのはいや、ガチャガチャするのがイヤ、でも丈夫なのがイイとなればチタンバンド。室内利用がほとんどなので、明るく見やすい文字盤が好き、ということです。一番の候補はシチズン・アテッサ（の半額セール36,000円）でしたが、やはり予算的に厳しく、12,000円（安っ！）のOAW-100TDJ-７AJFというミリタリー風のデザインのものを注文してしまったわけです。さて、初の電波時計、どんな感じなのでしょうね？

恐竜大陸

　お休みの話が尻切れでしたが、幕張メッセの恐竜大陸についてどう書くべきか、ちょっと迷っていたからだったりします(もう終わりだから、よいか）。今回は宿泊費にチケットが付いた形（1人2,500円で、連休明けでホテルも安かった）でしたから、十分満足できましたが、はたして入り口で2,500円払っていたら？と考えると、ちょっと微妙、かもしれません。

　広～い幕張メッセですが、この展示の会場は１０、11番と言ったかな？道に迷った原因でもありますが、広い展示場の道を挟んで反対側、サブ会場の様なところでした。骨格標本も結構ありましたし、想像再現モデル（恐竜の表皮はだれも知らないので、）も十体くらい？発掘体験コーナーに写真撮影コーナー（一枚1,200円の写真を撮ってくれます、買いませんでしたが）と、そこそこ展示は充実していたのですが、子供よりは大人向け？という雰囲気をどう捉えるかですね。

　中国大陸で新たに発見された化石を中心とした学術的に興味のある内容、鳥類の進化の展示など、自分はかなり真剣に見入ってしまいましたが、子供達や若い子達はちょっとイマイチ、という感じだったような気がします。中国大陸で発見された骨を中心とした展示には、有名なティラノサウルスやトリケラトプス、ブロントサウルスなどのメジャーな恐竜はいませんでしたし、子供にわかりやすい展示でもありませんでしたからね（ところどころ子供向けのコーナーはありましたけど）。

　ウチの子は一時期恐竜にはまっていたので、それなりに楽しんでくれたようで一安心でしたが、出口にあったウルトラマンの怪獣で盛り上がっていたウチの家族はちょっとどうなの？という気もします。ゼットンの前では争うように記念写真を撮り、ベムラーやボガールはマニアックだとの批評会。しかし一番の困り者は、ガチャガチャでパンドンを当てて大喜びするお父さん（この私）だったり…。

取材を取材？

　来月号の取材のようですが、先週月刊みとでコーヒーハウスの方へランチメニューの写真撮影とインタビューに来ていました。フィルム一眼レフとコンパクトデジカメで撮影している風景をパチッと。E‐330と2528ですが、こんな事にしか使っていないなんて、勿体無いですね。

　邪魔になるかなぁ～、と思いながら後ろからも一枚。取材でつくったのはハンバーグの様ですね。今回は若い子におまかせしてしまったので、自分はあくまで傍観者（と言いながら、なぜか口をだす…）として取材を取材。気が楽でイイですね、たまにはこういうのも。

　年に何度もあるわけではありませんが、雑誌や新聞、ミニコミ誌など、取材などはポチポチある事はあります。今月は今年後半発売予定の、筑波（つくば、か）中心のランチのガイドブックの取材もありますが、基本的には取材は歓迎しております。

　年末などの忙しい時期でもなければ、ほぼお断りする事はないのですが、たま～にマナーや礼儀も知らずに横柄や身勝手だったり（約束の日に連絡もなくすっぽかし、なんてのも）、この人に任せて記事の内容が大丈夫かしら？（という人がいるんですよ、たまに）という記者の方はお断りする事もないわけではありません。

　そういう人たちは逆切れしたりすることもあったりするので、なかなか対応が困ったりするわけですが、いろいろと遠まわしに助言などをしたりするわけですが、まったく理解してくれない事もあり、そういうときは“最初からスッパリと断ってしまえばよかった…”と思うこともあります。これがまた、若い人ばかりでない、というのがさらに頭の痛いところなのですね。

休日ということで、

　連休を頂きましたので、せっかくだからと幕張の恐竜大陸（だっけ？）を見てきました。すぐ隣のホテルがチケット付きで安いプランをやっていたので（いつものじゃらんで探しました）、珍しく大浴場の無いホテルにお泊り。基本的には旅館系のところにしか泊まらないわが家としては珍しいです。

