ヌーヴォーの味はいかが？

　さて、昨日解禁になったヌーヴォーですが、皆さんお飲みになりましたでしょうか？数十年に一度の！という言葉を何度となく聞きましたが、良い年というのが必ずしもすぐ飲んで美味しいワインというわけではない、というのは落とし穴かもしれませんね。なによりワインは作り手次第、という部分が大きいですから、それによっても評価は大きく違うでしょう。

　と、まあ歯切れの悪いコメントなのはまだ試飲していなかったりするからなのですが、どうも最初の機会を逃してしまってから、なかなか試飲するチャンスに恵まれません。というのも、今年のヌーヴォー、すでに仕入れた半数が無くなってしまったからで（まだ出ていない分を含む）、グラス売りが一つも出ない関係上、新しいボトルは開けづらいのですよね。

　輸入コストの大幅軽減化（ペットボトルのヤツですね、航空運賃だけに重さは…）による低価格化が進む一方、数の少ない高価格帯の特別醸造みたいな物も増えているのが最近の傾向ですかね。高価格帯の商品もまあ内容は様々ですが、すぐ飲むヌーヴォーですから、もうちょっと飲みやすい傾向の味にしたほうがいいんじゃない？ってのもあったりしますからね。

　価格帯は関係なく、やはり信頼できる作り手を見つけるのが美味しいヌーヴォーへの近道の様です。さて、去年は買い損ねたペットボトルのヌーヴォーですが、今年は数も増えたようですし、探しにいかないとですね。見た目はともかく、家庭で気軽にとか、若い仲間で気軽に、というスタイルのほうがボジョレー・ヌーヴォーのイメージ的にはとても合ってるような気がしますので、仲間内でワイワイ飲んで欲しいものだと思いますね。

とりあえず、転載（毎年の事ですが）

　　そんなわけで、いよいよヌーヴォーですが、フライングはくれぐれも厳禁という事でよろしくお願いいたします。もちろん西洋堂も２～３日前には届いたりはしますが、飲んだりしませんよ。毎年の様に今年の出来は…と言われていますが、やはり自分の舌で確かめないことにはなんとも言えませんね。皆様もどうぞお味をお確かめ下さい。

　そうそう、ワインの常で、生産者による品質のばらつきはかな～り大きいです。美味しいと思った銘柄を一つ決めといて、毎年その生産者のワインを一本は買うようにすると、今年の傾向がより良くわかったりしますから、試してみてはいかがでしょうか？

　以下、SOPEXA（フランス食品振興会   http://www.franceshoku.com/）のメールマガジンより転載。

ボージョレー・ヌーヴォー解禁日に向けてのご注意
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本年も間もなくボージョレー・ヌーヴォーの解禁日を迎えます。
ボージョレー・ヌーヴォーが、ワインでは比類なき大規模な市場に成長し、定
着したのは、日本とフランス両国の関係者の信義に基づき、これまで解禁日が
守られてきたからにほかなりません。
そのために、日本の輸入業者の方からは解禁日を遵守する旨の誓約書の提出を
お願いし、フランスの輸出業者は販売・消費期限厳守のステッカーを表書きす
るなどして、販売・消費期限厳守に取り組んできております。
しかし残念ながら、ここ数年、一部の酒販店や飲食店で解禁前に消費・販売さ
れているとの情報や状況を当委員会として把握し非常に憂慮致しております。
この「フライング」は、1967年に制定された政令に反するものであり、ごく一
部の店舗等の無責任な行動により、自らの、そして業界全体の破綻を招きかね
ません。このような政令違反が繰り返されるようであれば、ボージョレーワイ
ン委員会と致しましても、日本市場向けに実施している優遇措置の見直しを含
めて検討する必要があると考えております。
日本の消費者の皆様が快く今年のボージョレー・ヌーヴォーを世界中の消費者
と同時に祝せるよう、また、業界の更なる発展の為、解禁日の厳守に対しまし
て輸入業者の皆様は勿論、小売店、飲食店の皆様に至るまで今一度ご理解とご
協力をお願いいたします。（ボージョレーワイン委員会）