　今回は連休最終日と平日ということで、人出が想像できませんでしたが、初日はディズニーシーへ、二日めの朝一で恐竜へ行ってみました。ディズニーシーは初めて。どちらかというと小さい子供向きでない、というシーですが、やはり結構な人出。午後四時から入りましたが、若いカップルや子供の集団などがいっぱい。さすがに親子連れはそれほど多くはありませんでしたが、アトラクションも3分から15分待ちと早く、コレでも空いているんだろうなぁ～という感じなんでしょうね。

　サービスがいいと言われるディズニーですが、連休最終日ということもあってか、疲れた顔のスタッフや笑顔の無いスタッフが結構多かった様です。やはりサービススタッフも人間ですからね、そういう時もあります。結局アトラクション三つと夜の水上ショーを見学して引き上げてしまいましたので、料金分は楽しめませんでしたが、小さい子供がいるとしょうがないですもんね。逆にもう少し大きくなると、引きずり回されるのかもしれませんが。

　ポップコーンを食べ過ぎて胃が痛くなってしまった（よく眠れなくなるほど食べるな！と自分に言いたい）割には朝食バイキングもしっかり食べて、向かうは幕張メッセ。そういえば最後にモーターショーに行ったときはまだ晴海だったんだよなぁ～、ということでコチラも初めて。会場がわからなくてうろうろするお父さん、家族の視線が冷たかったです…。

外国語、できません…

　いやぁ、恥ずかしい限りですが、英語もフランス語も苦手分野だったりします。先週もフランス人の方にメニューを教えてと言われましたが、単語の羅列しか出来ませんでした。頭が固いというか、もともとのキャパシティが少なすぎるのか、上達する気配すらないのが悲しいですね。聞くだけは半分くらいわかるのですが、話す方がまったくダメ。やんなっちゃいます。

　ずっと昔には、外国の方にお昼にランチをご馳走して、フランス語や英語を軽く教えてもらっていたりした頃もあるようですが、僕が入ってからはそんなこともなく、普段テープを聴いてるくらいでは、カンバセーションは上達しないですよね。話す機会が本番のみ、ではねぇ。

　毎年、今年の目標は…、などと言ったりするのですが、言うだけで。コンピュータのソフトやゲーム機（うちには無いけど）のソフトで良いのあるよ、とか言われるのですが、どうしたものか。そんなもん、毎日テレビでやってる外国語講座、３年も見てれば憶えるよ！という意見が、一番地道でリーズナブルかもしれませんね。

　最近はケイタイのワンセグの録画なども出来ますから、録画しておいて暇の時に見れば…とか思いましたが、予約機能が無い自分のケイタイだと、その時間にいちいちスタートとストップをかけてやらないと、後で編集する事も出来ないので大変です。そんな面倒な事ではない、はずなのに、やはりやる気が無い？ということなのでしょうかね。

書かなきゃいいのに、とも思いますが…

　毎年書いている様な気もしますが、５月５日はこどもの日です。西洋堂もお子様が多くいらっしゃる事もありますが（ない場合もあります）、他のお客様の迷惑にならない（騒いだりしない）かぎりは基本的にOKですので、極端に子供の声が気になる方は避けたほうがよろしいかもしれません。

　もちろん普段から最低限のマナーさえ守れれば子供もOK（年齢に関わらず）の西洋堂ですが、最低限のマナーが守れない時にはロビーに出てもらうとか、あまりにひどい時にはお断りする場合も無いわけではありません。ま、コレはよほどの時ですね。他のテーブルがかなり不愉快になるというのは、親が子供を放置している場合がほとんどです（きちんと注意、指導ができない）から、注意してもダメな場合が多いようです。

　小学校に上がる前の子供たちも、年に何十人もいらっしゃいますが、みんなきちんと椅子に座っていられますし、大声で騒いだりすることもほとんどありません。そう考えると、おそらく大人が思っているほど難しい事ではないのではないかと思いますが、残念な事に少数の方々は“子供のすることだから”、と責任を子供になすりつけて、涼しい顔をしてる無責任な方が多いようです。

　子供に問題がある？という場合に思い出すのが、“子は親の鏡”という言葉ですね。残念ながら、この言葉の真実味はかなりのものがあると実感しています。というか、自分も言われてたりするのが（身内にとはいえ）、ちょっとトホホ、な気分です。

営業中です

　昨日はお休みさせて頂きましたが、今週は土曜日までお休みせずに営業いたしますし、来週の月曜日も営業いたします。そして火曜日と水曜日に連休でお休みさせていただきます。なんどっもしつこいようですが、一応確認ということで。３日と５日は予約の状況で営業時間が変わる場合もありますので、ご来店の前に確認のお電話をお願いいたします。

　昨日は良い天気でしたので、逆川緑地の公園にピクニック？に行ってきました。おにぎりつくって、水筒持って、というのはいい年になると機会が少なくなりますが、やはり楽しいものですね。ブラブラと散策して大量に発生しているおたまじゃくしを眺めたり、公園で自転車の練習をしたり、ノンビリとすごせました。

　お休みとなると“なにかしなくちゃ！”と思ってしまいますが、特に何をするわけでもなく、という時間もやはり大切ですね。バイクに乗りたい！は確かにありますが、モノより思い出、というどっかのコマーシャルみたいなものは、それぞれの心に一生残りますから、やはり大事にしたいものです。バイクに乗るのは自分の満足だけですしね。

　というわけで、バイクはケーズデンキに注文したマグニファイアーとＤＶＤのリモコンを取りにいって、カワサキに新しい２５０のバイクを見に行っただけ（子供が昼寝をしているスキに）でしたが、腰を痛めてしばらく乗っていなかっただけに、ちょっとの時間でもかなり楽しかったので、良しとしましょう。タイで造っているというカワサキの２５０、力は無さそうですが、コストパフォーマンスは良さそうですねぇ・・・。

お休みです

　西洋堂は本日はお休みを頂いております。日曜日が定休、祝祭日も基本的に予約が早めに入らない日は特別な日を除いてお休み、ということが多いです。特別な日、といえばこどもの日とか、週末・金土のお休みの日などですね。逆に昭和の日（って言うんだね、今は。知りませんでした…）とか、海の日とか、勤労感謝の日のような微妙な日は基本的にはお休みです。

　今年のゴールデンウイークは、本日4月29日と５月４日（ま、コレは日曜日ですが）、６日、７日となっており、７日は平日ではありますが、長期休暇明けはたいてい静かな事が多いので、特に予約が無ければお休みになる確率が高くなるわけです。たまには連休も取りたいですしね。

　そういうわけで５月３日と５日は営業いたしますが、基本的に祝祭日は予約のお客様の動向によって若干早めに終わる場合もございますので、お出かけの方は前日でも、当日でも、何時に何人で行きます、とお電話いただけると助かります。予約のお客様が８時過ぎにすべてお帰りになったりすると、そのあとは開けていてもしょうがない（休みの日は予約以外のお客様はほとんど無いので）という判断をする場合がある、ということです。

　人の通りの少ない（というか、まったく無い日もある…）お休みの日は、コーヒーハウスは暇なのですが、ランチなども通常通りご用意しておりますので（もちろんファンの多いカレーや通常メニューもご用意しています）、こちらのほうもよろしくお願いいたします。夜は早仕舞いする事もありますので、コチラのほうもあらかじめお電話頂ければ、７時半オーダーストップ、８時クローズの通常時間内でお待ちしております。

完成しました～

　新しい名刺がやっと出来上がりました。それほど使うわけではありませんが、毎回少しづつデザインを変えていたりします。何種類か作ってランダムに使う、というのも考えた事がありますが、意外と“こっちの方が…”とか思う事が多そうで、そうすると結局一種類づつ使いそうなこともあり、実現はしていません。

　季節ごとにとか、変な事ばかり考えていますが、よく考えるとそんなには渡す機会が多くない…。結局毎回つくるごとにデザインを変えてみる、という今のスタイルに落ち着いています。同じものを使うよりは高あがりな方法ですが、同じの使ってると自分が飽きちゃうんですよね。何回か貰っても、毎回違うほうがもらう方も印象的でしょうし。