高い？安い？

←楽天のアフィリエイト

　数量限定につき、すでにソールドアウトかもしれませんが、シャトーラギオールのソムリエナイフ、スタミナウッドの青が特売になっています。しかし、半額との事ですが、前に買ったときの記憶より定価がずっと高いような？値上げになっていたのでしょうかね。

　特に新しい機構が付くわけでもないソムリエナイフ、しかも高額商品ですから、欲しい人が買っちゃうと、次がなかなかつながらないかもしれませんね。ちなみにこの商品自体は3年前に廃盤になったものの再入荷らしいですが、それでも５０％オフというなら、モデルにこだわりのない人にとっては嬉しいのでしょうけど…。

　送料別で14,000円ちょいが安いのか、高いのか。ちなみにもっと安いグランクリュじゃない普通のものはすでに売り切れですね。そちらがあったら、誰かにあげる様に一本キープしていたかも？ちなみにアウトレット商品につき、初期不良以外の保証無しだそうですから、どちらかというとハードな業務用というよりは個人使用向けかもしれないですね。

２００８！

　先日届いたハウスワインのラベルを見ると、なんと２００８年の表記。いやぁ、なんだか普段９０年後半中心にワインを売っていると、時の流れに乗り遅れている様な、なんだか不思議な気分になってしまいますね。２０００年台のワインなんてまだ若くて、と思っていましたが、まったくそんなことはないのかもしれませんね。

　こういうのは、そういうワインばかり売ってる人間の悪いところですね。実際味見してみると、やはり若い渋さや固さはあるものの、フレッシュで果実味もある楽しめるワインになっています。ある程度寝かせてからオンリストするというスタイルは、現代的なワインつくりの手法の前ではあまり必要ないことなのかもしれません。

　たしかに長期熟成では差異が感じられることもしばしばですが、ほとんどのワインが１０年どころか５年くらいで消費されてしまう、という事を考えると、その若さ溢れる荒さも楽しめる人には好ましく映るのでは、と最近は思っています。ので、わりとすぐリストに載せることが多くなっています。もっと高級で、高いワインを扱う店は別でしょうが、せいぜい１万円そこそこのワインまでが中心の西洋堂ではそれでいいんじゃないかと思っています。

　普段行くレストランでも９０年代のワインなんて見かけませんし、そういう意味では、それでも西洋堂は特殊な方なのかも？と思うこともあります。ワイン用冷蔵庫一つか二つしかないと、どうしてもワインの在庫は限られてしまいますが、そういうスタイルでも十分に楽しめるワインが増えているという事は良い事だと思いつつも、熟成の奥深さの片鱗だけでも味わって欲しいかな、とついストックしてしまうのもそろそろ“改善”しないといけないかもしれませんね。

ソーヴィニョン・ブラン

　フランスロワール地方で良く使われている品種(サンセールやピュイィ・フュメなど）ですが、爽やかな酸味と、ほんのりとハーブ香の混じった果実の香りで昔はとても人気がありました。いつの頃からか、白ワインといえばシャルドネ一辺倒になってしまいましたが、個人的にも結構スキという事もあって、西洋堂のグラスワインではときたま出てくることがあります。

　基本的には今くらいから盛夏にかけての頃とかに、リースリングとかソーヴィニョン・ブランとかを出すことが多いですね。あとは秋頃でしょうか。シャルドネもいいんですけど、ほんのりハーブ香(青臭いのはダメですけど、）が爽やかさを、果実味が優しさを感じさせてくれるのがベストですが、まあハウスワインの価格帯でフランスワインというと、どうしても南フランスのものになってしまいますね。

　リースリングというのも結構おもしろいんですが、これはソーヴィニョン・ブランより見なくなってしまいましたね。アルザスでつくられるワインは高価になってしまい、南フランスではほとんどつくられないこともあって、最近では見る影もない状態です。ホント世の中シャルドネだらけになってしまいました。

　で、今出しているソーヴィニョン・ブランは南仏のものなんですけれど、これが結構品があって酸味もしっかり(暖かい地方だと酸味が足りずにマヌケな味のものもある）でているので、なかなかお気に入りの一本だったりします。ここの作り手のカベルネもあるんですが、こっちはちょっと独特の味があるので(でも固すぎずに美味しい）、普段はあまりお勧めしていないのですが、自分的には飲みやすくて上品でスキなタイプです。