　デザインは印刷屋さんが持ってきたものをベースに考える事がほとんどですが、原案とは大きく変わってしまう事もしばしば。案外印刷屋さんは保守的、地味なデザインが（当たり障りがないからか）多いんですよね。なので、結構つくるまでには何度も打ち合わせをしたりして、時間がかかってしまう事もあり、間に合わない時にはコンピューターの手づくりまで登場してくる事もあります。

　多色使いがあまり好きでない（地味な）自分がつくる名刺はシンプルがモットーですので、字体の変化で見易さを出したり、印象度を変えることが多いのですが、やはり印刷屋さんの持ってくるものはデザイン的処理がきちんとしているものもあり（ないものの場合もあるのですが…）、なかなか真似出来ないですね。まあ、そんなに簡単にプロの仕事が出来るようでは、プロとしては商売あがったりなのでしょうけれど…。

調理師学校

　昨日のお昼に、東京の調理師学校の先生が立ち寄ってくれました。今のシェフが学生だった時に授業で（その頃は大阪にいらしたのですね）教えてもらった事もあるそうです。水戸での説明会だったらしく、こういう説明会は4月から始まってるんだなぁ、と驚かされました。

　そういえばテレビで就職活動の様子をやっていたのをチラリと見ましたが、2月には内定が出て…って、大学3年生の内に就職が決まってしまう世の中なんですね、今は。これからますます少子化が進むと、一体どうなっていってしまうのか、ちょっと怖いですね。調理師学校の場合は早くても秋ごろからの就職活動が多いようですが、有名店はそれ以前に決まってしまうというような事も聞いたことがありましたっけね。

　ちなみに水戸の調理師学校の先生もたまにお使い頂いておりますが、やはり学校の先生は食べるのも仕事のうちという事もあるからか、体格のよろしい方が多いですね。昔に比べて軽い料理が増えたということは、こういう仕事の人たちにも喜ばしい事かもしれません。と書いて思いましたが、最近軽い料理が評価される傾向なのは、食べ歩く調査員も同じ事を考えているとかなんでしょうか？

　なにやら思いつくままに書いてしまいましたが、現在の西洋堂スタッフの卒業した調理師学校の内訳は、水戸の中川学園が３人、東京の服部学園が１人、大阪の辻調のフランス料理カレッジが1人、となっております。最近はほとんど水戸の学校からしか来てない感じですね。やはり東京や大阪へ行くと、大都市で働いてみたいと思うのでしょうね。

水戸は良いとこ、一度（だけ？）はおいで

　嵐の夜にだいぶ散ってしまった桜ですが（夜帰るときは、ピンクの雪が降り積もっているようで、それは綺麗でした…雨の中で撮れるカメラがあれば…）、通勤路の桜はまだまだ十分に目を楽しませてくれています。今年は何かと忙しく、お堀の桜をちゃんと見られなかったのが心残りですが、西洋堂の近くは、結構自然が多くて気持ちが良いですね。

　前にも書きましたが、西洋堂の北側の近くには崖状の緑地があり、野生動物（狸やねずみやコウモリなどなど）が道路を歩いていたり、飛んでいたりするのは、それほど珍しい事ではありません。崖の下には那珂川が流れ、畑や田んぼが広がっていたりしますし、南側のほうは少し行けば偕楽園、千波湖が広がり、とても良い街っぽい感じです。

　っぽい感じ？そう、良い感じかな？と思って東京などから移り住んでくる方もいらっしゃるのですが、住んでみると意外と住み辛いし、思っていたのと違う…、と感じる方が多いようです。一番の不満が車がないと何も出来ない事、そしてその次は魅力的なお店がほとんど無い事、らしいです（自分の聞き取りランキング）。

　本当に水戸の公共交通はひどい上に、水戸駅から泉町のメインストリートがまたひどい。本来駅から歩いて２０分くらいの範囲が良さそうなものなのに、歩いているのは会社の人か学生のみ。魅力的なお店は郊外にも少ないですが、それでも市内を歩くよりは内原やひたちなかのショッピングモールに行くほうが良い、という状況では、引退して水戸で暮らしてみようか、と思って来た人たちがすぐに出て行ってしまうのも、仕方がないのかもしれませんね。

　そして、美味しいモノを食べられるお店が少ない、という意見もかなり多い（西洋堂で聞いてるから、ということもある）ですね。居酒屋とファミレス、それに毛が生えたくらいのお店しかなく、しかも美味しくないのに高い店が多い、と言われます。コレは年配の方が多い、というのも関係していると思いますが、味を知っている方に満足のいくお店というのが少ないのは残念ですね。

本日休業

　誠に勝手ながら、本日4月10日木曜日は臨時休業させていただきます。といっても、いつものような工事やクリーニングではなく、日曜日のお仕事の振替休日であります。平日の、しかも週半ばでのお休みは珍しいのですが、今回はちょっと休日の仕事が多く、しかも交代で休むにはちょっと具合が良くない部分があっての事です。

　というわけで、今週の予約の無かった日にお休みにしたわけですが、告知をして、張り紙もして、と準備が整った頃から予約が入り始めました…。お断するのは申し訳ないかぎりですが、一度休みを決めてしまうと、なかなか引き返せないんですよね。本当にスミマセンでした。前日にバタバタッ、と予約が入るパターンの日だったんですね。

　さて、西洋堂では平日の休みというのも珍しい事なので、今回は駅南のイタリアンにでも行ってみます。日曜がお休みになってからご無沙汰しているので、楽しみ楽しみ。東京まで行きたいところですが、子供のお迎えまでには帰って（日曜日に遊べなかった分）かまってやらないとね。モノより思い出、ということで。

　それと、そろそろGWのお休みを発表しなくてはいけませんね。予約の状況を見て、という事でしたが、今のところ3日の日以外は予約入っていませんね…。思い切って全部休んじゃうとか？と出来ればいいんですが、なかなかそうはいきませんね。いくら西洋堂の周りは休日に人がいないとはいえ、5日は営業する様な感じでしょう、おそらくね。

今日の素材は…

　ワインの話が続きましたが、お料理のほうは、相変らずの原価の高騰（円高も喰われるらしい）のせいで、いろいろと予定が狂いまくり、という感じですね。きちんとした食材を使って、となると、やはり値段が上がるのを受け入れて使うしかないという事もあり、ある程度値段に反映していかなくてはならない部分はありますね。

　きちんとしてない食材って？と思うかもしれませんが、今は工場生産の加工した素材がいろいろとあり、霜降りじゃない肉を霜降りにしたり、和牛じゃない牛に和牛の脂と香りをつけたりと、普通の素材を美味しく感じさせる努力がなされていたりするわけです。もちろん悪い事ばかりではなく、リーズナブルにこういうものを食べたいという時もありますし、きちんとした材料で手間をかけた、というものだけがあれば良いというわけでもありませんからね。

　問題があるとすれば、本物の様に見せかけて売ろうという一部の人々がいる事で、やはり安いものにはウソが潜んでいる事があるようです。わからなくて美味しく食べられればそれで良し、と考える人もいるようなので、幸せをどの変に見つけるか次第なのかもしれませんね。もちろん食べればわかってしまう人もいますので、そういう人にとっては不幸なのでしょうけど。

　食べ物の問題は、ココのところしょっちゅう耳にするし、テレビや本でも取り上げられています。左に紹介した本なども参考になりますが、ちょっと大袈裟？という感じの記事もありますので（アチラも商売ですので…）、あくまで参考という感じですね。結構知ってるつもりでしたが、自分の知らない情報もいくつもあって、不勉強を恥じております。それにしても、食べるものが信用できない、ってのは、嫌なもんですねぇ。

ちょっと怖い

　引き続きワイン持込の話題です。来週の予約のワインを預かっているのですが、10年以上自宅で熟成させたワインなどもあり、あけるのが怖い様な、楽しみなような…。やはり冷蔵庫型のワインセラーに入れても、場合によってはうまくない場合もありますから、こういうワインは（特にその中に古～いヴィンテージが含まれていたりすると）預かるのも気を使います。

　まあ、冷蔵庫方ワインセラーで保管しますという事を公けに言っていますから、一週間くらい預かったからって、どうこう、ってことは本来ないのですが、知らないお客様のワインは、こういう風に預かるのは難しいなぁ、と思ってしまいますね。壊さないまでも、保管状況が、とか言われたりするのは心外ですからね（西洋堂の80年代のワインは自家熟成です、ちなみに）。