突然ですが、特売（ワイン）

　ワインです。西洋堂も期末という事で、6月30日までの一週間限りですが、ワインの特売をしたいと思います。まあ、いままでの特売と一緒で、5,000円以上のワインが3割引きという、代わり映えのしないものですが、今回は「ブログでワインの特売の記事を見ました」と言って、ぐるなびのクーポンをお持ちになった方のみに限らせていただきます。

　ちなみにぐるなびの等の他の特典は使えなくなりますので、その点だけご注意下さい。あとは150種類超の中から、どのワインでも3割引きとさせて頂きます。ただし、飲みすぎ注意なので、５名様ごとに一本限りとさせていただきます。もちろん車の人も飲んじゃダメですよ。ちなみに過去の経験から言うと、一番売れるのは5～6千円クラス（つまり最低金額近辺）。その辺のワインが品薄になっている時はご容赦下さい。

　ちなみに、なぜ突然に？という事ですが、今年は自分一人でワインの棚卸しをしなくてはいけないという、まったく個人的で、かつしょうもない理由だったりします。少しでもワインが減ると楽かなぁ、という怠け病丸出しだったりしますが、２千本を超えるワインの棚卸しというのは、実際容易じゃないのですよ。

　広いワインセラーに、区画ごとに決まったワインが、というのなら楽でしょうが、狭いワインセラーに本数の少ないものは混載でとなると、本当大変です。台帳と照合するだけで一苦労ですし、それを使いやすいようにまた並び替えるのは骨が折れます。狭くて寒いセラー内で腰に悪い事このうえないですし、当然営業時間中にこもることもできませんから…、というわけです。そんなこんなで表立った企画でないので、今回はブログでコッソリ、というわけです。

　ちなみにお勧めは、ボルドーもブルゴーニュも90年代後半くらいのもの。価格と味わいのバランス的にも、今このあたりがお勧めです。それとローヌワインのやはり90年代後半もの。この辺は趣味で集めすぎた感がありますが、スキな人には評判が良いです。もちろんまだまだ熟成するポテンシャルがありますので、まあおスキな方はどうぞ、的な言い方が相応しいかも、です。

ヴォーヌ・ロマネとか、

　最近飲み頃のブルゴーニュが少しづつ減ってちょっと悲しい感じなのですが、最近のブルゴーニュワインの値段もあいかわらず高いですねぇ。90年後半以降は通常のクラス以外のものはなかなか買えなくて、プルミエクリュ、グランクリュ関係は売ったら終わり、なんていうのが多いですね。何しろ西洋堂の売値に近い若いワインもありますから、いったいいくらで売れば…。

　基本的に、西洋堂のワインの価格は5,000円から10,000円を中心に考えています。下は3,200円からで、上は10万超えまでありますが、最近の傾向としては3,200円から6,800円くらいが中心となっているようです。そんなわけで、現状の在庫が終わると、高価すぎるワインは必要無しという判断となってしまうわけです。

　もちろん、高価なワインがまったく無いわけではないのですが、どうしてもボルドー中心となってしまい、あまり売れないブルゴーニュ・ローヌは二の次となってしまうのですね。西洋堂の5,000円以上の赤ワインの売上のうち、7割超がボルドーという事を考えると、仕方のない事です。1980年代まではブルゴーニュとほぼ半々だったんですけどねぇ。

　それでも好きな方はいるものですから、そういうお得意様向けの隠しワインというのもいくつか存在していたり？もちろんその方が飲むことを前提に仕入れているものですから、普通の人に売るわけにもいかず、正体も明かされることはないのですけれどね。リシュブールとか、シャンベルタンとか、いったいいくらに…、というワインをリストに載せてもしょうがないですしね（高い・安い、言わない人向けです）。

美味しい、安いワイン。

　当店自慢の安ワインでございます…。ではありませんが、どの価格帯のワインも美味しい、というのはワインを楽しめるレストランとしては当然のこと、と思っていますが、世の中は必ずしもそうではないようです。ちなみに西洋堂のワインが全て美味しい、と言うつもりもありません。ほぼフランスワインだけしかありませんし、いろいろな特色のワインがあるからです。