　そういう点からも、最近は知らないお客様のワインは前日くらいからしか預からない様な感じなのですが、知っている方のものは最長2週間くらいはお預かりしています。この辺は、どういう方なのかをわかっていないと（わかっているとお断りする場合も、ありますけど）、あとで何かあっても困りますからね。

　さて来週のワインは60年代なんかも入っていて（一応メインのワインが良くない時用の役割ですが）、はたしてどうなりますことやら。われわれとしても、普段飲まない様なワインや、変り種など、テイスティングをさせてもらう（今回は特に、テイスティングはさせてもらうというのが条件ですので）ことで新しいワインの仕入れの参考などにもさせて頂きますので、よろしくお願いいたします。

積ん読

　古い料理の本が本棚を占領しています。本棚二つ分くらいは月刊誌がたまっていますが、コレでも少しずつは捨てているはずなんですけどね～。3年くらいならまだしも、5年も経つと“ウワッ、懐かしいなぁ…”という感じになってしまうのですから、料理の世界も移り変わりが激しいですね。5年一昔という感じです。

　自分の部屋が２階ということもあり、床が抜ける前に少し整理しよう（その他に文庫やマンガもいっぱいあるし）と思ったのですが、捨てるのもなんだし（といいながら読み始まると夜が明けている）ということで、困ってしまいますね。それ以前のものは本をばらして、必要な部分だけをとってあるのですが、ばらしてしまうとなかなか見なくなってしまうし…。

　会社で使えそうなものは会社へもって来ましたが、会社にも洋書和書と、またたくさんの本が溢れたりして、なかなか悩みの種です。高く売れそうなものがあるなら嬉しいのですが、こういう料理の本は二束三文にもなら無い事がほとんどですから、人の役に立ちそうなものだけは売って、やっぱり捨てていくしかないのでしょうね。

　もっとも最近は以前ほどは本を買わなくなったということもあり、少しづつは改善されていくのでは、と期待しておりますが、内容を見て必要なものを買っているだけに（買うのは減っても、捨てるのも減って）、あまり変化が無いような気もします。デジタルデータ化していくと楽なような気もしますが、本をめくって読む、というのがいいんであって、モニターの画面だと便利でも見なくなりそうですしね（PDAの文庫を見せてもらったことがあるけど、2ページで投げ出した自分には…）。

名刺切れ

　会社で使っている名刺が切れて早一月。試しにと思って頼んでみたK印刷では、一度ダメだしをしたら、それきり音沙汰がありません。困ったものです。さて、今までの印刷屋に頼むか、それとももう少し違うところを探してみようか、悩んでいます。

　名刺などはどんどん配ってしまうものですから、キレイにできて安いにこしたことはありません。同じ印刷屋だとデザインもわりと決まってしまうので、一回ごとに変えてもいいかも？位に思っている部分もあるので（相手は嫌がるだろうけど）、名刺などはあちこち試してみたりするのにちょうど良いのですよね。

　ただ、こういうレストランの名刺は難しい部分もあるのか、居酒屋風だったり、変に堅苦しかったりと、一回や二回で決まり！とならない場合もあるので、逆に嫌がられることも多かったりします。シンプルで、出来ればちょっと品があって、でもわかりやすいのが好み（もっと派手にしろ、とは言われる）なんですけどね。変に凝ったのとかは、見難いので嫌い（見やすければOK）です。

　とりあえず連絡のない印刷屋は忘れることにして、前使っていた印刷屋に声をかけてみることにします。できれば安くて、センスが良くて、ちゃんとした仕事をしてくれる印刷屋さんがどこかにないかな～。レストランの名刺って、難しいのかなぁ？

値上げ傾向

　ここのところの輸入食材の価格高騰はあちこちで波紋を広げていますが、これからまた上がるのに、どうなってしまうんだろう？と思ってしまいますね。西洋堂でも肉、野菜、粉、果実、乳製品すべて上がっているような感じですし、ワインにビールなども同様ですね。

　お店によって、やむを得ず値上げするところ、量を減らして価格を変えないところ、いろいろとは考えているようですが、どうしても値上げの方向に行かざるを得ない、というのが現状ですね。ファミレスなども、なんだかすごく高く感じるようになりました。そう書いている西洋堂は？といいますと、やはりいくつかの対応をしていくことになっています。正直現状では原価がかかりすぎていますしね。

　とりあえずはおまかせメニューに絞って、と言いたいところですが、選べるメニューも必要ですから、選択肢を減らして材料のロスを減らしていくのが一点。現状では男性が食べても不満を感じない（女性には少し多い）量をモノによって若干減らしていくというのが一点。あまりに高くなりすぎた食材はあきらめて使わない（予約では+料金が高くなるけど受け付けます）というのが一点。とりあえずこの三つを組み合わせて、不満のでない程度に変化させていこうと考えています。

　極端に変わるというのは、今までいらしていたお客様に戸惑いを与えてしまいますし、長く続いている店というのは、（定番料理なども多かったりして）こういうときに大きく変えることが難しいのが困りものです。というわけで、どうしても間をとった形にせざるを得ず、イマイチ中途半端という印象になりがちです。

　う～ん、こうなったら、鳥の餌の様な料理を何品も出すとか（少ない店はメインのお肉は西洋堂の半分も無いですもんね）、おもっきり料理を変えてしまおうか…などとは思うだけで、なかなか行動には移せないものなんですよね。

いよいよ来ました

　まあ、治ることはないのでしょうがないのですが、昨日から花粉症です。おとといの晩に蔦をバシバシ切っていたのが悪かったようです。体中黄色くなるくらい、ホコリ（？）がたまっているのを、30分以上狭い場所で切っていれば、当たり前という感じではありますが…。

　それにしても今年は三月半ばまでなんともなくてよかったことです。やはり毎年ごとに吸い込んだ量も関係あるのでしょうかね？食べれば改善するというお米など（コレはコレでなんか怖いけど）を取るようになれば、もっと改善できるのかな？体を守る免疫作用ですから、あまり抑えてしまうのもどうかと思いつつ、やっぱりこんな苦しいのは勘弁して欲しい、のほうが強いのかな。

　と書きつつ、そういえば花粉症に効くという紅ふうきをまだ飲んでいないことに気がつきました。せっかく買ってみたのに、勿体無いですね。早速今晩から飲んで見ることにしましょう。ちなみに病院に行ってる暇はないし（今更だし）、薬も特に飲まないつもりです。鼻が詰まって苦しいし、鼻水も出たりしますが、まあそういう反応が普通ですから、あきらめておきます。

自治医大店

　たま～に話題に出てくる自治医大店ですが、フランス料理店ではなく、洋食店というわけでもなく、この二つの合わさった感じ、というのが一番近い表現なんでしょうかね。病院の敷地内にあることから何度も来る方が多く、美味しければなんでもOKという感じではあるのです。

　平日はランチタイムと予約制のディナータイム、土曜日は予約だけ、日曜日、祝祭日、病院がお休みの日は基本的にお休みさせて頂いているようです。病院から歩いて３分ではありますが、駐車場が無いということもあり、外部からのお客様は近所のお得意様くらいの様です。ランチと、カレーが意外と人気と言うことで、個人的なイメージとしてはコーヒーハウス＋アンジュ、と言う感じ？

　年に何度かお手伝いに行ったり、挨拶に行ったりしていますが、昨年末の天皇・皇后両陛下のご昼食の時はグランシェフや自分が何度か行ったり来たりして、結構大変でした。水戸から自治医大までは片道２時間弱（笠間の混み具合次第）ですが、普段車に乗らない自分は疲れます（会社の軽バンということもあり）。バイクで行っちゃえればいいんですけど、さすがに仕事をするのに排気ガス臭いのも…。

　と、いきなり自治医大の話でしたが、実は表紙だけの自治医大の（お手軽・お気楽な）ホームページをつくってみた、が本題です。あまりにも手抜きな感じ（あった写真を貼って、ちょろっと文書を書いただけ）なのが難点ですが、ブログの解析を見たら自治医大店で検索している方が少なからずいらしたので、急遽（空いた時間で…）作ってみたということです。

　あえて見せるほどのものではないのでアドレスは書きませんが、本店のお手軽HPの"-mito"を外しただけのような…。それにしてもアクセス解析の結果を見て、検索ワードの上位のほとんどをバイク関係の用語が占めているのを見て、ちょっと（と言うか、かなり）ガッカリしてしまいました…。バイク雑記帳へのリンクでもつくっちゃおうかな…。