　新世界と言われるアメリカやオーストラリアの様なスタイルのワインがスキ、というのが一番難しいかもしれません。フランスはそれらの国よりはるかに涼しい国ですし、そもそも固くてエレガントが好きな国民性もあって、基本の部分が正反対だったりするからです。南フランスの一部には同じ様なスタイルのワインがいくつもありますが、結構高かったりすることもあり、西洋堂にはあまり多くありません。

　それでもここの所、この価格帯でも美味しいワインがあるんだねぇ、と感心される（いつもどんな高いワインを飲んでるのかは気になりますが…）ことが何度かあったりして、そういう時は素直に嬉しいですね。評価の決まったワイン（高額なことが多い）が美味しいのは当たり前ですし、かといってそういうものだけというのはいかにも味気ない、と考える自分にとってはなによりの誉め言葉です。

　もちろん高いワインを飲んでくれた方が商売として嬉しいのは確かですが、どの価格帯のワインを飲んでも（もちろん相談して頂ければ、お好みに近いワインをオススメします）満足がいく、という風になれば一番だと思っています。しかし、不用意に選ぶと、自分の仕掛けた罠（マニア向き）にはまるかもしれない、というのは改善すべき所かも？

怪しいワイン？の特売

　ワインリストの更新をしたのですが、今回は載せようと思っていた０４のボルドーですが、９８あたりが結構抜けたにもかかわらず、まだ載せていなかった０２とかを入れたらスペースが足りず。次回持ち越しとなってしまいました。まあ、まだ若いワインですから、あわてて飲む必要もないのですが、若いのが好きな人もいますからね。

　ここの所のワイン価格の高騰もあって、０３以降の仕入れは少なめになっていますが、意外と最近はボルドー以外の健闘もあり（ボルドーは高いという先入観がすでに出来ているみたいだしね）、問題になるほどのこともないかな、というのが正直な感想です。と、すっかりタイトル無視して話を進めていますが、本題の怪しいワインですね。

　西洋堂のワインセラーには、残り本数が少なくなりワインリストから落ちたワインや、有機系のお得意様用に何本かとったワイン、同様な新世界のワインなどがチラホラと眠っています。好きな方にオススメして少しづつは減っていくものなのですが、今回は２月いっぱいまでこれらのワインの一部をオンリストしてしまおうという事になりました。

　もちろん熟成が進んでマニア向け、というものも普通なモノぞろいですから、普通の人にはまったくおすすめしません。で、特売ですから２０～５０％引きという感じにしたいと思っています。ちなみに内容はお店にて。なにしろ１～２本では、書いたものが無い、というのが普通になってしまいますしね。物自体は６０本くらい（高いのから安いのまで）あるので、入れ替えながら２月いっぱいくらいまでと考えています。

今が美味しい?ブルゴーニュ

　やはり１月はブルゴーニュが結構売れましたね、統計どおり。というわけで、今までリストに載っていたもののいくつかはリスト落ちすることとなりました。新しいものも投入していますので、今までと数はそれほど変わらないのですが、手頃で熟成したものはだいぶ減ってきたように思います。

　今月開けて良かったワインは、００のブルゴーニュ、９６のニュイ・サン・ジョルジュ、９５のジュブレィ･シャンベルタン古木、０６のパストゥーグラン、９９のマランジュあたりでしょうか。ただし、ボトルで結構コンディションが違ったりするブルゴーニュは、次開けると“ウン？”という事もあるので難しいです。続けて二本飲んでも味が結構違うなんてざらだったりしますしね。

　さて、そんなわけで２月も例年通りならブルゴーニュが売れる数が若干多いはずですが、さてどうなりますか？そういえばボルドーが最近あまり動いていないような…。街中の相場の急騰もあるのでしょうが、レストランのワインのほうが熟成しているものは割安だったりすることもあるので、好きな方はワインリストをじっくり見ないとね。

　そうそう、大きいブルゴーニュのグラス使っていますけど、もう少し小さいモノにして、って言う人もやっぱりいますね。この辺は好みの問題ですが、大きいの一辺倒でないというのは面白いものです。もちろん、大きいグラス無いの？って言う人もいないわけじゃありませんけどね。